Kde môžeme použiť cmar?

Jednou zo zložiek receptu je čoraz častejšie cmar. Používa sa v mnohých receptoch, najčastejšie však v dezertoch. Cmar je zložka, ktorá pomáha aktivovať sódu bikarbónu, vďaka ktorej piškótové alebo cestové cesto vykysne.

Môže sa použiť aj v iných pokrmoch, napríklad v marinádach na mäso alebo hydinu, ako základ šalátových dresingov alebo ako samostatný osviežujúci nápoj. V niektorých kultúrach sa cmar konzumuje aj ako probiotický nápoj, pretože má rôzne priaznivé účinky na naše zdravie.

1. Čo je cmar?

Cmar je mliečny výrobok. Je známy aj ako mierne kyslá tekutina s krémovou konzistenciou a mierne hustou konzistenciou. Ak však pôjdeme o krok ďalej, hovoríme o tekutine, ktorá zostane po stužení masla. Dnes sa samotná príprava trochu zmenila, pretože sa vyrába pridaním mliečnych kyselín a baktérií do nízkotučného alebo dokonca odtučneného mlieka. Pridané baktérie fermentujú laktózu (mliečny cukor) a v mlieku produkujú kyselinu mliečnu, ktorá dodáva cmaru jeho charakteristickú chuť.

2. Kde sa môže cmar použiť?

Cmar je všestranná zložka, ktorá sa dá použiť rôznymi spôsobmi, a to pri pečení aj pri príprave obeda alebo večere. Pri používaní cmaru v receptoch nezabudnite, že má mierne kyslú chuť, takže možno bude potrebné upraviť množstvo prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny. Ak ho náhodou nemáte po ruke, môžete ho nahradiť tak, že do šálky čistého mlieka pridáte lyžicu octu alebo citrónovej šťavy a necháte zmes niekoľko minút odstáť, aby sa prísady spojili a mlieko sa mierne zrazilo.

Potom ho môžete použiť na:

Pečenie: čoraz častejšie sa používa do sušienok, palaciniek, vaflí, muffinov alebo iného pečiva. Dezertom dodáva bohatú chuť, ale aj dodatočnú bohatosť. Cmar môže byť nahradený obyčajným mliekom.

Na marinovanie : cmar sa môže použiť aj na marinovanie mäsa. Kyselina obsiahnutá v cmáse pomáha mäso skrehnúť, čím sa stáva aromatickejším a jemnejším.

Šalátové dresingy : môže byť vynikajúcim základom pre krémové a plné dresingy. Možno ho kombinovať s bylinkami, korením alebo inými prísadami a vytvoriť tak chutný šalátový dresing.

Nápoje: možno siho vychutnať aj ako samostatný probiotický nápoj.

3. Kde môžeme kúpiť cmar?

Cmar je zvyčajne dostupný vo väčšine obchodov s potravinami a supermarketov, zvyčajne ho nájdete v oddelení s mliečnymi výrobkami. Nájdete ho v bežnej alebo nízkotučnej verzii. Organické alebo lokálne vyrobené cmar je k dispozícii aj v niektorých špecializovaných obchodoch, ako sú obchody so zdravou výživou alebo farmárske trhy.

Cmar si môžete kúpiť aj online u rôznych predajcov vrátane donáškových služieb potravín a špecializovaných webových stránok s potravinami. Pri nákupe cmaru online skontrolujeme dátum spotreby a možnosti dopravy, aby sme sa uistili, že výrobok dorazí na vašu adresu čerstvý.

Ak v miestnom obchode s potravinami nenájdete cmar, môžete si ho vyrobiť doma:

• Cmar s mliekom a jablčným octom
• cmar s mliekom a citrónovou šťavou
• cmar s mliekom a vínnou smotanou

Recepty na všetky tri spôsoby čakajú tu.