Plátky s mangom a malinami

Name: RECEPT: Mango a malinové plátky - Mojačokolada.si
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 100 ml sladkej smotany; 70 g vody; 10 g citrónového cukru; 65 g syra mascarpone; 50 g mrazených malín; 40 g kryštálového cukru; 1 želatínový leták; 125 g sladkej smotany na šľahanie; 125 g mangového dresingu BAM; 20 g vody; 1,5 želatínových listov; 50 g bielej čokolády BAM; 60 g mangového dresingu BAM; 110 g mrazených malín; 30 g vody; 30 g kryštálového cukru

(1)

Čas prípravy: 1 h 30 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 23

Svieža, letná a úplne ovocná. Skladá sa z mandľovej piškóty, malinového krému, mangového krému a malinového a mangového želé. Tieto rezy sú tou správnou voľbou, keď máte naozaj chuť na niečo ovocné a osviežujúce. Hoci majú maliny aj mango výraznú chuť, v dezertoch si rozumejú viac než dobre.

Recept na plátky z manga a malín je súčasťou tretej knihy receptov BAM - Moderné dezerty.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

100 ml sladkej smotany:

100 ml sladkej smotany
100 ml sladkej smotany
100 ml sladkej smotany
100 ml sladkej smotany
100 ml sladkej smotany

Na zvlhčenie piškótového koláča:

70 g vody
10 g citrónového cukru

Na malinový krém:

65 g syra mascarpone
50 g mrazených malín
40 g kryštálového cukru
1 želatínový leták
125 g sladkej smotany na šľahanie

Na mangové želé:

125 g mangového dresingu BAM
20 g vody
1,5 želatínových listov

Na mangový krém:

50 g bielej čokolády BAM
60 g mangového dresingu BAM
1,5 želatínových listov
125 g sladkej smotany na šľahanie

Na malinové želé:

110 g mrazených malín
30 g vody
30 g kryštálového cukru
1,5 želatínových listov

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	1141 kJ / 273 kcal
Tuky	16,1 g
z toho nasýtené tuky	9 g
Sacharidy	27,3 g
z toho cukry	21,7 g
Vláknina	1,2 g
Bielkoviny	3,7 g
Soľ	0,1 g

Pokyny:

Na mandľový piškótový koláč:

Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Ku koncu šľahania pridajte do zmesi olej a šľahajte ďalšiu minútu. Preosejte múku a zmiešajte ju s mletými mandľami; stierkou ju opatrne vmiešajte do vaječnej zmesi.

Zmes rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 17 x 25 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 10 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke a potom piškótu priečne rozrežte na dve tenké vrstvy.

Na malinový krém:

Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Sladkú smotanu vyšľahajte do mäkkých vrchov a uložte na chladné miesto. Maliny a cukor priveďte do varu, odstavte a rozpustite v nich scedenú želatínu. Vyšľahajte syr mascarpone, pridajte maliny a dobre premiešajte. V dvoch krokoch stierkou vmiešajte šľahačku.

Spodnú vrstvu piškótového koláča položte na základ, navlhčite ho a položte na rám. Potrite ho malinovým krémom, uhlaďte povrch a dajte do chladničky.

Na mangové želé:

Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Priveďte mangový dresing a vodu do varu, stiahnite z ohňa a rozpustite vo vode scedenú želatínu. Zálivku ochlaďte na vlažnú teplotu a nalejte ju na malinový krém. Vložte na 5 minút do mrazničky, aby želé mierne stuhlo, potom naň položte druhú vrstvu piškót a navlhčite ho zvyšným cukrovým roztokom.

Na mangový krém:

Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Sladkú smotanu vyšľahajte do mäkkých vrchov a uložte na chladné miesto. Rozpustite bielu čokoládu. Ohrejte mangové pyré a rozpustite v ňom želatínu. Ešte teplé pyré vmiešajte do rozpustenej čokolády a potom stierkou v dvoch krokoch jemne vmiešajte šľahačku. Šľahačku rovnomerne rozotrite na bi- squite a dajte do chladničky.

Na malinové želé:

Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Maliny, cukor a vodu priveďte do varu a maliny roztlačte vidličkou. V malinovom pyré rozpustite scedenú želatínu a pyré ochlaďte na vlažnú teplotu. Nalejte na mangový krém a plátky nechajte v chladničke aspoň 6 hodín.

Vychladnuté plátky nakrájajte na 10 rovnakých obdĺžnikov a ozdobte podľa potreby.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Biela čokoláda, 1 kg

21,90 €

Mango Topping, 200 g

4,90 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-2,68 €

Celkom:

26,80 €24,12 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

Bezlepkové

Nie je na sklade

Biela horúca čokoláda, 1500 g

34,90 €

Nie je na sklade

-13%

FIT raňajky, čokoláda a banán, 20 ks

(2 Hodnotenia)

25,47 € 22,15 €

-13%

Bez laktózy
Bestsellery

Makro zmes, 250 g

Balenie ovsených vločiek

(3 Hodnotenia)

27,42 € 19,90 €

-27%

Nie je na sklade

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

ako chuťové profily ovplyvňujú vyvázenosť a kreativitu dezertov

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 8 zápisnice