info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
Na škoricový krém:
- 105 g bielej čokolády BAM
- 185 g sladkej smotany na šľahanie (krém A)
- 2,5 g škorice
- 2,5 želatínových listov
- 200 g sladkej smotany na šľahanie (krém B)
Na jablkovú náplň:
- 145 g nadrobno nakrájaného jablka (1 veľké jablko)
- 30 g masla
- 30 g hnedého cukru
- 10 g domáceho rumu
- 25 g vody
- 7 g citrónovej šťavy
- jemne nastrúhaná kôra z ½ bio citróna
- ½ čajovej lyžičky škorice
- štipka zázvoru
- škrobový nôž
Na sladké lístkové cesto - craquelin:
- 35 g mäkkého masla
- 35 g hnedého cukru
- 35 g hladkej múky
- ½ čajovej lyžičky škorice
Na lístkové cesto:
- 80 g vody
- 45 g masla
- štipka soli
- 45 g hladkej múky
- 70-75 g vajec
Pokyny:
Na škoricový krém:
1
Najskôr si pripravte škoricový krém, pretože musí dobre vychladnúť. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Smotanu A so škoricou priveďte do varu a rozpustite v nej scedenú želatínu. Nalejte ju na čokoládu, počkajte 1 minútu a pomaly miešajte stierkou, aby sa čokoláda rozpustila. Pridáme studenú tekutú smotanu B a metličkou dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
2
Prikryte krém potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala krému, a dajte ho do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Na jablkovú náplň:
1
V malom hrnci rozpustite maslo a cukor. Pridajte jablká a rýchlo ich opečte na miernom ohni. Znížte teplotu a k jablkám pridajte vodu, rum, citrónovú šťavu, kôru a korenie. Varte asi 8 až 10 minút, aby jablká zmäkli, a ku koncu varenia pridajte škrob. Nechajte vychladnúť.
Na prípravu sladkého krehkého cesta -craquelin:
1
Zo všetkých ingrediencií vymiesime mäkké cesto, ktoré rozvaľkáme medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku 2-3 mm a vložíme do mrazničky.
Na prípravu lístkového cesta:
1
Rúru predhrejte na 175-180 °C. V hrnci priveďte do varu vodu, soľ a maslo. Po zovretí stiahnite z ohňa a stierkou naraz vmiešajte všetku múku. Keď je múka hladko premiešaná, zvýšte teplotu a cesto za stáleho miešania varte na miernom ohni dobrú minútu.
2
Cesto preložte do plastovej nádoby a nechajte vychladnúť. Do vychladnutého cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a miešajte, kým zmes nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudiek.
Na pečenie princezien:
1
Hmotou naplňte vrecúško s veľkou okrúhlou tryskou a nastriekajte na silikónový základ 10 rovnako veľkých kopčekov (alebo 12 menších), pričom dbajte na to, aby ste hmotu nastriekali v dostatočnej vzdialenosti a aby ste vrecúško počas striekania držali vo zvislej polohe.
2
Sladké cesto vyberieme z mrazničky a vykrojíme 10 koliesok s priemerom 4-5 cm. Každé vykrojené koliesko položte na vrch lístkového cesta a jemne pritlačte. Vložte do rúry na strednú priečku (alebo o jednu nižšie) a pečte 30 minút. Plech na krátko vyberte, každú princeznú popichajte špáradlom a pečte ďalších 10 minút. Upečené princezné ihneď vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke.
Na plnenie princezien:
1
Dobre vychladenú smotanu šľahajte ručným mixérom, kým nevyskočí. Výsledkom by mal byť nadýchaný krém, ktorý drží tvar a je vhodný na streknutie.
2
Vrchnú časť princezien odrežte zúbkovaným nožom. Na spodok a okraj každej princeznej naneste trochu krému (akoby ste robili hniezdo) a stred naplňte jablkovou plnkou. Potom špirálovito vyfarbíme krém a princezné prikryjeme zodpovedajúcimi viečkami. Pred podávaním posypte princezné práškovým cukrom.
Bezlepkové
Nový
Odporúčané stránky
Vegan
Rýchle dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español