Moderné dezerty

Príslušenstvo na pečenie

Darčeky

FIT Produkty

Veľvyslanci BAM

Produkty v akcii

Nátierky a dresingy

Pre milovníkov kakaa

Návrhy na vyhľadávanie

Krémové koláčiky s pistáciovým krémom

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • (1)
  • Čas prípravy: 1 h
  • Obtiažnosť:
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
  • Počet zložiek: 14
krémové koláciky s pistáciovým krémom

Pistáciový krém je klasický cukrársky dezert v sofistikovanej modernej verzii, ktorý kombinuje chrumkavý povrch a hodvábny krémový stred. Ľahké cesto choux je obohatené o krakelín, ktorý počas pečenia vytvára rovnomerne popraskaný, zlatohnedý povrch, ktorý dodáva príjemnú chrumkavosť a vizuálnu eleganciu.Vnútro princezien ukrýva skvostný šľahačkový pistáciový krém z bielej čokolády ganache, vyrobený z bielej čokolády BAM a pistáciovej pasty BAM, ktoré poskytujú výraznú, ale vyváženú pistáciovú chuť. Textúra krému je ľahká, vzdušná a zároveň bohatá, takže sa dokonale hodí k nadýchanému pečivu. Pistáciový krém je ideálnou voľbou na oslavy, slávnostné tabule alebo keď chcete dezert, ktorý zanechá dojem chuťou aj vzhľadom.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

Povlak Craquelin:

  • 35 g tmavého hnedého cukru
  • 40 g nesoleného masla, zmäknutého
  • 45 g hladkej múky

Princezné cesto (choux):

  • 60 ml mlieka
  • 60 ml vody
  • 55 g nesoleného masla nakrájaného na kocky
  • 7 g bieleho cukru
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 120 g hladkej múky
  • 2-2,5 veľkých vajec

Šľahačkový krém ganache z bielej čokolády s pistáciami:

@bamchocolate.com Cream puffs White chocolate cream puffs that make an impression at first sight. Pistachio cream puffs combine light choux pastry, a crunchy craquelin topping, and a silky pistachio white chocolate cream. BAM white chocolate and pistachio paste create a rich yet balanced flavor, perfect for special occasions. ?Ingredients Craquelin topping • 35 g dark brown sugar • 40 g unsalted butter • 45 g all-purpose flour Choux pastry • 60 ml milk • 60 ml water • 55 g unsalted butter • 7 g white sugar • ½ tsp salt • 120 g all-purpose flour • 2–2.5 eggs Pistachio white chocolate cream • 300 g BAM white chocolate • 100 ml heavy cream • 2–2.5 tbsp pistachio paste • 30 g finely ground pistachios, optional Instructions Craquelin: Mix the sugar, butter, and flour into a smooth dough, roll it thin, and place it in the freezer until firm. Choux pastry and baking: Bring the milk, water, butter, sugar, and salt to a boil, then add the flour all at once and mix until a smooth dough forms. Let it cool slightly, then gradually mix in the eggs until glossy and elastic. Pipe the dough onto a baking tray, place craquelin discs on top, and bake until the puffs are well risen and golden. Let them cool. Cream and assembly: Pour hot cream over the BAM white chocolate, mix until smooth, and add the pistachio paste. Chill the cream well, then whip it and gently fold in the ground pistachios if desired. Cut the cream puffs, fill them with the cream, and close. Save for later and keep a recipe that always impresses. #creampuffs #pistachiocream #specialdesserts #bam #becomeamaster ♬ original sound - BAM (Become A Master)

Pokyny:

Povlak Craquelin:

1
V stredne veľkej miske zmiešajte všetky prísady a vypracujte jednotné cesto.
2
Cesto vložte medzi dva listy papiera na pečenie a rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm.
3
Snažte sa vytvoriť obdĺžnik, aby sa vám neskôr ľahšie vystrihoval.
4
Kým pripravíte princezné, vložte cesto do mrazničky aspoň na 30 minút.

Krémové lístkové cesto (choux):

1
Rúru predhrejte na 200 °C a pripravte si dva plechy vyložené papierom na pečenie.
2
V stredne veľkom hrnci na miernom ohni priveďte mlieko, vodu, maslo, cukor a soľ za občasného miešania do varu.
3
Keď začne vrieť, do hrnca naraz pridajte múku a rýchlo miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
4
Varte ešte niekoľko minút, kým sa na dne hrnca nezačne tvoriť tenká vrstva cesta. Potom odstráňte z ohňa.
5
Cesto presuňte do misy mixéra s plochým šľahacím nadstavcom a miešajte približne 30-60 sekúnd, kým sa mierne nezchladí.
6
Pridajte jedno vajce a miešajte, kým sa úplne nezapracuje (cesto sa bude najprv zdať oddelené, ale potom sa opäť spojí).
7
Postup zopakujte aj s druhým vajíčkom. V prípade potreby pridajte ešte polovicu vajíčka, kým cesto nedosiahne správnu konzistenciu - ak ho chytíte stierkou a zdvihnete, malo by vytvoriť tvar písmena "V".
8
Cesto by malo byť husté a lepkavé, ale hladké a lesklé.
1
Cesto preložíme do zdobiaceho vrecka a na pripravený plech vytlačíme kopčeky s priemerom asi 5 cm.
2
Zo zmrazeného krekového cesta vykrojte kolieska rovnakej veľkosti ako krémové koláčiky.
3
Každé koliesko položte na vrch krémového koláča a zľahka ho pritlačte.
4
Plech vložte do rúry a pečte 10 minút pri teplote 200 °C, potom teplotu znížte na 180 °C a pečte ďalších 15-20 minút.
5
Medzi tým plechy otočte (ak pečiete niekoľko plechov naraz).
6
Krémové koláčiky sú upečené, keď sú pekne nafúknuté a nerozpadnú sa do 45 sekúnd po vytiahnutí z rúry.
7
Vypnite rúru a nechajte ju 30-45 minút odklopenú, aby vychladla.
8
Potom ich vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

Šľahačkový krém ganache z bielej čokolády s pistáciami:

1
Rozpustite bielu čokoládu BAM a zalejte ju zohriatou smotanou.
2
Nechajte 1 minútu odstáť a potom šľahajte do hladka a lesku.
3
Vmiešajte pistáciovú pastu a dobre premiešajte.
4
Zakryte priehľadnou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu ganache.
5
Uložíme do chladničky aspoň na 8 hodín (najlepšie na celú noc).
6
Vychladnutý ganache presuňte do mixéra so šľahacím nadstavcom a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
7
(Voliteľné) Jemne vmiešajte mleté pistácie pre extra štruktúru.

Zostavovanie krémových oblátok:

1
Pomocou zúbkovaného noža opatrne odrežte vrchnú časť krémových oblátok.
2
Krém naplňte do vrecúška s tryskou a naplňte ním každý krémový obláčik.
3
Prikryte odrezaným vrchom a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
4
Podávajte ihneď alebo nechajte v chladničke, kým nebude pripravený na podávanie.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Zľava na výrobky na predpis - 10%:
-0,59 €
Celkom:
5,90 €5,31 €
-10%
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.
Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.
Novinky
Recepty
Novinky
Novinky
Recepty
Novinky