info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Panna cotta s čerešňovou a zázvorovou omáčkou
- (1)
-
Čas prípravy:
40 min -
Obtiažnosť:
-
Počet zložiek:
10
Dokonalá panna cotta ("varený krém" v taliančine) by mala byť dostatočne pevná, aby držala pohromade, ale dostatočne jemná a krémová, aby sa rozplývala v ústach. Tajomstvo takejto konzistencie spočíva v správnom dávkovaní želatíny.
Namočenie želatíny do ľadovej vody pred použitím zabezpečí, že bude veľmi mäkká, ale nerozpustí sa. Studená voda hydratuje bielkovinovú sieť želatíny, takže sa rýchlo a rovnomerne rozpustí.
Ak by ste vložili plát želatíny priamo do horúcej tekutiny, získali by ste hrudkovitú štruktúru. Pri vypúšťaní želatíny vytlačte čo najviac vody - prebytočná voda ovplyvní pomer želatíny a tekutiny.
Použitím želatínových plátov na rozdiel od želatíny v prášku získa panna cotta jasnejší vzhľad. Ďalšie tipy na prípravu panna cotty, ktorá bude mať úspech, nájdete tu.
Panna cotta je dezert, v ktorom pomer smotany, mlieka, cukru a želatíny zostáva rovnaký, ale medzi smotanu sa môže pridať zázvor, badyán, ovocné polevy alebo iné obľúbené príchute. Tentoraz sme panna cottu spojili s čerešňovou a zázvorovou omáčkou.
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Zložky:
Na panna cottu:
- 3,5 (tri a pol) želatínových listov
- 400 g sladkej smotany
- 300 g plnotučného mlieka
- 90 g práškového cukru
- 1 vanilkový struk BAM
Na čerešňovú a zázvorovú omáčku:
- 500 g čerešní bez kôstok
- 125 g práškového cukru
- 1 polievková lyžica kukuričnej múky
- 2 nadrobno nakrájané guľôčky zázvorových stoniek
- soľ z polovice citróna
Pokyny:
Postup prípravy:
1
Želatínu namočte na 10 minút do misky s ľadom a studenou vodou, kým veľmi nezmäkne.
2
Smotanu, mlieko, cukor a semienka z vanilkového struku dajte do hrnca a pomaly priveďte do varu. Želatínu preceďte cez jemné sitko, odstráňte ľad a potom z nej vytlačte čo najviac vody. Pridajte do smotany a dobre premiešajte. Prelejte cez jemné sitko do inej nádoby. Nechajte mierne zhustnúť 5 - 10 minút, potom dobre premiešajte a rovnomerne rozdeľte do 6 x 150 ml pudingových pohárov alebo vhodných foriem. Prikryte a nechajte chladiť aspoň 6 hodín, najlepšie však cez noc.
3
Čerešne, cukor, kukuričnú múku a zázvor dajte do hrnca a varte na miernom ohni 5 až 10 minút, alebo kým omáčka nie je hustá a šťavnatá. Pridáme citrónovú šťavu a necháme vychladnúť.
4
Pred podávaním opatrne ponorte dno formy na 3-4 sekundy do horúcej vody, aby sa panna cotta uvoľnila, a potom ju vyklopte na tanier. Lžičkou prelejte višňovo-zázvorovú omáčku a rovnaký postup zopakujte aj so zvyšnými panna cottami.
Zľava na výrobky na predpis - 10%:
-0,80 €
Celkom:
7,99 €7,19 €
-10%
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
FIT
Bezlepkové
Odporúčané stránky
Staňte sa cukrárom
Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.
Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.
Novinky
Recepty
Novinky
Novinky
Recepty
Novinky
Čokoládové novinky 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español