Domov /
Recepty /
Čokoládový koláč s bazalkou

Čokoládový koláč s bazalkou

Name: Čokoládový koláč s bazalkou
Cook time: 8 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 40 g horkej čokolády; 5 g kakaa; 35 g masla; 25 g cukru; 15 g práškového cukru; 2 vaječné bielky; Žĺtok; 240 g sladkej smotany; 50 g cukru; 2 žĺtky; citrónová kôra; 2 listy želatíny; 5 listov bazalky; 350 g šľahačky; 75 g sladkej smotany; 150 g horkej čokolády; 3 žĺtky; 100 g jedlej čokolády; 1 dcl sladkej smotany

(1)

Čas prípravy: 2 h
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 20

Kakaový prášok BAM má teplú červenohnedú farbu a príjemnú čokoládovú chuť. Jeho základom sú kakaové bôby zo západnej Afriky, ktoré sú navyše ochutené a okorenené bôbmi z iných častí Afriky, Ázie a Južnej Ameriky. Vďaka veľmi jemnej štruktúre sa ľahko mieša. Je ideálna do sušienok, koláčov, zmrzliny a iných dezertov. Z nižšie uvedeného receptu na čokoládový koláč s bazalkovým krémom možno pripraviť 12 kusov koláča.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

prísady na čokoládový biskvitový koláč:

40 g horkej čokolády
5 g kakaa
35 g masla
25 g cukru
15 g práškového cukru
2 vaječné bielky
Žĺtok

prísady na bazalkový krém:

240 g sladkej smotany
50 g cukru
2 žĺtky
citrónová kôra
2 listy želatíny
5 listov bazalky

Prísady na čokoládovú penu a polevu:

350 g šľahačky
75 g sladkej smotany
150 g horkej čokolády
50 g cukru
3 žĺtky
100 g jedlej čokolády
1 dcl sladkej smotany

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	2367 kJ / 566 kcal
Tuky	42,1 g
z toho nasýtené tuky	25,5 g
Sacharidy	39,7 g
z toho cukry	32,7 g
Vláknina	3,1 g
Bielkoviny	7,1 g
Soľ	0,2 g

Pokyny:

postup prípravy:

Čokoládu nalámeme na malé kúsky a rozpustíme ju vo vodnom kúpeli. V inej miske zmäknuté maslo, kakao a kryštálový cukor zmiešame a primiešame k rozpustenej čokoláde. Bielka a cukor vyšľaháme na tuhý sneh a potom ich vmiešame do čokoládovej zmesi a žĺtkov.

Pripravte si veľký plech vyložený papierom na pečenie. Cesto rozotrite na papier na pečenie do tvaru dvoch kruhov s priemerom 22 cm a 18 cm. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na približne 8 minút.

Medzitým pripravte bazalkový krém. Do misky nalejte trochu studenej vody a vložte do nej lístky želatíny. Bazalku vložte do ďalšej misky, pridajte sladkú smotanu a dajte na oheň.

Varte, až kým nezačne vrieť, potom odstráňte z ohňa a nechajte odstáť asi pol hodiny. Upečený piškótový koláč vyberte z rúry a tiež ho nechajte vychladnúť. Potom vyšľahajte cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a žĺtky a do zmesi vmiešajte smotanu a bazalku.

Zmes zahrejte na približne 85 stupňov a potom vmiešajte zmäknuté želatínové lístky, aby sa rozpustili. Krém nalejte do kruhu s priemerom 18 cm a nechajte vychladnúť. Potom ho prikryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky.

Kým krém zmrzne, pripravte si čokoládovú penu. V hrnci priveďte do varu sladkú smotanu a vo vodnom kúpeli rozpustite nalámanú čokoládu. Žĺtky a cukor vyšľahajte a zmes vlejte do vriacej smotany.

Zahrejte ju na približne 85 stupňov a potom ju pomalým šľahaním a miešaním ochlaďte. Sladkú smotanu vyšľaháme a tretinu pridáme do rozpustenej čokolády. Zvyšok smotany a uvarený krém čo najjemnejšie vmiešame do čokoládovej zmesi.

Po príprave čokoládovej peny sa vráťte k piškótovej torte. Väčšiu vrstvu piškótovej torty vložte do tortového kruhu s priemerom 22 cm a rozotrite na ňu tretinu čokoládovej peny. Na vrch položte mrazený bazalkový krém a prikryte ho druhou tretinou čokoládovej peny.

Potom prikryjeme menšou vrstvou piškótového cesta a potrieme zvyšnou penou. Tortu prikryte potravinovou fóliou a vložte na chvíľu do mrazničky. Keď je torta vychladnutá, vyberte ju z kruhu a polejte čokoládovou polevou (pripravenou rozpustením čokolády a sladkej smotany vo vodnom kúpeli).

Tortu môžete ozdobiť lístkami bazalky, šľahačkou alebo rôznymi čokoládovými ozdobami. Popustite uzdu svojej fantázii. A nech sa vám darí!

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

FIT
Vegan
Bez laktózy

Olivový olej s hľuzovkami (sprej), 200 ml

7,90 €

Vegan
FIT
Bestsellery

Mrazom sušené jahody, 40 g

(92 Hodnotenia)

5,90 €

Čokoláda Slovinsko

(26 Hodnotenia)

29,90 €

FIT
Bezlepkové

mliecne cokoládové kvapky bez pridaného cukru 250 g

Mliečne čokoládové kvapky, bez pridaného cukru, 250 g

(84 Hodnotenia)

9,90 €

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

cokoláda s orechovým maslom: co to je a preco je dôlezitá

Príbehy o čokoláde

Čas čítania: 5 zápisnice