Cukrové sušienky s pekanovými orechmi

Rúru predhrejte na 150 °C. Pekanové orechy rozložte na vyložený plech a opekajte ich 8 až 10 minút. Pred nasekaním nožom alebo kuchynským robotom ich nechajte niekoľko minút vychladnúť. Na cesto použite asi 90 g a zvyšok si nechajte na ozdobu.

Pripravte si sušienkové cesto. V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. V druhej, väčšej miske vyšľahajte maslo a hnedý cukor na vysokej rýchlosti do úplne hladkej a krémovej konzistencie, približne 2 minúty. Pridajte vajce a vanilkovú pastu BAM a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa úplne nespoja.

Suché prísady pridajte k mokrým a miešajte na miernom ohni, kým sa nespoja. Vmiešajte 90 g opražených nasekaných pekanových orechov. Cesto bude pomerne mäkké. Ak sa vám cesto zdá príliš mäkké a lepkavé na vyvaľkanie, pridajte 1 PL múky. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Každú časť položte na zľahka pomúčený plech. Cesto rozvaľkajte pomocou ľahko pomúčeného valčeka na hrúbku asi 0,5 cm. Ak sa vám cesto zdá príliš lepkavé, použite viac múky. Vyvaľkané cesto môže mať akýkoľvek tvar.

Jedno z rozvaľkaných cesta jemne poprášte múkou. Na cesto položte papier na pečenie a potom naň položte druhé rozvaľkané cesto. Prikryte fóliou alebo alobalom a vložte do chladničky aspoň na 1 - 2 hodiny.

Keď je cesto vychladené, predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Vyložte 2 až 3 veľké plechy papierom na pečenie. Opatrne vyberte vrchnú časť cesta z chladničky. Ak sa prilepilo na dno, potrite ho rukou, aby sa ľahšie odstránilo. Pomocou vykrajovača na sušienky vykrojte z cesta ľubovoľný tvar. Zvyšné cesto opäť rozvaľkajte a pokračujte v krájaní, kým nepoužijete všetko cesto. Opakujte s druhým kúskom cesta.

Sušienky poukladajte na plechy asi 3 cm od seba. Pečte 12 až 13 minút alebo kým okraje nie sú jemne hnedé. Sušienky nechajte 5 minút vychladnúť na plechu, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť pred zdobením. Po vychladnutí nie je potrebné sušienky prikrývať.

Maslo nakrájajte na kúsky a vložte ho do panvice. Maslo rozpustite na miernom ohni za stáleho miešania. Po rozpustení začne maslo peniť. Pokračujte v miešaní. Po 5 až 8 minútach začne maslo hnednúť - na dne panvice sa začnú tvoriť svetlohnedé bodky a maslo bude mať orechovú vôňu. Keď maslo zhnedne, okamžite ho stiahnite z ohňa a nechajte ďalších 5 minút chladnúť. Zvyšné prísady na polevu vyšľahajte do hladka.

Vrchnú časť každej piškóty ihneď ponorte do polevy alebo nechajte polevu stuhnúť pri izbovej teplote 10 až 15 minút. Potom ich rozotrite nožom alebo naberačkou na polevu. Okamžite po nanesení polevy ozdobte zvyšnými opraženými nasekanými vlašskými orechmi. Poleva stuhne po niekoľkých hodinách pri izbovej teplote, takže tieto sušienky sa dajú ľahko ukladať na seba alebo dokonca prenášať.