Malinové kocky

Name: RECIPEPT: Malinové kocky
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 2 vajcia (stredne veľké); 60 g kryštálového cukru; 60 g hladkej múky; 1 čajová lyžička kakaového prášku BAM; 80 ml mlieka; 1 balenie vanilkového cukru; 30 ml Baileys (írsky krémový likér); 400 ml mlieka; 4 žĺtky (stredne veľké); 75 g kryštálového cukru; 1 balenie bourbon vanilkového pudingu; 4 pumpičky vanilkovej pasty BAM; 4,5 plátkov želatíny (štyri a pol plátka); 30 g mliečnych čokoládových kvapiek BAM; 30 g bielych čokoládových kvapiek BAM; 260 g smotany na šľahanie; 2 americké čokoládové sušienky; 50 g kvapiek horkej čokolády BAM; 60 g smotany na šľahanie; 1⁄2 uzáveru fľaše likéru Baileys

(1)

Čas prípravy: 2 h 15 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 20

Malinové kocky sa skladajú z kakaovej piškóty a dvoch krémov, ktoré sa navzájom dokonale dopĺňajú. Spodnú vrstvu tvorí malinový krém s čerstvými malinami a vrchnú vrstvu jemný krém z mascarpone s nádychom vanilky, na ktorý sme použili vanilkovú pastu BAM.

Pri kúpe výrobkov BAM môžete použiť kód RECEPT a získať 10 % zľavu na celý nákup.

Piškótová torta je zvlhčená cukrovým roztokom, aby boli kocky sviežejšie, ale ak chcete čokoládovejšiu verziu, na zvlhčenie použijeme kakao. Z ingrediencií uvedených v recepte pripravíte 18 kociek vo forme na pečenie s rozmermi 18 x 28 cm. Recept je súčasťou knihy receptov BAM.

Pripraviť si ho môžu aj milovníci malín:

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

SPONGE CAKE:

2 vajcia (stredne veľké)
60 g kryštálového cukru
60 g hladkej múky
1 čajová lyžička kakaového prášku BAM

TEKUTINA NA ZVLHČENIE HUBKY:

80 ml mlieka
1 balenie vanilkového cukru
30 ml Baileys (írsky krémový likér)

PLNENIE:

400 ml mlieka
4 žĺtky (stredne veľké)
75 g kryštálového cukru
1 balenie bourbon vanilkového pudingu
4 pumpičky vanilkovej pasty BAM
4,5 plátkov želatíny (štyri a pol plátka)
30 g mliečnych čokoládových kvapiek BAM
30 g bielych čokoládových kvapiek BAM
260 g smotany na šľahanie
2 americké čokoládové sušienky

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA:

50 g kvapiek horkej čokolády BAM
60 g smotany na šľahanie
1⁄2 uzáveru fľaše likéru Baileys

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	1693 kJ / 405 kcal
Tuky	22,3 g
z toho nasýtené tuky	12,7 g
Sacharidy	38,9 g
z toho cukry	29 g
Vláknina	1,4 g
Bielkoviny	8,8 g
Soľ	0,2 g

Pokyny:

postup prípravy:

Rúru predhrejte na 180 °C. Dno plechov s priemerom 18 cm a 14 cm vyložte papierom na pečenie. Vajíčka a cukor šľahajte 10 minút pri najvyšších otáčkach. Na vaječnú zmes preosejte múku a vmiešajte ju stierkou. Do väčšieho plechu rozotrite 2⁄3 zmesi; do zvyšnej zmesi pridajte lyžičku kakaa a rozotrite ju do menšieho plechu. Pečieme 12 minút. Upečené sušienky vyberte z plechov a nechajte vychladnúť na mriežke.

Kým sa pečie piškótový koláč, pripravte si zmes na zvlhčenie piškótového koláča. Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom cukor, potom pridajte smotanový likér. Nechajte vychladnúť.

Kým piškótový koláč chladne, pripravíme krém tak, že 3 dl mlieka privedieme do varu; zvyšné mlieko rozšľaháme so žĺtkami, cukrom, pudingovým práškom a vanilkovou pastou. Do vriaceho mlieka za stáleho miešania pridajte žĺtkovú zmes a uvarte hustý krém. Krém prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkal krému, a necháme ho asi 10 minút chladnúť. Želatínové lístky namočte do studenej vody aspoň na 5 minút. Vyšľahajte sladkú smotanu a odložte ju na chladné miesto. V ešte teplej uvarenej smotane rozpustite opečenú želatínu a mixérom vymiešajte do hladka. Potom krém rozdelíme na dve časti; v jednej časti rozpustíme mliečnu čokoládu a v druhej bielu čokoládu. Oba krémy prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkali, a necháme vychladnúť do vlažnej teploty.

Ľahký väčší piškótový koláč položte na podložku, navlhčite ho a položte naň prsteň. Čokoládový krém vymiešame do hladka, pridáme nasekané piškóty a nakoniec stierkou vmiešame 130 g šľahačky. Krém natrite na piškótu, zarovnajte a dajte do chladničky. Vyšľaháme svetlú šľahačku do hladka a vmiešame zvyšných 130 g šľahačky. Čokoládový piškót položíme na čokoládový krém a navlhčíme. Na piškótu naneste ľahký krém - najprv vyplňte okraj okolo piškóty - a povrch uhlaďte. Tortu vložte do chladničky, aby sa schladila a stuhla.

Smotanu priveďte do varu a nalejte ju na čokoládu. Počkajte jednu minútu a šľahajte do hladka, potom pridajte smotanový likér. Polevu mierne ochlaďte a nalejte na krém. Tortu chladíme aspoň 5 hodín.

Z vychladnutého koláča odstráňte kruh a podľa potreby ho ozdobte.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Kakaový prášok, 500 g

16,90 €

Nie je na sklade

Horká čokoláda, 250 g

8,90 €

Nie je na sklade

Mliečna čokoláda, 250 g

6,90 €

Biela čokoláda, 250 g

6,90 €

Vanilková pasta, 70 g

9,90 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-2,37 €

Celkom:

23,70 €21,33 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

-13%

Cukrárenská súprava Ovocné náplne

41,50 € 35,90 €

-13%

Odporúčané stránky

-15%

Prémiový balík pistácií

45,60 € 38,90 €

-15%

-11%

Súprava jablkového závinu

16,70 € 14,90 €

-11%

-10%

Ovsené vločky, čokoláda a banán, 60 g

(44 Hodnotenia)

1,29 € 1,16 €

-10%

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

ako chuťové profily ovplyvňujú vyvázenosť a kreativitu dezertov

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 8 zápisnice

Malinové kocky

Čas prípravy: 2 h 15 min

Obtiažnosť: 4

Počet zložiek: 20

Zložky:

SPONGE CAKE:

2 vajcia (stredne veľké)
60 g kryštálového cukru
60 g hladkej múky
1 čajová lyžička kakaového prášku BAM

TEKUTINA NA ZVLHČENIE HUBKY:

80 ml mlieka
1 balenie vanilkového cukru
30 ml Baileys (írsky krémový likér)

PLNENIE:

400 ml mlieka
4 žĺtky (stredne veľké)
75 g kryštálového cukru
1 balenie bourbon vanilkového pudingu
4 pumpičky vanilkovej pasty BAM
4,5 plátkov želatíny (štyri a pol plátka)
30 g mliečnych čokoládových kvapiek BAM
30 g bielych čokoládových kvapiek BAM
260 g smotany na šľahanie
2 americké čokoládové sušienky

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA

50 g kvapiek horkej čokolády BAM
60 g smotany na šľahanie
1⁄2 uzáveru fľaše likéru Baileys

Nutričné hodnoty / porcia:

Energetická hodnota	1693 kJ / 405 kcal
Tuky	22,3 g
z toho nasýtené tuky	12,7 g
Sacharidy	38,9 g
z toho cukry	29 g
Vláknina	1,4 g
Bielkoviny	8,8 g
Soľ	0,2 g

Orientačné hodnoty vypočítané pomocou umelej inteligencie.

Návod na použitie:

postup prípravy

	Rúru predhrejte na 180 °C. Dno plechov s priemerom 18 cm a 14 cm vyložte papierom na pečenie. Vajíčka a cukor šľahajte 10 minút pri najvyšších otáčkach. Na vaječnú zmes preosejte múku a vmiešajte ju stierkou. Do väčšieho plechu rozotrite 2⁄3 zmesi; do zvyšnej zmesi pridajte lyžičku kakaa a rozotrite ju do menšieho plechu. Pečieme 12 minút. Upečené sušienky vyberte z plechov a nechajte vychladnúť na mriežke.
	Kým sa pečie piškótový koláč, pripravte si zmes na zvlhčenie piškótového koláča. Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom cukor, potom pridajte smotanový likér. Nechajte vychladnúť.
	Kým piškótový koláč chladne, pripravíme krém tak, že 3 dl mlieka privedieme do varu; zvyšné mlieko rozšľaháme so žĺtkami, cukrom, pudingovým práškom a vanilkovou pastou. Do vriaceho mlieka za stáleho miešania pridajte žĺtkovú zmes a uvarte hustý krém. Krém prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkal krému, a necháme ho asi 10 minút chladnúť. Želatínové lístky namočte do studenej vody aspoň na 5 minút. Vyšľahajte sladkú smotanu a odložte ju na chladné miesto. V ešte teplej uvarenej smotane rozpustite opečenú želatínu a mixérom vymiešajte do hladka. Potom krém rozdelíme na dve časti; v jednej časti rozpustíme mliečnu čokoládu a v druhej bielu čokoládu. Oba krémy prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkali, a necháme vychladnúť do vlažnej teploty.
	Ľahký väčší piškótový koláč položte na podložku, navlhčite ho a položte naň prsteň. Čokoládový krém vymiešame do hladka, pridáme nasekané piškóty a nakoniec stierkou vmiešame 130 g šľahačky. Krém natrite na piškótu, zarovnajte a dajte do chladničky. Vyšľaháme svetlú šľahačku do hladka a vmiešame zvyšných 130 g šľahačky. Čokoládový piškót položíme na čokoládový krém a navlhčíme. Na piškótu naneste ľahký krém - najprv vyplňte okraj okolo piškóty - a povrch uhlaďte. Tortu vložte do chladničky, aby sa schladila a stuhla.
	Smotanu priveďte do varu a nalejte ju na čokoládu. Počkajte jednu minútu a šľahajte do hladka, potom pridajte smotanový likér. Polevu mierne ochlaďte a nalejte na krém. Tortu chladíme aspoň 5 hodín.
	Z vychladnutého koláča odstráňte kruh a podľa potreby ho ozdobte.