Ako vyrobím cmar?

Ak hľadáte náhradu alebo návod na prípravu čoraz častejšie žiadaného a používaného cmaru, ste na správnom mieste. Prezradíme vám, ako jednoducho sa dá cmar pripraviť.

Pred samotnou prípravou si však niečo objasníme. Cmar nie je "tučnejšie mlieko" alebo "cmar". Cmar v skutočnosti neobsahuje maslo a nedá sa vyrobiť z masla a mlieka a v skutočnosti ani nemá hustú, krémovú, maslovú konzistenciu. Cmar sa nazýva cmar, pretože sa vyrába fúkaním. Je to štipľavá, mierne kyslá tekutina, o niečo hustejšia ako bežné mlieko. Odporúča sa pri pečení namiesto bežného mlieka, pretože dezertom dodáva úžasnú chuť a šťavnatosť a poskytuje dodatočný kvások.

Cmar sa zvyčajne dá kúpiť v lepšie zásobených obchodoch. Sme si však istí, že neexistuje domácnosť, ktorá by mala cmar v chladničke "pre každý prípad" alebo na "nedeľné pečenie ".

Cmar sa dá vyrobiť z troch surovín, ktoré máme doma takmer určite vždy.

1. Cmar s mliekom a jablčným octom

Domáce cmar si môžeme pripraviť z 240 ml mlieka a 1 polievkovej lyžice jablčného octu. Stačí zmiešať tieto dve ingrediencie a nechať 5 minút odstáť. Mlieko bude reagovať s kyslosťou octu a mierne sa zrazí, čím sa vytvorí rovnako pikantná, krémová štruktúra cmaru! Recept môžete upraviť podľa množstva, ktoré potrebujete vo vami zvolenom recepte. Vypočítali sme pre vás niekoľko najbežnejších množstiev:

• 60 ml cmaru: 60 ml mlieka + 3/4 čajovej lyžičky jablčného octu
• 80 ml cmaru: 80 ml mlieka + 1 čajová lyžička jablčného octu
• 120 ml cmaru: 120 ml mlieka + 1,5 čajovej lyžičky jablčného octu
• 240 ml cmaru: 240 ml mlieka + 1 veľká lyžica jablčného octu

2. Cmar s mliekom a citrónovou šťavou

Citrón sa správa úplne rovnako ako jablčný ocot. Takže kyslosť citrónovej šťavy bude reagovať s mliekom a vytvorí dokonalú náhradu cmaru s jemnou citrónovou príchuťou. Táto kombinácia sa odporúča na citrónové koláče, palacinky alebo dezerty, ktoré chcú byť obohatené o citrónovú chuť.

Kombinácia mlieka a citrónovej šťavy je úplne rovnaká ako kombinácia mlieka a jablčného octu.

BAM tip: Ak používate čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, nezabudnite z nej vypustiť všetky jadierka.

3. Cmar s mliekom a vínnou smotanou

Doma nemáte citróny ani jablčný ocot. Nepodliehajte panike! Cmar si môžete pripraviť aj s mliekom a práškovou smotanou z vínneho kameňa. Stačí zmiešať 1 a trištvrte čajovej lyžičky smotany vínnej s 240 ml mlieka a nechať 5 minút odstáť.

• 60 ml cmaru: 60 ml mlieka + 1/4 čajovej lyžičky vínnej smotany
• 80 ml cmaru: 80 ml mlieka + pol čajovej lyžičky vínnej smotany
• 120 ml cmaru: 120 ml mlieka + 1 čajová lyžička vínnej smotany

Takže úplne jednoduché. Ale je tu jedno pravidlo, ktoré si treba zapamätať! Na výrobu domáceho cmaru nesmiete použiť všetky tri prísady naraz. Len jedna z nich by sa mala kombinovať s mliekom a je len na vás, ktorú si vyberiete. Alebo naše zásoby potravín v špajzi :)

Z domáceho cmaru môžete pripraviť šťavnatý čokoládový koláč. Recept na vás čaká tu.