Zložky:

Na čokoládovo-orieškový krém:

180 g sladkej smotany na šľahanie (krém A)
80 g lieskovo-orieškovej nátierky BAM s kakaom
2, 1⁄3 želatínových listov
100 g bielej čokolády BAM
190 g sladkej smotany na šľahanie (krém B)
70 g lieskových orechov

NA SLADKÉ CESTO - CRAQUELIN:

30 g mäkkého masla
40 g kryštálového cukru
40 g hladkej múky
10 g pražených lieskových orieškov BAM (drvených)

Na lístkové cesto:

80 g vody
45 g masla
štipka soli
45 g hladkej múky
70-75 g vajec

Pokyny:

Na čokoládovo-orieškový krém:

Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. V malom hrnci zmiešajte smotanu A a čokoládovo-orieškovú nátierku a za stáleho miešania zahrejte. Odstavte z ohňa, pridajte scedenú želatínu a miešajte, kým sa želatína nerozpustí.

Základ nalejte na čokoládu, počkajte 1 minútu a pomaly miešajte stierkou, aby sa čokoláda roztopila a ingrediencie spojili. Nakoniec pridajte studenú tekutú smotanu B a miešajte stierkou do hladka.

Prikryte krém potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala krému, a dajte ho do chladničky aspoň na dve hodiny.

Pre sladké jemné cesto:

Potom pripravte sladké lístkové cesto. Zmiešajte maslo, cukor a múku a vypracujte mäkké cesto. Pridáme nasekané lieskové orechy a krátko prehnetieme. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2 mm medzi dvoma listami papiera na pečenie a vložte do chladničky alebo mrazničky.

Na lístkové cesto:

Rúru predhrejte na 175-180 °C. Priveďte vodu, maslo a soľ do varu. Po zovretí odstráňte panvicu z ohňa a stierkou do nej naraz vmiešajte všetku múku. Keď je múka hladko premiešaná, zvýšte teplotu na strednú a cesto varte na miernom ohni za stáleho miešania dobrú minútu alebo dve.

Cesto preložte do plastovej nádoby a nechajte vychladnúť. Do vychladnutého cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a miešajte, kým zmes nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudiek.

Na pečenie princezien:

Hmotou naplňte vrecúško s veľkou okrúhlou tryskou a nastriekajte na silikónový základ 10 rovnako veľkých kopčekov (alebo 12 menších), pričom dbajte na to, aby ste hmotu nastriekali v dostatočnej vzdialenosti a aby ste vrecúško počas striekania držali vo zvislej polohe.

Sladké cesto vyberieme z mrazničky a vykrojíme 10 koliesok s priemerom 4-5 cm. Každé vykrojené koliesko položte na vrch lístkového cesta a jemne pritlačte. Vložte do rúry na strednú priečku (alebo o jednu nižšie) a pečte 30 minút. Plech na krátko vyberte, každú princeznú popichajte špáradlom a pečte ďalších 10 minút. Upečené princezné ihneď vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke.

Na plnenie princezien:

Dobre vychladenú smotanu vyberte z chladničky a vyšľahajte ju ručným mixérom (šľahajte, kým sa smotana nezvýši a nebude nadýchaná).

Vychladnuté princezné prepichnite v hornej časti uprostred väčšou okrúhlou špičkou. Krém naplňte do zdobiaceho vrecka a princezné naplňte takmer až po vrch, potom do stredu krému vložte lieskovoorieškovú pralinku.

Zvyšný krém naneste na princezné, aby ste zakryli otvory, a princezné podľa potreby ozdobte.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Lieskovooriešková nátierka s kakaom, 200 g

8,90 €

Biela čokoláda, 250 g

6,90 €

Zložky:

Na čokoládovo-orieškový krém:

180 g sladkej smotany na šľahanie (krém A)
80 g lieskovo-orieškovej nátierky BAM s kakaom
2, 1⁄3 želatínových listov
100 g bielej čokolády BAM
190 g sladkej smotany na šľahanie (krém B)
70 g lieskových orechov

NA SLADKÉ CESTO - CRAQUELIN:

30 g mäkkého masla
40 g kryštálového cukru
40 g hladkej múky
10 g pražených lieskových orieškov BAM (drvených)

Na lístkové cesto:

80 g vody
45 g masla
štipka soli
45 g hladkej múky
70-75 g vajec

Návod na použitie:

Na čokoládovo-orieškový krém:

	Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. V malom hrnci zmiešajte smotanu A a čokoládovo-orieškovú nátierku a za stáleho miešania zahrejte. Odstavte z ohňa, pridajte scedenú želatínu a miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
	Základ nalejte na čokoládu, počkajte 1 minútu a pomaly miešajte stierkou, aby sa čokoláda roztopila a ingrediencie spojili. Nakoniec pridajte studenú tekutú smotanu B a miešajte stierkou do hladka.
	Prikryte krém potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala krému, a dajte ho do chladničky aspoň na dve hodiny.

Pre sladké jemné cesto:

Na lístkové cesto:

	Rúru predhrejte na 175-180 °C. Priveďte vodu, maslo a soľ do varu. Po zovretí odstráňte panvicu z ohňa a stierkou do nej naraz vmiešajte všetku múku. Keď je múka hladko premiešaná, zvýšte teplotu na strednú a cesto varte na miernom ohni za stáleho miešania dobrú minútu alebo dve.
	Cesto preložte do plastovej nádoby a nechajte vychladnúť. Do vychladnutého cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a miešajte, kým zmes nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudiek.

Na pečenie princezien:

Na plnenie princezien:

	Dobre vychladenú smotanu vyberte z chladničky a vyšľahajte ju ručným mixérom (šľahajte, kým sa smotana nezvýši a nebude nadýchaná).
	Vychladnuté princezné prepichnite v hornej časti uprostred väčšou okrúhlou špičkou. Krém naplňte do zdobiaceho vrecka a princezné naplňte takmer až po vrch, potom do stredu krému vložte lieskovoorieškovú pralinku.
	Zvyšný krém naneste na princezné, aby ste zakryli otvory, a princezné podľa potreby ozdobte.