info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Princezné s príchuťou jablkovej štrúdle
- (1)
-
Čas prípravy:
2 h 30 min -
Obtiažnosť:
-
Počet zložiek:
24
Je čas na jablkové dezerty. K jablkovým kol áčikom, jablkovému koláču a ďalším dezertom sa pridali jablkové záviny alebo jablkové štrúdle, ako ich poznáme doma. Šialene dobré! Chrumkavé a aromatické, vhodné na všetky ročné obdobia. Ak vás omrzel starý dobrý jablkový závin, je čas vyskúšať ho v inej podobe. Princezné sa skladajú z chrumkavého lístkového cesta, korenistej jablkovej náplne a bohatého, hodvábneho krému z bielej čokolády a škorice.
Pre väčšinu z nás je príprava princezien a eklerov nočnou morou, pretože sa často nepodarí hneď na prvý pokus a potom to takmer vzdáme. Aby sme mohli začať, držme sa dvoch najdôležitejších pravidiel: dodržiavajme presné množstvá uvedené v recepte a počas pečenia nikdy neotvárajme rúru príliš skoro. A ak ich robíte prvýkrát, nemali by ste hneď očakávať dokonalé výsledky. Keďže rúry sa líšia, tej vašej môže vyhovovať o niečo vyššia alebo nižšia teplota. Odporúčam vám, aby ste si skúšobne upiekli vždy jednu princeznú alebo eklair, aby ste zistili, aká teplota vám vyhovuje. Samozrejme, v prípade potreby upravte čas pečenia.
Tento recept je súčasťou tretej knihy receptov BAM - Moderné dezerty. Podľa tohto receptu sa dá pripraviť desať princezien a vyžaduje si formu: silikónovú vložku s mikroperforáciou.
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Zložky:
Na škoricový krém:
- 105 g bielej čokolády BAM
- 185 g sladkej smotany na šľahanie (krém A)
- 2,5 g škorice
- 2,5 želatínových listov
- 200 g sladkej smotany na šľahanie (krém B)
Na jablkovú náplň:
- 145 g nadrobno nakrájaného jablka (1 veľké jablko)
- 30 g masla
- 30 g hnedého cukru
- 10 g domáceho rumu
- 25 g vody
- 7 g citrónovej šťavy
- jemne nastrúhaná kôra z ½ bio citróna
- ½ čajovej lyžičky škorice
- štipka zázvoru
- škrobový nôž
Na sladké lístkové cesto - craquelin:
- 35 g mäkkého masla
- 35 g hnedého cukru
- 35 g hladkej múky
- ½ čajovej lyžičky škorice
Na lístkové cesto:
- 80 g vody
- 45 g masla
- štipka soli
- 45 g hladkej múky
- 70-75 g vajec
Pokyny:
Na škoricový krém:
1
Najskôr si pripravte škoricový krém, pretože musí dobre vychladnúť. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Smotanu A so škoricou priveďte do varu a rozpustite v nej scedenú želatínu. Nalejte ju na čokoládu, počkajte 1 minútu a pomaly miešajte stierkou, aby sa čokoláda rozpustila. Pridáme studenú tekutú smotanu B a metličkou dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
2
Prikryte krém potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala krému, a dajte ho do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Na jablkovú náplň:
1
V malom hrnci rozpustite maslo a cukor. Pridajte jablká a rýchlo ich opečte na miernom ohni. Znížte teplotu a k jablkám pridajte vodu, rum, citrónovú šťavu, kôru a korenie. Varte asi 8 až 10 minút, aby jablká zmäkli, a ku koncu varenia pridajte škrob. Nechajte vychladnúť.
Na prípravu sladkého krehkého cesta -craquelin:
1
Zo všetkých ingrediencií vymiesime mäkké cesto, ktoré rozvaľkáme medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku 2-3 mm a vložíme do mrazničky.
Na prípravu lístkového cesta:
1
Rúru predhrejte na 175-180 °C. V hrnci priveďte do varu vodu, soľ a maslo. Po zovretí stiahnite z ohňa a stierkou naraz vmiešajte všetku múku. Keď je múka hladko premiešaná, zvýšte teplotu a cesto za stáleho miešania varte na miernom ohni dobrú minútu.
2
Cesto preložte do plastovej nádoby a nechajte vychladnúť. Do vychladnutého cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a miešajte, kým zmes nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudiek.
Na pečenie princezien:
1
Hmotou naplňte vrecúško s veľkou okrúhlou tryskou a nastriekajte na silikónový základ 10 rovnako veľkých kopčekov (alebo 12 menších), pričom dbajte na to, aby ste hmotu nastriekali v dostatočnej vzdialenosti a aby ste vrecúško počas striekania držali vo zvislej polohe.
2
Sladké cesto vyberieme z mrazničky a vykrojíme 10 koliesok s priemerom 4-5 cm. Každé vykrojené koliesko položte na vrch lístkového cesta a jemne pritlačte. Vložte do rúry na strednú priečku (alebo o jednu nižšie) a pečte 30 minút. Plech na krátko vyberte, každú princeznú popichajte špáradlom a pečte ďalších 10 minút. Upečené princezné ihneď vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke.
Na plnenie princezien:
1
Dobre vychladenú smotanu šľahajte ručným mixérom, kým nevyskočí. Výsledkom by mal byť nadýchaný krém, ktorý drží tvar a je vhodný na streknutie.
2
Vrchnú časť princezien odrežte zúbkovaným nožom. Na spodok a okraj každej princeznej naneste trochu krému (akoby ste robili hniezdo) a stred naplňte jablkovou plnkou. Potom špirálovito vyfarbíme krém a princezné prikryjeme zodpovedajúcimi viečkami. Pred podávaním posypte princezné práškovým cukrom.
Zľava na výrobky na predpis - 10%:
-0,69 €
Celkom:
6,90 €6,21 €
-10%
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Podobné produkty
Bezlepkové
Staňte sa cukrárom
Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.
Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.
Novinky
Recepty
Novinky
Novinky
Recepty
Novinky
Tipy na cukrovinky 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español