Muffiny: tipy na ich skutočný úspech

Muffiny môžu byť sladkým začiatkom dňa alebo občerstvením. Či už si vyberiete sladkú alebo slanú verziu, pri pečení muffinov treba pamätať na niekoľko jednoduchých vecí. Skôr než sa však pustíme do podrobností, spomeňme si na zlaté pravidlo pred pečením akéhokoľvek dezertu: Vždy starostlivo odmerajte ingrediencie. Skontrolujte, či je teplota v rúre správna. Používajte kvalitné suroviny. Akékoľvek zámeny prísad alebo postupov ovplyvnia konečný výsledok.

1. Miešanie cesta na muffiny

Často sa stáva, že cesto na muffiny je príliš premiešané. Hoci sa to môže zdať takmer nemožné, v tomto prípade stále platí pravidlo "Menej je viac.". Zvyčajne je potrebné rozdeliť prísady na suché a mokré. Najprv zmiešajte suché prísady, potom zvlášť mokré, potom ich spojte a znova premiešajte. Nie však pri príprave muffinov. Tu vynecháme rozdelenie ingrediencií a všetko zmiešame dohromady. Vo veľkej miske urobíme asi 12 otáčok metličkou, lyžicou alebo stierkou a cesto by malo byť hotové.

2. Ako naplním formy na muffiny?

Formy na muffiny nikdy neplňte úplne, vždy ich naplňte približne do 3/4. To umožní dostatok priestoru na to, aby muffiny mohli vykysnúť bez toho, aby sa vyšmykli z papierových košíčkov. Toto pravidlo by sa malo dodržiavať vždy, keď recept predpisuje inak. rôzne odporúčania sú spôsobené tým, že v konkrétnom recepte môžu byť rozdiely v závislosti od toho, ako veľmi muffiny počas pečenia vykysnú. Väčšina muffinov sa pečie pri vysokých teplotách, aby boli pekné a vysoké. Nie je to rozhodujúce pre úspech, ale treba mať na pamäti, že teplota má veľký vplyv.

3. A vyzeralo to tak dobre, ale teraz sú v muffinoch tieto malé diery.

Preto je veľmi dôležitý prvý krok: premiešanie cesta na muffiny. Príliš veľa miešania + kvások (ako prášok do pečiva a sóda bikarbóna) = diery v muffinoch. Do ingrediencií môžete pridať aj trochu obyčajného jogurtu alebo kyslej smotany, aby boli vaše muffiny šťavnaté a nie suché a tvrdé. My sme do ingrediencií tohto receptu na jesenné farebné muffiny pridali jogurt. Recept na muffiny s jablkami a škoricou nájdete tu.

4. Najlepšie recepty na muffiny.

Muffiny alebo malé nadýchané koláčiky sa čoraz častejšie objavujú v kombinácii rôznych a možno aj trochu nečakaných chuťových kombinácií. Recept na dvojité čokoládové muffiny vznikol spolu s receptom na klasické čokoládové muffiny . Hoci do dezertov zvyčajne nepridávame alkohol, nemohli sme odolať osviežujúcej kombinácii ginu s tonikom a nadýchaného piškótového koláča v muffinoch, preto vznikol recept na muffiny s ginom a tonikom .

Chuť muffinov môžete vylepšiť aj kombináciou smotany a ovocia. Pistáciové a jahodové muffiny môžu byť dokonalým dezertom, keď chcete zapôsobiť orechovo-ovocným dezertom. Pistáciová príchuť nie je príliš výrazná, pretože používame skutočné pistáciové oriešky a nie umelé arómy. Ak k tomu pridáme intenzívnu jahodovú príchuť, naše chuťové poháriky nám budú navždy vďačné!

V ovocno-ovocných muffinoch je chuť čučoriedok doplnená trpkou chuťou citróna. Tvarohová poleva bude sladká. Existuje nejaký dôvod, prečo by sa citrónovo-borůvkové muffiny popri nových trikoch a tipoch nemali stať vaším ďalším dezertom?