Ako vyrobiť domáci karamel?

Nastáva čas, keď sa karamel bude čoraz častejšie používať v dezertoch. Alebo karamel získa hlavnú úlohu vo vašom ďalšom dezerte. Výroba karamelovej omáčky si zvyčajne vyžaduje o dosť viac cukrárskych zručností. Zvyčajne sa podáva s bohatou chuťou a jej všestrannosť sa prejavuje rozmanitým využitím v receptoch.

Možno ju použiť ako náplň do koláčov , preliať ňou zmrzlinu, pripraviť z nej koláčiky alebo ju podávať v čokoládových a karamelových koláčoch.

Tu je recept na prípravu lahodnej a bohatej karamelovej omáčky.

1. Tipy na prípravu karamelovej omáčky

• Použite kvalitné maslo: Kvalita masla v karameli skutočne ovplyvňuje štruktúru karamelovej omáčky.
• Nikdy nenechávajte karamelovú omáčku bez dozoru: Výroba karamelovej omáčky je v podstate praženie bieleho cukru. Po rozpustení pridajte maslo, smotanu a soľ. Cukor sa môže rýchlo zmeniť z pripáleného na spálený, preto dbajte na to, aby ste mali praženie pod kontrolou.
• Nezabudnite na soľ! Bez nej je karamel jednoducho príliš sladký. Zdravé množstvo soli skutočne prehĺbi chuť a zabráni tomu, aby bol karamel príliš sladký.

2. Ako pripraviť karamelovú omáčku?

Na prípravu karamelovej omáčky potrebujete 200 g cukru, 6 lyžíc kvalitného masla, 120 ml sladkej smotany a štipku soli.

Cukor zohrejte v hrnci s ťažkým dnom na stredne nízkej teplote. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Cukor začne tvoriť hrudky a potom sa pomaly rozpustí. Buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa nepripálil.

Keď sa cukor rozpustí, okamžite ho stiahnite z ohňa a vmiešajte maslo. Potom prilejte smotanu a štipku soli. Miešajte, kým sa všetky prísady nespoja. Lyžicou prelejte vychladnutý karamel.

V prípade potreby pridajte zvyšnú soľ. Pred použitím prelejte do malej misky a nechajte úplne vychladnúť.

Karamelovú omáčku môžete pripraviť aj s karamelovou polevou BAM Toffee Caramel Topping alebo BAM Salted Caramel Topping . BAM Toffee Caramel Topping obohatí chuť zmrzliny svojou luxusnou chuťou, zatiaľ čo štruktúra karamelu toffee je vhodná ako náplň do domácich praliniek.

BAM Soľná karamelová poleva dodá luxusnú chuť každej čokoládovej alebo orechovej zmrzline a je ideálna aj pre klasickú vanilkovú zmrzlinu. Pridanie soli (fleur de sel) ešte viac zvýrazňuje chuť karamelizovaného cukru a vytvára polevu, ktorá je vďaka svojej krémovej štruktúre vhodná na pečenie aj mrazenie.