Zložky:

Pre Meringu:

4 vaječné bielky
200 g práškového cukru
Štipka soli
čajová lyžička citrónovej šťavy

Na malinový džem:

200 g malinového džemu BAM bez pridaného cukru
3 čajové lyžičky agarového agaru (alebo viac, v závislosti od pokynov výrobcu agarového agaru a požadovanej hustoty)
1/2 šálky vody (asi 120 ml)

Na kokosovú piškótu Docquoise:

100 g jemne mletého kokosu
100 g jemne mletých mandlí
200 g práškového cukru
6 vaječných bielkov
50 g kryštálového cukru
Štipka soli

Pre chrumkavý čokoládovo-orieškový stred:

200 g celých lieskových orieškov
200 g horkej čokolády BAM
50 g masla
Štipka soli

Čokoládová jahodová ganache:

200 g horkej čokolády BAM
100 ml smotany na šľahanie
150 g jahodového džemu BAM bez pridaného cukru
1 polievková lyžica masla (na lesk)

Uhorkové želé:

2 veľké uhorky
250 ml vody
Šťava z 1 citróna
2-4 lyžice cukru (alebo podľa chuti)
2-3 čajové lyžičky želatíny v prášku (alebo agar agar pre vegetariánsku verziu)
Štipka soli

Sušienkový makarón:

Zmes BAM pre makroživiny

Pokyny:

Meringa:

Na prípravu pusiniek predhrejte rúru na 120 °C a vyložte plech papierom na pečenie. Oddeľte 4 bielky od žĺtkov, pričom dávajte pozor, aby sa žĺtok nedostal medzi bielky. Bielka vyšľahajte elektrickým mixérom, pridajte štipku soli (a podľa potreby ocot alebo citrónovú šťavu kvôli stabilite) a šľahajte do peny. Postupne po lyžiciach zašľahajte 200 g cukru, kým zmes nie je lesklá a dostatočne pevná, aby sa udržala na šľahačoch. Zmes prelejte do vrecúška a vytvarujte väčšie kvapky/šálky, ktoré by mali mať mäkké vrcholy. Pečieme pri 100 °C približne 45 minút až 1 hodinu, kým pusinky nie sú na dotyk suché a nedajú sa ľahko odlepiť od papiera. Nechajte vychladnúť v rúre s mierne pootvorenými dvierkami, aby ste zabránili náhlemu poklesu teploty a možnému zrúteniu.

Malinový džem:

Na prípravu stuhnutého malinového želé použite 200 g malinového džemu BAM bez pridaného cukru a 3 čajové lyžičky agar agaru ako náplň do koláča. Najprv zmiešajte agar agar so 120 ml studenej vody a nechajte niekoľko minút namočené. Medzitým zohrejte BAM Malinový džem na miernom ohni, kým sa nestane tekutým, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvaril. Do zohriateho džemu pridajte predtým pripravenú zmes agar agaru, všetko priveďte do mierneho varu a za stáleho miešania varte ďalšie 2 - 3 minúty, kým sa agar agar úplne nerozpustí. Potom zmes opatrne vylejte na plech vyložený papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou, aby sa zabezpečila rovnomerná vrstva. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby úplne stuhla. Keď želé stuhne, ostrým nožom alebo modelovacím nožom vykrojte tvary, ktoré sa hodia do stredu Karimovho dezertu.

Kokosová piškótová torta Docquoise:

Prípravu kokosovej piškótovej torty začnite predhriatím rúry na 180 °C a vyložením dvoch plechov papierom na pečenie. Zmiešajte 100 g jemne mletého kokosu a 100 g jemne mletých mandlí s 200 g práškového cukru. V samostatnej miske vyšľahajte 6 bielkov so štipkou soli do mäkkých vrchov a postupne pridávajte 50 g práškového cukru, kým nevznikne pevný a lesklý sneh. Suchú zmes jemne vmiešajte do vyšľahaných bielkov, aby bola zmes vzdušná. Zmes rozdeľte na pripravené plechy, uhlaďte a pečte 20 - 25 minút alebo kým nie je piškótová hmota zlatohnedá a pevná na dotyk. Po upečení nechajte piškóty úplne vychladnúť na mriežke a potom ich opatrne vyberte z papiera. Táto jemná a vzdušná piškóta je ideálna na použitie do rôznych koláčov, pretože sa výborne dopĺňa s krémovými alebo ovocnými náplňami.

Chrumkavá čokoládovo-oriešková omrvinka:

Čokoládu vytemperujte na teplotu približne 31-32 °C, čím získa pekný lesk a bude stabilnejšia pri izbovej teplote. Medzitým na suchej panvici na miernom ohni opražte 200 g celých lieskových orieškov dozlatista, asi 5-7 minút, a potom ich nahrubo nasekajte. Do roztopenej a rozpustenej čokolády pridajte opražené lieskové oriešky, 50 g masla a štipku soli. Zmes rozotrite na plech vyložený silikónovým papierom na pečenie, zarovnajte a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu. Po stuhnutí vykrojíme formičkou kruh a použijeme ho do Karimovho dezertu.

Čokoládová jahodová ganache:

Do stredne veľkej misy dajte 200 g horkej čokolády BAM. V malom hrnci zohrejte 100 ml smotany na šľahanie tesne pred vznikom varu a potom ju nalejte na čokoládu. Nechajte minútu stáť, aby sa čokoláda roztopila, a potom jemne miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes nie je hladká. Vmiešajte 150 g jahodového džemu BAM bez pridaného cukru, kým sa úplne nezapracuje do ganache. Pridajte 1 PL masla a miešajte, kým nie je ganache lesklá a rovnomerná. Ganache necháme vychladnúť a mierne zhustnúť a potom ho pomocou zdobiaceho vrecka nanesieme na Karimov dezert.

Uhorkové želé:

Najskôr uhorku ošúpte a nahrubo nakrájajte, potom ju rozmixujte v mixéri s 250 ml vody a šťavou z 1 citróna, kým nevznikne hladké pyré. Uhorkové pyré preceďte cez jemné sitko alebo plátno, aby ste odstránili väčšie častice a získali čistú šťavu. Šťavu nalejte do hrnca, pridajte 2 - 4 lyžice cukru (podľa chuti) a štipku soli, potom zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale dbajte na to, aby sa zmes nevarila. Želatínu v prášku namočte na niekoľko minút do studenej vody, potom ju pridajte do teplej uhorkovej šťavy a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pripravenú zmes nalejte do okrúhlej formy alebo ju rozložte na rovný plech. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc, aby želé stuhlo. Nakrájajte želé na kolieska a ozdobte nimi Karimov dezert.

Sušienkový makarón:

Na prípravu makarónových sušienok najprv zmiešajte 250 g zmesi na makaróny s 50 ml vody izbovej teploty. Potom zmes šľahajte pri vysokých otáčkach asi 5 minút, kým nie je hladká a lesklá. Pripravenú zmes preneste do vrecúška na potrubím a na plechu vyloženom papierom na pečenie alebo na špeciálnom plechu na makaróny vytvarujte kruh, ktorý bude zodpovedať pomerom Karimovho dezertu. Naplňte niekoľko piškót a nechajte ich 15 - 20 minút na vzduchu, aby sa na povrchu vytvorila tenká kôrka. Predhrejte rúru na 150 °C a pečte makarónové sušienky 15-18 minút, kým nie sú pevné, ale v strede stále mäkké. Keď sú makrónky upečené a vychladnuté, opatrne ich vyberte z plechu.

Montáž:

Keď máte všetky prísady pripravené, môžete začať zostavovať dezert. Dezert sa skladá z makrónovej piškóty, čokoládovo-jahodovej ganache, kokosovej piškóty Docquoise, malinového džemu a chrumkavého čokoládovo-orieškového stredu. Zdobí sa uhorkovým želé, pusinkami, rozpolovenými malinami a kúskami mäty.

Zložky:

Pre Meringu:

4 vaječné bielky
200 g práškového cukru
Štipka soli
čajová lyžička citrónovej šťavy

Na malinový džem:

200 g malinového džemu BAM bez pridaného cukru
3 čajové lyžičky agarového agaru (alebo viac, v závislosti od pokynov výrobcu agarového agaru a požadovanej hustoty)
1/2 šálky vody (asi 120 ml)

Na kokosovú piškótu Docquoise:

100 g jemne mletého kokosu
100 g jemne mletých mandlí
200 g práškového cukru
6 vaječných bielkov
50 g kryštálového cukru
Štipka soli

Pre chrumkavý čokoládovo-orieškový stred

200 g celých lieskových orieškov
200 g horkej čokolády BAM
50 g masla
Štipka soli

Čokoládová jahodová ganache:

200 g horkej čokolády BAM
100 ml smotany na šľahanie
150 g jahodového džemu BAM bez pridaného cukru
1 polievková lyžica masla (na lesk)

Uhorkové želé:

2 veľké uhorky
250 ml vody
Šťava z 1 citróna
2-4 lyžice cukru (alebo podľa chuti)
2-3 čajové lyžičky želatíny v prášku (alebo agar agar pre vegetariánsku verziu)
Štipka soli

Moderné dezerty

Príslušenstvo na pečenie

Darčeky

FIT Produkty

Veľvyslanci BAM

Produkty v akcii

Nátierky a dresingy

Pre milovníkov kakaa

Návrhy na vyhľadávanie

Karimov dezert ''''Sladké sny'''' z Masterchefa

Zložky:

Pre Meringu:

Na malinový džem:

Na kokosovú piškótu Docquoise:

Pre chrumkavý čokoládovo-orieškový stred:

Čokoládová jahodová ganache:

Uhorkové želé:

Sušienkový makarón:

Pokyny:

Meringa:

Malinový džem:

Kokosová piškótová torta Docquoise:

Chrumkavá čokoládovo-oriešková omrvinka:

Čokoládová jahodová ganache:

Uhorkové želé:

Sušienkový makarón:

Montáž:

Podobné produkty

Krémová súprava Yummy

Dresing z mučenky, 200 g

Stredné balenie čokolády BAMbastic (3 x 500 g)

Rajské polevy

Staňte sa cukrárom

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Najnovšie správy a recepty

Šťavnaté muffiny so 100% mandľovou nátierkou

Koláč Kinder Bueno

Pistáciový koláč s pistáciovou nátierkou