info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
Na kakaové sušienky:
- 50 g vajec (1 M vajce)
- 25 g kryštálového cukru
- 10 g rumového cukru
- 25 g hladkej múky
- 10 g kakaového prášku BAM
Na ľahkú sušienku:
- 50 g vajec (1 M vajce)
- 30 g kryštálového cukru
- 30 g hladkej múky
Na zvlhčenie piškótového koláča:
- 65 g vody
- 10 g vanilkového cukru
Na orechovú penu:
- 60 g mletých vlašských orechov
- 50 g mlieka
- 20 g domáceho rumu
- 15 g kryštálového cukru
- 1 želatínový leták
- 60 g sladkej smotany na šľahanie
Na tvarohový krém:
- 50 g mlieka
- 2 listy želatíny
- 130 g tvarohu
- jemne nastrúhaná kôra z 1 bio citróna
- 2 stlačenia vanilkovej pasty BAM
- 50 g práškového cukru
- 220 g sladkej smotany na šľahanie
Na zrkadlovú glazúru:
- 100 g vody
- 120 g kryštálového cukru
- 100 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 110 g mliečnej čokolády BAM
- 3,5 želatínových listov
Pokyny:
Na pečenie sušienok:
1
Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia a cukry šľahajte na najvyšších otáčkach aspoň 5 minút. Múku zmiešame s kakaom, preosejeme na vaječnú zmes a stierkou jemne vmiešame. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 16 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 7-8 minút. Po niekoľkých minútach vyberte piškótu z plechu a nechajte ju vychladnúť na mriežke.
2
Rovnakým spôsobom postupujte aj pri svetlom piškótovom koláči. Odrežte tenkú vrchnú vrstvu vychladnutého piškótového koláča.
Na orechovú penu:
1
Sladkú smotanu vyšľahajte do mäkkých vrchov a uložte do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Mlieko s rumom a cukrom priveďte do varu, potom sceďte a rozpustite v ňom scedenú želatínu. Prevarené mlieko nalejte na orechy a dobre premiešajte. Keď zmes vychladne na vlažnú teplotu, vmiešajte do nej stierkou v dvoch fázach šľahačku.
2
Na základňu položte plastovú potravinársku fóliu, na ňu položte kruh s priemerom 16 cm a fóliu okolo neho pevne omotajte. Na dno položte tmavú piškótu a navlhčite ju polovicou cukrového roztoku; rovnomerne ju potrite orechovou penou. Svetlú piškótu prikryte orechovou penou, jemne pritlačte rukami na krém a navlhčite zvyšným cukrovým roztokom. Vložte do mrazničky na dve hodiny.
Na krém:
1
Sladkú smotanu vyšľahajte do mäkkých vrchov. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Tvaroh hladko zmiešajte s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkovou pastou. Mlieko priveďte do varu a rozpustite v ňom scedenú želatínu. Nalejte ho na tvarohový krém a dobre premiešajte. V dvoch krokoch stierkou vmiešajte šľahačku.
Zostavenie torty:
1
Základňu vyložte plastovou potravinárskou fóliou, na fóliu položte kruh s priemerom 18 cm a fóliu pevne omotajte okolo kruhu. Zmrazené jadro oddeľte od krúžku a umiestnite ho do stredu väčšieho krúžku.
2
Tvarohový krém naplňte do vrecka na pečenie. Najskôr naplňte okraj okolo stredu a potom krém vyfajčite na vrch krúžku. Pomocou paletového noža vyhlaďte povrch a tortu dajte na 12 hodín do mrazničky.
Na zrkadlovú glazúru:
1
Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. V malom hrnci priveďte do varu cukor, vodu a kondenzované mlieko a varte, kým sirup nedosiahne teplotu 103 °C. Odstavte z ohňa, pridajte scedenú želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí. Nalejte na čokoládu, počkajte jednu minútu a rozmixujte do hladka tyčovým mixérom. Preceďte polevu a zakryte ju plastovou potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala. Uložíme do chladničky.
Na torte sa nachádza čerešnička:
1
Zahrejte glazúru na 30-32 °C, premiešajte a preceďte. Zmrazený koláč oddeľte od kruhu, položte ho na užšiu misku alebo väčší pohár a zalejte koláč. Nechajte prebytočnú polevu stiecť a odstráňte prebytočnú polevu visiacu z torty; potom pomocou dvoch paletových nožov preneste tortu na podklad, ozdobte ju podľa potreby a vložte do chladničky, aby sa pomaly rozmrazila.
Bezlepkové
Vegan
Bestsellery
FIT
Rýchle dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español