Linecké sušienky so slaným karamelom

Lieskové oriešky a 67 g hnedého cukru vložte do kuchynského robota. Rozdrvte ich na veľmi jemnú drvinu. V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ.

Maslo so zvyšným cukrom šľahajte pri vysokých otáčkach, kým nie je úplne hladké a krémové, asi 2 minúty. Pridajte vajce a vanilkovú pastu BAM a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa ingrediencie nespoja, približne 1 minútu. Zmes môže vyzerať oddelene alebo zrazene - to je v poriadku. K mokrým prísadám pridajte zmes múky a mletých lieskových orieškov a šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa nespoja. Cesto sa bude drobiť a spočiatku bude vyzerať príliš suché, ale po niekoľkých minútach šľahania sa nakoniec spojí.

Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti, vyrovnajte ich a rozdeľte do fólie. Cesto uložte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Ak ho chladíte dlhšie ako 3 hodiny, pred vyvaľkaním ho nechajte stáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Predhrejte rúru na 180 °C. Plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie.

Vezmite jedno vychladené cesto na sušienky. Dôkladne si navlhčite pracovnú plochu, ruky a valček. Cesto sa môže počas práce lepiť, preto si nechajte v blízkosti náhradnú múku, ktorú môžete použiť podľa potreby. Prípadne môže cesto počas vaľkania popraskať. Počkajte niekoľko minút, kým opäť zmäkne. Čím viac s ním budete pracovať, tým bude mäkšie. Rozvaľkajte ho na hrúbku 0,5 cm. Pomocou formičky na sušienky vykrajujte z cesta tvary. S týmto krehkým cestom pracujte vždy jemne a pomaly. Zvyšné cesto opäť rozvaľkajte a pokračujte v krájaní, kým ho celé nespotrebujete. Opakujte s druhým plátom cesta. V závislosti od veľkosti by ste mali mať približne 50 až 64 sušienok. Pomocou vykrajovača na sušienky vyrežte do stredu polovice sušienok otvor.

Na pripravené samostatné plechy poukladajte celé sušienky a sušienky s otvormi vzdialenými od seba 2 cm. Celé sušienky pečte približne 11 až 13 minút alebo kým okraje nie sú mierne hnedé a sušienky s otvormi približne 10 až 12 minút. V polovici pečenia plechy obráťte. Sušienky nechajte na plechu 5 minút vychladnúť. Pred zostavením preložte všetky sušienky na mriežku, aby úplne vychladli.

Na spodok celých sušienok dajte 2 vrchovaté lyžičky karamelovej polevy BAM Toffee. Do vrchnej časti každej sušienky opatrne vložte sušienku s otvorom a jemne ju pritlačte, aby ste vytvorili sendvič. Sušienky vydržia čerstvé prikryté pri izbovej teplote 2 dni alebo v chladničke až 1 týždeň.