ZAČIATKY BEZLEPKOVEJ DIÉTY

Trend bezlepkovej diéty sa začal v posledných desaťročiach najmä v západných krajinách. Bezlepková diéta bola prvýkrát uznaná ako účinná liečba celiakie v 30. rokoch 20. storočia, keď lekári zistili súvislosť medzi príjmom lepku a zdravotnými problémami u ľudí s týmto autoimunitným ochorením.

V minulosti bola celiakia a jej jediný účinný liečebný prístup bezlepková diéta. Avšak až v druhej polovici 20. storočia sa rozšírilo povedomie o potrebe tejto diéty. Nedostatok povedomia a správneho pochopenia celiakie viedol k tomu, že mnohí ľudia s týmto ochorením boli nesprávne diagnostikovaní alebo dokonca nikdy neboli diagnostikovaní.

V posledných desaťročiach viedla zvýšená informovanosť o celiakii, citlivosti na lepok a alergii na lepok k rastúcej popularite bezlepkovej diéty. Vplyv na to mali jednak zdravotnícki pracovníci, ktorí propagovali rozpoznávanie celiakie a citlivosti na lepok, jednak médiá a sociálne siete, ktoré prispeli k šíreniu informácií o bezlepkovej diéte a jej výhodách.

Prispeli k tomu aj mnohé celebrity, športovci a iné verejne známe osobnosti, ktoré po prechode na bezlepkovú diétu informovali o zlepšení svojej životosprávy, hoci nemali hlásené žiadne zdravotné problémy súvisiace s lepkom. To viedlo k širokému záujmu verejnosti o bezlepkovú stravu ako o zdravý spôsob stravovania, čo viedlo aj k rozšíreniu ponuky bezlepkových výrobkov na trhu.

OCHORENIA SPOJENÉ S KONZUMÁCIOU LEPKU

Celiakia

Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku spôsobuje poškodenie tenkého čreva a bráni vstrebávaniu živín. Osoby s celiakiou sa musia úplne vyhnúť lepku v strave, aby sa vyhli nepríjemným príznakom, ako sú bolesti brucha, hnačka, anémia, úbytok hmotnosti a iné tráviace problémy.

Citlivosť na lepok

Toto ochorenie je menej závažné ako celiakia, ale môže spôsobovať podobné príznaky, ako sú nepríjemné pocity v bruchu, únava, bolesti hlavy a iné tráviace problémy. Citlivosť na lepok nespôsobuje autoimunitnú reakciu ani poškodenie čriev, ale napriek tomu si vyžaduje vyhýbanie sa lepku.

Alergia na lepok

Niektorí ľudia sú alergickí na lepok, čo môže spôsobiť alergické reakcie, ako sú vyrážky, svrbenie, opuchy a dýchavičnosť.

Tí, ktorí nemajú tieto zdravotné problémy, niekedy skúšajú bezlepkovú diétu v nádeji, že si zlepšia zdravie alebo schudnú. Konzumácia lepku nemá na všetkých ľudí rovnaký vplyv, preto je dôležité počúvať svoje telo. Je dôležité nájsť správnu rovnováhu v spôsobe stravovania a nájsť individuálny prístup, ktorý je prispôsobený každému človeku.

VÝHODY BEZLEPKOVEJ DIÉTY

Výhody bezlepkovej diéty pre ľudí trpiacich celiakiou, citlivosťou na lepok alebo alergiou na lepok:

Zníženie nepríjemných príznakov príjmu lepku

Výber bezlepkovej diéty môže pomôcť zlepšiť trávenie a znížiť nepríjemné príznaky spojené s celiakiou alebo citlivosťou na lepok.

Zlepšenie vstrebávania živín

Vyhýbanie sa lepku môže obnoviť normálnu funkciu tenkého čreva, čo umožní lepšie vstrebávanie živín.

Zníženie rizika niektorýchochorení

U ľudí s celiakiou môže bezlepková diéta znížiť riziko závažných komplikácií, ako je osteoporóza alebo rakovina tenkého čreva.

Ak nemáte celiakiu, citlivosť na lepok alebo alergiu na lepok, nie je potrebné úplne vylúčiť lepok zo stravy. Základom je uvedomiť si svoje výživové potreby, dodržiavať vyváženú stravu a v prípade akýchkoľvek otázok alebo obáv týkajúcich sa vašej stravy sa poradiť s odborníkom na výživu.

AJ BEZLEPKOVÉ JEDLÁ MÔŽU BYŤ CHUTNÉ

Častým omylom je, že niektoré dezerty alebo slané jedlá sa nedajú pripraviť bez lepku. Nižšie vám prezradíme niekoľko chutných jedál, ktoré sa dajú ľahko pripraviť aj úplne bez lepku.

Bezlepkové palacinky

Príprava bezlepkových palaciniek je jednoduchá a vyžaduje si len niekoľko základných bezlepkových prísad. Tu je jednoduchý recept na bezlepkové palacinky:

Zloženie: 1:

- 120 g bezlepkovej múky (napr. ryžovej, kukuričnej, mandľovej, tapiokovej atď.).

- 1 polievková lyžica cukru (môže byť aj kokosový cukor alebo iná náhrada cukru)

- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (bez lepku)

- 1/4 čajovej lyžičky soli

- 240 ml mlieka (môže byť kravské, mandľové, ryžové alebo iné rastlinné mlieko)

- 1 veľké vajce (alebo 1 čajová lyžička ľanového semienka zmiešaná s 3 lyžicami vody ako náhrada vajca)

- 1 polievková lyžica vanilkovej pasty BAM Bourbon

- 2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového, kokosového alebo olivového)

- BAM lieskovooriešková nátierka s kakaom alebo BAM The Pancake Bundle

- BAM nasekané pražené lieskové orechy (na posypanie)

Návod na prípravu: Vložte do misky na pečenie BAMBAN, ktoré ste si pripravili v kuchyni:

1. Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady: bezlepkovú múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.

2. V inej miske rozšľaháme vajce (alebo si pripravíme náhradu z ľanových semienok a vody) a pridáme mlieko a rastlinný olej. Dobre premiešajte.

3. Potom mokré prísady vlejte do suchých a premiešajte, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Ak je cesto príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu vanilkovej pasty BAM.

4. Na stredne veľkej panvici na miernom ohni rozpusťte trochu masla alebo oleja. Potom na panvicu nalejte malé množstvo cesta a rozotrite ho tak, aby vznikla palacinka požadovanej veľkosti.

5. Palacinku pečte niekoľko minút, kým sa na povrchu neobjavia bublinky, potom ju obráťte a pečte niekoľko minút na druhej strane, kým nezíska zlatohnedú farbu. 6. Postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.

7. Bezlepkové palacinky podávajte teplé a ešte chutnejšie budú, ak ich potrieme lahodnou bezlepkovou lieskovo-orieškovou nátierkou BAM s kakaom. BAM The Pancake Bundle obsahuje dve krémové lieskovoorieškové nátierky a 70 g vanilkovej pasty BAM Bourbon vyrobenej z pravej bourbonskej vanilky. Balenie je ideálnou voľbou pre ešte chutnejšie palacinky, ktoré sa dajú pripraviť bez lepku, pretože žiadny z výrobkov v balení nie je bezlepkový. Palacinky posypte nasekanými praženými lieskovými orieškami BAM, aby boli navyše chrumkavé.

Pri príprave bezlepkových palaciniek je nevyhnutné použiť bezlepkovú múku, pretože tá nemá lepok, ktorý umožňuje spojenie cesta ako pri bežnej múke. Vďaka tomuto jednoduchému receptu si môžete vychutnať chutné bezlepkové palacinky, ktoré sú vhodné pre ľudí s celiakiou, citlivosťou na lepok alebo pre tých, ktorí chcú vylúčiť lepok zo svojej stravy. Rovnakým spôsobom pripravujeme aj cársku pečienku alebo "šmorn".

Ak chcete, môžete bezlepkovú lieskovoorieškovú nátierku nahradiť BAM pistáciovou nátierkou, BAM bielou kokosovou nátierkou, BAM PREMIUM kakaovou nátierkou alebo BAM lieskovoorieškovou kávovou nátierkou. Alebo si môžete jednoducho vybrať BAMbastické balenie nátierok a mať všetky tieto lahodné bezlepkové príchute na sklade!

Bezlepkový tvarohový koláč

Tu je jednoduchý recept na bezlepkový cheesecake:

Ingrediencie:

Na základ:

- Sušienky: 200 g bezlepkových sušienok (napr. sušienky z ryžovej múky alebo mandľové sušienky).

- 80 g rozpusteného masla

Na krémovú náplň:

- BAM Cheesecake Mix (obsah celého vrecka): 200 g

- 500 ml studenej vody

- 500 ml smotany na šľahanie

Na vrchnú časť:

- BAM bezlepková poleva podľa chuti

- BAM mrazom sušené jahody

Pokyny:

Na základ:

1. Pripravte si tortovú formu (s priemerom približne 22 cm) a dno a boky vyložte papierom na pečenie.

2. Pripravte tvarohový základ. Bezlepkové sušienky rozdrvte na drobky. Pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte, aby sa sušienky rovnomerne navlhčili. Základnú zmes rovnomerne rozotrite po dne plechu a zľahka ju poklepte, aby vznikol rovný povrch. Základ vložte do chladničky, aby sa vychladil.

Na krémovú náplň:

1. Zmiešajte celý obsah zmesi BAM Cheesecake Mix (200 g) s 500 ml studenej vody.

2. V inej miske vyšľahajte 500 ml smotany na šľahanie a potom ju v dvoch krokoch stierkou vmiešajte do cheesecake zmesi. Miešajte, kým sa všetky prísady nespoja do hladkej, rovnomernej zmesi.

3. Hladkú krémovú náplň nalejte na sušienkový základ a rovnomerne rozotrite, aby vznikol pekný koláč.

4. Pred podávaním nechajte cheesecake odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny alebo v mrazničke 40 minút.

5. Keď je cheesecake dobre vychladený, prelejte ho bezlepkovou polevou: môžete použiť BAM jahodovú polevu, BAM karamelovú polevu, BAM marakujovú polevu, BAM mangovú polevu, BAM višňovú polevu alebo BAM čučoriedkovú polevu.

Pre väčšiu sviežosť a chrumkavosť môžete vrch posypať mrazom sušenými jahodami BAM.

Ak namiesto ovocných príchutí uprednostňujete čokoládové, môžete si pripraviť bezlepkovú čokoládovú polevu. Na fontánu môžete použiť všetky čokoládové kvapky BAM okrem horkej termostabilnej a mliečnej čokolády a pripraviť si akúkoľvek bezlepkovú čokoládovú polevu!