Domov /
Recepty /
Pena /
Makrónky s čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM

Makrónky s čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM

(1)

Čas prípravy: 1 h
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 10

makrónky s cokoládovo-orieskovou nátierkou bam

Makrónky s čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM sú špeciálnou pochúťkou pre priateľov a rodinu. Macarons sú francúzsky dezert, ktorý môže byť skvelým doplnkom k ozdobám torty, ale vyzerajú skvele aj na tanieri ako samostatný pokrm pre priateľov alebo rodinu, ktorí si na nich môžu pochutnať, keď prídu na návštevu.

Macarons môžu pre svoju zložitosť znemožniť dokonalú prípravu aj tomu najskúsenejšiemu cukrárovi alebo cukrárke. Hoci sú ingrediencie na makrónky bežné a ľahko dostupné, ich príprava sa môže zmeniť na cukrársku nočnú moru.

BAM Macaron Mix vytvára poddajné cesto, z ktorého sa dá pripraviť 20 makróniek. Macaron Mix vás zbaví strachu a trémy, ktorú pred výrobou makróniek takmer určite pociťuje každý cukrár alebo cukrárka.

Tentoraz budeme vyrábať makrónky a plniť ich čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM. Makrónky budú mať veľmi bohatú čokoládovo-orieškovú chuť vďaka vysokému obsahu lieskových orieškov a prídavku kakaového prášku v nátierke.

Čokoládovo-orieškovú príchuť môžete nahradiť aj:

BAM vanilkový krém
polevou BAM
inými príchuťami nátierok BAM.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

Na čokoládovú penu:

4 žĺtky z veľkých vajec
50 g cukru
štipka soli
480 ml smotany na šľahanie
1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM
225 g kvapiek horkej čokolády BAM

na malinový krém:

285 g malín
130 g cukru
480 ml hustej smotany

dekorácie:

BAM Mrazom sušené maliny

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	3277 kJ / 783 kcal
Tuky	59,9 g
z toho nasýtené tuky	36,8 g
Sacharidy	53,8 g
z toho cukry	46,4 g
Vláknina	4,6 g
Bielkoviny	8,3 g
Soľ	0,3 g

Pokyny:

príprava čokoládovej peny:

V žiaruvzdornej miske vyšľahajte žĺtky, cukor a soľ. V hrnci na miernom ohni priveďte do varu 180 ml smotany na šľahanie. Keď sa šľahačka začne variť, znížte teplotu. Potom zmiernite žĺtky: žĺtkovú zmes odložte a za stáleho miešania pridajte 180 ml teplej šľahačky. Dobre premiešajte, kým sa všetko dobre nepremieša. Žĺtkovú zmes nalejte späť do misy a neustále miešajte. Za stáleho miešania varte, kým zmes nie je hladká a nezhustne, približne 3 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkovú pastu BAM. Zatiaľ odložte bokom. Rozpustite kvapky horkej čokolády BAM vo vodnom kúpeli. Rozpustenú čokoládu vmiešajte do žĺtkovej zmesi. Zvyšnú smotanu na šľahanie (300 ml) šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria stredne vysoké špičky, približne 3 - 4 minúty. Opatrne vmiešajte šľahačku.

príprava malinového krému:

V malom hrnci zmiešajte maliny a ⅓ šálky cukru. Varte na miernom ohni za občasného miešania. Varte, kým sa maliny nerozpustia a tekutina mierne zhustne, približne 10 minút. Vzniknuté malinové pyré preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili semienka. Pred pokračovaním nechajte malinové pyré úplne vychladnúť. Aby sa proces chladenia urýchlil, misu s pyré môžete položiť nad misu s ľadom. Smotanu vyšľahajte mixérom, kým nebude mať rovnakú konzistenciu ako čokoládová pena. Pridajte zvyšnú ⅓ šálky cukru a šľahajte, aby sa spojila. Pridajte scedené a vychladnuté malinové pyré a ešte raz prešľahajte.

zostavenie dezertu:

Pripravené poháre (ingrediencie receptu vystačia na štyri poháre s objemom 200 ml) naplňte čokoládovou penou asi do 3/4. Do každého pohára nalejte malinovú náplň. V prípade potreby ozdobte lyofilizovanými malinami.