info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
Na lístkové cesto:
- 75 g vody
- 40 g masla
- 0,5 g soli
- 45 g hladkej múky
- 75 g vajec
- práškový cukor na posypanie
NA MLIEČNU ČOKOLÁDOVÚ GANACHE S LIKÉROM COINTREAU:
- 200 g mliečnej čokolády BAM
- 90 g sladkej smotany
- 7 g likéru
Na pomarančovú polevu:
Pokyny:
NA MLIEČNU ČOKOLÁDOVÚ GANACHE S LIKÉROM COINTREAU:
1
Smotanu a likér priveďte do varu a nalejte na čokoládu. Počkajte 1 minútu a potom pomaly miešajte stierkou, aby sa čokoláda roztopila. Ganache prikryte plastovou potravinovou fóliou tak, aby sa jej dalo dotýkať. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Na lístkové cesto:
1
Rúru predhrejte na 170 °C. Priveďte vodu, maslo a soľ do varu. Odstavte z ohňa a stierkou alebo vareškou vmiešajte naraz všetku preosiatu múku. Vymiešajte mäkké cesto bez hrudiek, priveďte ho do varu a za stáleho miešania varte dobrú minútu na miernom ohni. Cesto preložte do plastovej nádoby a nechajte vychladnúť.
2
Do vychladnutého cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a miešajte, aby vzniklo hladké, lesklé cesto - cesto musí byť dokonale hladké, nesmie byť príliš husté ani príliš riedke, ale musí držať tvar. Cesto naplníme do vrecúška s francúzskou tryskou s priemerom 13 mm. Dbajte na to, aby v cestíčku nebol žiadny vzduch.
3
Na silikónový základ vytlačte 8 eklerov - zmes by mala byť rovnomerne rozotrená. Namočte prst do studenej vody a uhlaďte vrchné časti cesta, potom cesto hojne posypte práškovým cukrom. Pečte 30 minút (medzi tým neotvárajte rúru), potom rýchlo vyberte plech, každý eklair prepichnite špáradlom a pečte ešte asi 10 minút. Upečené eklerky vyberte z plechu a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
NA PLNENIE EKLEROV:
1
Keď je cesto vychladnuté a ganache dostatočne kompaktná, naplňte eklerky. Pomocou malej okrúhlej špajle urobte na dne každého eklairu dva alebo tri otvory. Naplňte ganache do vrecka s pipetou a naplňte eclairs. Položte ich na rovný povrch a nechajte 15 minút v chladničke.
Na pomarančovú polevu:
1
Rozpustite pomarančovú čokoládu s kakaovým maslom.
2
Polevu nalejte do hlbokej misy alebo nádoby o niečo širšej, ako je dĺžka eklerov. Ponorte ich vrchom nadol do čokoládovej polevy a ozdobte podľa potreby.
Bez laktózy
Vegan
FIT
Nový
Bestsellery
Odporúčané stránky
Torta 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands