Malinové kocky

Name: RECIPEPT: Malinové kocky
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 2 vajcia (stredne veľké); 60 g kryštálového cukru; 50 g hladkej múky; 10 g škrobu; 80 ml vody; 1 balenie vanilkového cukru; 1 fľaša kokosového likéru; 120 g syra mascarpone; 100 g bielej kokosovej nátierky BAM; 170 g smotany na šľahanie; 10 g strúhaného kokosu; 10 g práškového cukru; 1,5 listu želatíny (jeden a pol listu); 150 g ananásového jogurtu; 100 g syra mascarpone; 30 g práškového cukru; kvapka žltého potravinárskeho farbiva; kvapka ananásového extraktu*; 2,5 listu želatíny (dva a pol listu); 25 g smotany na šľahanie; 60 g bielych čokoládových kvapiek BAM; strúhaný kokos na posypanie

(1)

Čas prípravy: 2 h
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 24

Malinové kocky sa skladajú z kakaovej piškóty a dvoch krémov, ktoré sa navzájom dokonale dopĺňajú. Spodnú vrstvu tvorí malinový krém s čerstvými malinami a vrchnú vrstvu jemný krém z mascarpone s nádychom vanilky, na ktorý sme použili vanilkovú pastu BAM.

Pri kúpe výrobkov BAM môžete použiť kód RECEPT a získať 10 % zľavu na celý nákup.

Piškótová torta je zvlhčená cukrovým roztokom, aby boli kocky sviežejšie, ale ak chcete čokoládovejšiu verziu, použijeme na zvlhčenie kakao. Z ingrediencií uvedených v recepte pripravíte 18 kociek vo forme na pečenie s rozmermi 18 x 28 cm. Recept je súčasťou knihy receptov BAM.

Pripraviť si ho môžu aj milovníci malín:

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

SPONGE CAKE:

2 vajcia (stredne veľké)
60 g kryštálového cukru
50 g hladkej múky
10 g škrobu

TEKUTINA NA ZVLHČENIE HUBKY:

80 ml vody
1 balenie vanilkového cukru
1 fľaša kokosového likéru

KOKOSOVÁ NÁPLŇ:

120 g syra mascarpone
100 g bielej kokosovej nátierky BAM
170 g smotany na šľahanie
10 g strúhaného kokosu
10 g práškového cukru
1,5 listu želatíny (jeden a pol listu)
1 fľaša kokosového likéru

ANANÁSOVÁ NÁPLŇ:

150 g ananásového jogurtu
100 g syra mascarpone
170 g smotany na šľahanie
30 g práškového cukru
kvapka žltého potravinárskeho farbiva
kvapka ananásového extraktu*
2,5 listu želatíny (dva a pol listu)

GLAZE:

25 g smotany na šľahanie
60 g bielych čokoládových kvapiek BAM
strúhaný kokos na posypanie

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	2080 kJ / 497 kcal
Tuky	34,3 g
z toho nasýtené tuky	21 g
Sacharidy	39,5 g
z toho cukry	29,3 g
Vláknina	1,3 g
Bielkoviny	6,7 g
Soľ	0,2 g

Pokyny:

Na koláč Pina Colada:

Predhrejte rúru na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte pri maximálnej rýchlosti 10 minút. Kakao a škrob preosejte na vaječnú zmes a jemne vmiešajte stierkou. Cesto rovnomerne rozotrite do 18 cm tortovej formy vyloženej pergamenovým papierom (dno) a pečte 15 minút. Kým sa piškótové cesto pečie, pripravte si cukrový roztok. Upečenú piškótu vyberte z plechu a nechajte ju vychladnúť na mriežke.

Vyšľahajte 150 g smotany na šľahanie a uložte do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Syr mascarpone zmiešame s kokosovou nátierkou a cukrom. Zahrejte 20 g šľahačky s likérom a použite na rozpustenie vyžmýkanej želatíny. Pridáme ju k zvyšku náplne a dobre premiešame ručným mixérom. Pridáme strúhaný kokos a stierkou vmiešame šľahačku.

Piškótu rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Vrchnú vrstvu nakrájajte na kruh s priemerom 14 cm (o 4 cm menší ako priemer torty). Spodnú, väčšiu časť piškótového koláča položte na podstavec, navlhčite ho a nasaďte kruh. Potrite kokosovým krémom a zarovnajte povrch. Do stredu položte menšiu časť piškóty a navlhčite ju.

Vyšľahajte 150 g smotany na šľahanie a uložte do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Syr mascarpone zmiešame s jogurtom, cukrom a potravinárskym farbivom, kým sa dobre nespoja (podľa potreby pridáme arómu). Zahrejte 20 g smotany na šľahanie a použite na rozpustenie vyžmýkanej želatíny. Pridáme do náplne a dobre premiešame. Nakoniec pomocou stierky vmiešame šľahačku.

Náplň rovnomerne rozotrite po piškóte (najprv vyplňte priestor okolo piškóty) a zarovnajte povrch. Nechajte v chladničke stuhnúť, potom glazúrujte.

Smotanu priveďte do varu a nalejte na čokoládu. Počkajte jednu minútu a potom premiešajte stierkou, kým sa dobre nespojí. Mierne vychladíme a rovnomerne rozotrieme na krém. Posypeme strúhaným kokosom.

Koláč nechajte vychladnúť aspoň 5 hodín, potom odstráňte kruh a ozdobte ho podľa potreby.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Biela čokoláda, 500 g

11,90 €

Biela kokosová nátierka, 200 g

7,90 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-1,98 €

Celkom:

19,80 €17,82 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

Odporúčané stránky

-15%

Prémiový balík pistácií

45,60 € 38,90 €

-15%

Vegan
Odporúčané stránky
Bezlepkové

Nie je na sklade

Kakaový prášok, 500 g

(126 Hodnotenia)

16,90 €

Nie je na sklade

Odporúčané stránky
Bezlepkové

-14%

Exotická čokoládová súprava

(14 Hodnotenia)

27,70 € 23,90 €

-14%

Bezlepkové
Bestsellery

-12%

malé balenie cokolády bambastic (3 x 250 g)

Nie je na sklade

Malé balenie čokolády BAMbastic (3 x 250 g)

(96 Hodnotenia)

22,70 € 19,90 €

-12%

Nie je na sklade

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

ako chuťové profily ovplyvňujú vyvázenosť a kreativitu dezertov

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 8 zápisnice

Malinové kocky

Čas prípravy: 2 h

Obtiažnosť: 5

Počet zložiek: 24

Zložky:

SPONGE CAKE:

2 vajcia (stredne veľké)
60 g kryštálového cukru
50 g hladkej múky
10 g škrobu

TEKUTINA NA ZVLHČENIE HUBKY:

80 ml vody
1 balenie vanilkového cukru
1 fľaša kokosového likéru

KOKOSOVÁ NÁPLŇ:

120 g syra mascarpone
100 g bielej kokosovej nátierky BAM
170 g smotany na šľahanie
10 g strúhaného kokosu
10 g práškového cukru
1,5 listu želatíny (jeden a pol listu)
1 fľaša kokosového likéru

ANANÁSOVÁ NÁPLŇ:

150 g ananásového jogurtu
100 g syra mascarpone
170 g smotany na šľahanie
30 g práškového cukru
kvapka žltého potravinárskeho farbiva
kvapka ananásového extraktu*
2,5 listu želatíny (dva a pol listu)

GLAZE:

25 g smotany na šľahanie
60 g bielych čokoládových kvapiek BAM
strúhaný kokos na posypanie

Nutričné hodnoty / porcia:

Energetická hodnota	2080 kJ / 497 kcal
Tuky	34,3 g
z toho nasýtené tuky	21 g
Sacharidy	39,5 g
z toho cukry	29,3 g
Vláknina	1,3 g
Bielkoviny	6,7 g
Soľ	0,2 g

Orientačné hodnoty vypočítané pomocou umelej inteligencie.

Návod na použitie:

Na koláč Pina Colada:

	Predhrejte rúru na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte pri maximálnej rýchlosti 10 minút. Kakao a škrob preosejte na vaječnú zmes a jemne vmiešajte stierkou. Cesto rovnomerne rozotrite do 18 cm tortovej formy vyloženej pergamenovým papierom (dno) a pečte 15 minút. Kým sa piškótové cesto pečie, pripravte si cukrový roztok. Upečenú piškótu vyberte z plechu a nechajte ju vychladnúť na mriežke.
	Vyšľahajte 150 g smotany na šľahanie a uložte do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Syr mascarpone zmiešame s kokosovou nátierkou a cukrom. Zahrejte 20 g šľahačky s likérom a použite na rozpustenie vyžmýkanej želatíny. Pridáme ju k zvyšku náplne a dobre premiešame ručným mixérom. Pridáme strúhaný kokos a stierkou vmiešame šľahačku.
	Piškótu rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Vrchnú vrstvu nakrájajte na kruh s priemerom 14 cm (o 4 cm menší ako priemer torty). Spodnú, väčšiu časť piškótového koláča položte na podstavec, navlhčite ho a nasaďte kruh. Potrite kokosovým krémom a zarovnajte povrch. Do stredu položte menšiu časť piškóty a navlhčite ju.
	Vyšľahajte 150 g smotany na šľahanie a uložte do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Syr mascarpone zmiešame s jogurtom, cukrom a potravinárskym farbivom, kým sa dobre nespoja (podľa potreby pridáme arómu). Zahrejte 20 g smotany na šľahanie a použite na rozpustenie vyžmýkanej želatíny. Pridáme do náplne a dobre premiešame. Nakoniec pomocou stierky vmiešame šľahačku.
	Náplň rovnomerne rozotrite po piškóte (najprv vyplňte priestor okolo piškóty) a zarovnajte povrch. Nechajte v chladničke stuhnúť, potom glazúrujte.
	Smotanu priveďte do varu a nalejte na čokoládu. Počkajte jednu minútu a potom premiešajte stierkou, kým sa dobre nespojí. Mierne vychladíme a rovnomerne rozotrieme na krém. Posypeme strúhaným kokosom.
	Koláč nechajte vychladnúť aspoň 5 hodín, potom odstráňte kruh a ozdobte ho podľa potreby.