Škoricové rožky bez droždia

Name: Škoricové rožky bez droždia
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 345 g hladkej múky; 50 g cukru; 2 čajové lyžičky prášku do pečiva; 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny; 1/2 čajovej lyžičky soli; 1 vajce; 180 ml cmaru; 72 g nesoleného masla; 45 g zmäknutého masla; 65 g hnedého cukru; 1 čajová lyžička mletej škorice; 115 g syra mascarpone izbovej teploty; 30 g masla izbovej teploty; 80 g práškového cukru; 1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM

(1)

Čas prípravy: 40 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 15

Keďže recept na škoricové rožky neobsahuje droždie, tentoraz vynecháme tradičné kysnutie a miesenie cesta. Výsledkom budú nadýchané a voňavé škoricové rožky za necelých 40 minút. Keďže však počas prípravy vynecháme použitie droždia, musíme sa držať použitia nasledujúcich surovín:

Prášok do pečiva a sódu bikarbónu: droždie musíme nahradiť iným kváskom. Kvapka jedlej sódy dodá škoricovým rohlíčkom krajšiu hnedú farbu a viac ich nafúkne.
Viac rozpusteného masla: Roztopené maslo pomáha vytvoriť chlebovú konzistenciu a preniká do každého zákutia.
Studený cmar: Keďže použijeme trochu sódy bikarbóny, cesto potrebuje kyselinu. Cmar splní svoju úlohu, ale zároveň dodá trochu nadýchanosti a extra mäkkosť.

Milovníci škorice, pozor! Popri ňom môžete podávať aj škoricové rožky:

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

Na cesto:

345 g hladkej múky
50 g cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/2 čajovej lyžičky soli
1 vajce
180 ml cmaru
72 g nesoleného masla

Pre výplň:

45 g zmäknutého masla
65 g hnedého cukru
1 čajová lyžička mletej škorice

Poleva na škoricové rožky:

115 g syra mascarpone izbovej teploty
30 g masla izbovej teploty
80 g práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	1900 kJ / 454 kcal
Tuky	23,7 g
z toho nasýtené tuky	14,6 g
Sacharidy	53,7 g
z toho cukry	29,9 g
Vláknina	1,4 g
Bielkoviny	6,7 g
Soľ	1,1 g

Pokyny:

Na škoricové buchty bez droždia:

Predhrejte rúru na 190 °C a vymastite formu na koláč alebo tortu. Pre extra maslové rolády rada namiesto nepriľnavého spreja vymažem plech 1-2 lyžičkami rozpusteného masla. Potom zmiešajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Pridáme vajce, cmar a rozpustené maslo. Miešajte drevenou lyžicou alebo gumovou stierkou, kým sa prísady nespoja. Cesto bude veľmi mäkké a mierne lepkavé. Ak je príliš lepkavé a nedá sa vyvaľkať, pridajte ešte trochu múky, kým sa cesto nebude veľmi lepiť. Pri pridávaní múky však buďte opatrní, cesto musí zostať mäkké.

Cesto položte na pomúčenú pracovnú plochu a pomocou jemne pomúčeného valčeka ho rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 25 × 35 cm. Cesto potrieme zmäknutým maslom (čím je mäkšie, tým ľahšie sa rozotiera). Zmiešajte hnedý cukor a škoricu a posypte cesto. Pevne ho rozvaľkajte do tvaru polena. Pomocou veľmi ostrého noža ho nakrájajte na ďalších 12 kotúčov. Rožky usporiadajte na pripravený plech na pečenie. Potom pečte škoricové rolky 22 až 26 minút, kým okraje nie sú ľahko hnedé. Ak zistíte, že vrchné časti príliš rýchlo hnednú, plech voľne zakryte alobalom a pokračujte v pečení. Plech vyberte z rúry a škoricové rolky položte na mriežku, kým pripravíte polevu.

V stredne veľkej miske vyšľahajte krémový syr mascarpone pomocou ručného alebo stojanového mixéra s lopatkou alebo šľahacím nadstavcom do hladkej a krémovej konzistencie. Pridáme maslo a šľaháme do hladka, potom zašľaháme práškový cukor a vanilkovú pastu BAM. Vzniknutú polevu nalejte na teplé škoricové rožky a ihneď podávajte.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Vanilková pasta, 70 g

9,90 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-0,99 €

Celkom:

9,90 €8,91 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

FIT
Bez laktózy
Vegan

Nie je na sklade

Čerešňový džem bez pridaného cukru, 200 g

(29 Hodnotenia)

4,90 €

Nie je na sklade

Bezlepkové

-15%

veľké balenie cokolády bambastic (3 x 1 kg)

Nie je na sklade

Veľké balenie čokolády BAMbastic (3 x 1 kg)

(79 Hodnotenia)

73,70 € 62,90 €

-15%

Nie je na sklade

Vegan
Odporúčané stránky

-14%

Balíček 100% BAM nátierky

36,60 € 31,60 €

-14%

-15%

Ovsené vločky, čokoláda a jahoda, 60 g

(45 Hodnotenia)

1,29 € 1,10 €

-15%

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

ako chuťové profily ovplyvňujú vyvázenosť a kreativitu dezertov

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 8 zápisnice