Zložky:

Na palacinkovú tortu:

85 g nesoleného masla
250 g múky
50 g cukru
štipka soli
480 ml mlieka
120 ml vody izbovej teploty
4 veľké vajcia
2 čajové lyžičky vanilkovej pasty BAM

Na náplň tiramisu:

2 čajové lyžičky espressa v prášku
2 čajové lyžičky teplej vody
360 ml studenej smotany na šľahanie
15 ml rumu (voliteľné)
250 g syra mascarpone
120 g práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM
20 g kakaového prášku BAM

Na plnku so sladkým krémom:

120 ml studenej sladkej smotany
15 ml rumu
15 g práškového cukru
1 čajová lyžička kakaového prášku BAM

Pokyny:

Príprava palacinkovej vrstvy:

V mikrovlnnej rúre alebo na sporáku rozpustite 6 lyžíc masla. Pred použitím v ďalšom kroku ho nechajte asi 5 minút v chladničke. Do kuchynského robota alebo veľkého sekáčika pridajte vychladnuté rozpustené maslo, múku, cukor, soľ, mlieko, vodu, vajcia a vanilkovú pastu BAM. Ak nemáte mixér alebo kuchynský robot, použite veľkú misu a šľahajte ručne. Mixujte pri stredných až vysokých otáčkach 20-30 sekúnd, kým sa všetky prísady nespoja. Zmes bude hodvábne hladká, konzistencie smotany a oveľa redšia ako palacinkové cesto. Misku s palacinkovým cestom pevne prikryte a na 1 hodinu ju dajte vychladiť do chladničky. Tento čas v chladničke je potrebný, pretože múka má šancu úplne sa hydratovať.

Plech na pečenie vymažte zvyšným maslom, aby sa medzi jednotlivými palacinkami rozmiestnili. Panvicu postavte na stredný oheň a bohato ju vymažte maslom. Keď je panvica rozpálená, nalejte do jej stredu 3-4 polievkové lyžice (najlepšie bližšie k 3) cesta. Panvicu nakloňte/otáčajte, aby sa cesto natiahlo čo najviac. Čím je palacinka tenšia, tým lepšie. Pečte 1 až 2 minúty, potom obráťte, len čo spodok stuhne. S obracaním palaciniek nečakajte príliš dlho, inak budú mať gumovú chuť. Druhú stranu pečte 30 sekúnd, kým nie je hotová. Hotové palacinky preložte na veľký tanier a zopakujte to so zvyšným cestom, pričom medzi jednotlivými palacinkami potrite plech maslom. Ak chcete, každú palacinku oddeľte papierom na pečenie, aby sa neprilepila. Ak však použijete dostatok masla na panvici, palacinky sa neprilepia.

Palacinky odložte bokom a nechajte ich pri izbovej teplote, kým pripravíte náplň tiramisu.

Príprava náplne tiramisu:

Prvou časťou prípravy náplne tiramisu je príprava koncentrovanej espresso arómy. V malej miske zmiešajte vidličkou espresso prášok a teplú vodu. Odstavte na niekoľko minút, aby vychladol. Zmiešate ju s krémom z mascarpone. Šľahajte smotanu s rumom pri stredných otáčkach, kým sa nevytvoria stredné špičky, približne 3 - 4 minúty.

Vmiešajte mascarpone, práškový cukor, vanilkovú pastu BAM a vychladené espresso. Šľahajte pri strednej rýchlosti asi 2 minúty. Do zmesi mascarpone vmiešajte šľahačku. Nebojte sa, ak sa vám bude zrážať, je to v poriadku a normálne.

Na zostavenie torty a prípravu krémovej náplne:

Do stredu tortového podstavca alebo taniera na servírovanie koláčov naaranžujte 1-2 čajové lyžičky náplne. To pomôže "palacinkovej torte" priľnúť k tanieru. Na vrch položte palacinku. Na vrch rovnomerne rozotrite asi 2 vrchovaté polievkové lyžice náplne. V prípade potreby posypte kakaovým práškom. Opakujte vrstvenie palaciniek, náplne a posypanie kakaovým práškom.

Pomocou ručného alebo stojanového mixéra so šľahacím nadstavcom šľahajte smotanu, rum (ak používate) a práškový cukor pri stredných až vysokých otáčkach, kým sa nevytvoria stredne vysoké špičky (asi po 3-4 minútach). Šľahačku rozotrite alebo rozotrite na vrch torty. V prípade potreby posypte kakaovým práškom.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Kakaový prášok, 500 g

16,90 €

Vanilková pasta, 70 g

9,90 €