Karamelový koláč

(1)

Čas prípravy: 1 h
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 15

Čokoláda BAM Gold zaujme svojou jemnou zlatou farbou. Je to vlastne biela čokoláda s pridaným karamelizovaným cukrom. Má krémovú, hodvábnu štruktúru a intenzívnu karamelovú chuť s nádychom masla a smotany. Výborne sa kombinuje s ostatnými výrobkami na pečenie BAM v receptoch na karamelový koláč.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

pre základ pre sušienky:

65 g sušienok
50 g mandľovej múky BAM
50 g prémiových mletých lieskových orieškov BAM
35 g kokosového cukru
110 g rozpusteného masla

na krém:

60 g vanilkového krému BAM
150 g mlieka

na karamelovú náplň:

180 g tučnej smotany
70 g kokosového cukru
9 g škrobu
75 g čokolády BAM Gold

na čokoládovú ganache:

145 g hustej smotany
195 g horkej čokolády BAM
1 pumpička vanilkovej pasty BAM
20g karamelových chrumkavých lupienkov BAM

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	2074 kJ / 496 kcal
Tuky	35,2 g
z toho nasýtené tuky	19 g
Sacharidy	37,8 g
z toho cukry	25,2 g
Vláknina	3,3 g
Bielkoviny	7 g
Soľ	0,2 g

Pokyny:

príprava základu na sušienky:

Sušienky rozdrvte v mixéri, kým nezískate štruktúru podobnú piesku. Pridajte ostatné prísady a dobre premiešajte. Na mierne vymastený plech s priemerom 18 cm vytvorte plochý základ na sušienky a odložte ho, kým pripravíte krémy.

príprava krému:

Prísady zmiešajte a nechajte 2 minúty odpočívať. Krém som urobila dosť hustý, ale stále roztierateľný, pretože neskôr v chladničke ešte viac stuhne. Krém natrieme na sušienkový základ, ale 1 cm po okraj necháme nenatretý.

príprava karamelovej vrstvy:

Na miernom ohni priveďte do varu hustú smotanu a kokosový cukor. Po zovretí trochu znížte teplotu a nechajte variť, kým trochu nezhustne (asi 15 minút). Medzitým pravidelne miešajte. Potom preosejte škrob a pridajte čokoládu. Všetko premiešajte a nechajte variť na miernom ohni ešte niekoľko minút alebo kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nezhustne. Vzniknutý karamel nalejte na vanilkový krém a pokryte celý povrch. Dajte do chladničky aspoň na 15 minút a medzitým si pripravte ganache.

príprava glazúry a dekorácie:

Na miernom ohni zohrejte hustú smotanu. Tesne pred vznikom varu ju odstavte z ohňa, pridajte čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť, potom pridajte vanilkovú pastu a karamelové lupienky a premiešajte. Nalejte na karamelovú vrstvu, podľa potreby posypte ďalšími karamelovými lupienkami a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo kým všetky vrstvy nezatuhnú. Ja som nechala cez noc, pretože sa potom oveľa ľahšie krája.