info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
Pre tmavé drobivé cesto:
- 120 g masla
- 100 g práškového cukru
- 235 g hladkej múky
- 10 g kakaového prášku BAM
- 35 g jemne mletých mandlí
- štipka soli
- 50 g vajec (1 M vajce)
Obalenie cesta:
- 20 g vaječných žĺtkov (1 M vaječný žĺtok)
- 6 g sladkej smotany
Na tmavú čokoládovú ganache:
- 80 g horkej čokolády BAM
- 90 g sladkej smotany na šľahanie
- drvené pražené lieskové oriešky
- 50 g slanej karamelovej polevy BAM
Na čokoládové tyčinky:
Na mliečny krém:
- 90 g syra mascarpone
- 50 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 15 g práškového cukru
- 150 g sladkej smotany na šľahanie
- Karamelová poleva BAM
- pražené lieskové oriešky
Pokyny:
Pre tmavé drobivé cesto:
1
Studené maslo nakrájajte na plátky, pridajte cukor a soľ a rozdrvte ho medzi prstami. Pridáme múku, kakao a mleté mandle a vypracujeme vláčne cesto. Nakoniec pridáme rozšľahané vajce a krátko miesime, aby vzniklo hladké, mäkké cesto. Cesto sploštíme, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky aspoň na 6 hodín, najlepšie na celú noc.
2
Studené cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm a vykrojte 8 koliesok s krúžkami. Cesto krátko premiesime, potom ho opäť rozvaľkáme a nakrájame na 8 pásov širokých asi 2,5 cm a dlhých 22 cm. Ak je cesto príliš mäkké, vložte ho pred vyložením formičiek na 15 minút do chladničky. Steny foriem vyložíme vychladnutým cestom a ostrým nožom odrežeme vrchnú časť cesta (tak, aby bolo cesto v jednej rovine s okrajom formy). Vyložené formy vložte do chladničky aspoň na 6 hodín.
Na tmavú čokoládovú ganache:
1
Smotanu priveďte do varu a nalejte ju na čokoládu. Počkajte jednu minútu a stierkou vymiešajte do hladka. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na dotyk.
Na košíky na pečenie:
1
Rúru predhrejte na 170 °C. Cesto pečte 15 minút za studena, potom košíky vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a oddeľte ich od foriem. Vychladnuté cesto potrite polevou, vráťte do rúry a pečte ešte asi 13 - 15 minút. Upečené košíky nechajte vychladnúť na mriežke.
Na mliečny krém:
1
Vyšľahajte sladkú smotanu. Syr mascarpone, práškový cukor a kondenzované mlieko zmiešame do hladka. V dvoch krokoch stierkou vmiešajte šľahačku. Vložte do vrecka na zdobenie s vybranou tryskou na zdobenie.
Na čokoládové tyčinky:
1
Čokoládu na tyčinky vytemperujte a rozotrite ju na acetátovú fóliu. Keď čokoláda začne matnieť, okrúhlym vykrajovačom vykrojíme 8 koliesok s priemerom 7-8 cm. Keď čokoláda stuhne, obráťte acetátovú fóliu na papier na pečenie a opatrne odlepte tyčinky.
Pre montáž do jamy:
1
Vychladnuté košíky sa špirálovito prelejú čokoládovou ganache, posypú praženými lieskovými orieškami a pokvapkajú slaným karamelom. Košíky pokvapkáme mliečnym krémom a navrch dáme čokoládovú tyčinku. Jemne ju pritlačte na krém. Tyčinky špirálovite potrite karamelovou polevou a ozdobte praženými lieskovými orieškami.
Bezlepkové
Bez laktózy
Vegan
FIT
Rýchle dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español