info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
Na vanilkový krém:
- 350 g mlieka
- 60 g vaječných žĺtkov (3 M vaječné žĺtky)
- 65 g cukru
- 5 stlačení vanilkovej pasty BAM
- 30 g škrobu
- 60 g masla
Na lístkové cesto:
- 75 g vody
- 40 g masla
- 0,5 g soli
- 45 g hladkej múky
- 75 g vajec
- práškový cukor na posypanie
Na karamelovú náplň:
Na čokoládovú polevu:
Pokyny:
Na vanilkový krém:
1
Žĺtky, cukor, škrob a vanilku zmiešajte s 50 g mlieka a zvyšné mlieko priveďte do varu.
2
Keď mlieko začne vrieť, odstavte ho z ohňa a za stáleho miešania prilejte žĺtkovú zmes. Priveďte panvicu do varu a za stáleho miešania varte približne 5 minút. V smotane rozpustite maslo a dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
3
Zakryte krém potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala krému, a nechajte ho vychladnúť.
Na lístkové cesto:
1
Rúru predhrejte na 170 °C. Priveďte vodu, maslo a soľ do varu. Odstavte panvicu z ohňa a stierkou alebo vareškou vmiešajte naraz všetku preosiatu múku. Vymiešajte mäkké cesto bez hrudiek, priveďte ho do varu a za stáleho miešania varte dobrú minútu na miernom ohni. Cesto preložte do plastovej nádoby a nechajte vychladnúť.
2
Do vychladnutého cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a miešajte, aby vzniklo hladké, lesklé cesto - cesto musí byť dokonale hladké, nesmie byť príliš husté ani príliš riedke, ale musí držať tvar. Cesto naplníme do vrecúška s francúzskou tryskou s priemerom 13 mm (v tvare hviezdy). Dbajte na to, aby v cestíčku nebol žiadny vzduch.
3
Na silikónový základ vytlačte 8 eklerov - zmes by mala byť rovnomerne rozotrená. Namočte prst do studenej vody a uhlaďte vrchné časti cesta, potom cesto hojne posypte práškovým cukrom. Pečte 30 minút (medzi tým neotvárajte rúru), potom rýchlo vyberte plech, každý eklair prepichnite špáradlom a pečte ďalších 10 minút. Upečené eklerky vyberte z plechu a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Na plnenie eklerov:
1
Čokoládu s kakaovým maslom rozpustite nad parou.
2
Vanilkový krém vymiešajte do hladka.
3
Zúbkovaným nožom eklerky priečne rozrežte. Na dno eklerov naneste karamel a potom do veľkej špirály naneste vanilkový krém.
4
Vrchnú časť eklairu namočte do rozpustenej čokolády a po rozpustení prebytočnej čokolády ju položte na vanilkový krém. Podľa potreby posypte praženými lieskovými orieškami alebo mandľami.
Odporúčané stránky
Nový
Rýchle dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español