Slivkové knedle ako dezert alebo hlavný chod?

Tradičné rakúske slivkové knedle, známe ako "Zwetschkenknödel", sú ideálne ako dezert alebo hlavný chod. Slivkové knedle sú rozšírené v celej strednej a východnej Európe. Slivkové knedle sa vyrábajú plnením malých sliviek do zemiakového cesta. Potom sa dusia vo vode a obaľujú sa sladkými, maslovými a orechovými omrvinkami. Príprava je úplne jednoduchá a chuťovo potešia aj tie najnáročnejšie chuťové bunky.

1. Aké zemiaky mám použiť na slivkové knedle?

Na prípravu cesta na slivkové knedle odporúčame použiť čerstvo nastrúhané alebo na plátky nakrájané zemiaky, ktoré dodajú knedliam krásnu jemnú zemiakovú chuť, ktorá sa dobre hodí k horúcim slivkám. Cesto bude dosť podobné cestu na halušky, takže zvyšky cesta môžete použiť na prípravu halušiek.

2. Čo so slivkami?

Na prípravu slivkových knedlí potrebujete slivky. Je to viac ako jasné :) Existuje však niekoľko druhov sliviek, a predsa medzi nimi nie je slivka, ktorá by nebola vhodná na výrobu knedlí. Odporúčajú sa malé oválne slivky, ale dobre fungujú aj iné druhy. Len sa uistite, že ste si vybrali také, pri ktorých sa kôstka úplne ľahko oddeľuje od dužiny plodu. Ak si vyberiete druh slivky, ktorej plody sú väčšie, nemusí sa za krátky čas úplne uvariť a nemusí správne a rovnomerne zmäknúť. Ak slivky nepatria medzi vaše obľúbené ovocie, môžete namiesto nich zvoliť iné kôstkové ovocie. Jednou z možností sú marhule, ale v mäsových guľkách sa často vyskytujú aj jahody.

3. Čo s prípravou a receptom?

Príprava je úplne jednoduchá. Keď ste zemiaky vytvarovali do guľôčky a ukryli do nej svoje obľúbené ovocie, je čas na varenie. Veľmi dôležité je variť slivkové knedle vo vriacej osolenej vode. Po pridaní knedlí do vriacej vody by voda už nemala vrieť. Ak voda v tomto čase ešte vrie, slivkové knedle sa rozpadnú. Variacu sa vodu možno ochladiť znížením teploty na sporáku alebo pridaním trochy studenej vody do vriacej vody.

Ak chcete ešte viac obohatiť chuť knedlíkov, pridajte do vriacej vody spolu so soľou vanilkový cukor, ktorý dodá knedlíkom bohatú vanilkovú chuť. Ak chcete, môžete do vriacej vody pridať trochu rumu, aby knedle získali rumovú príchuť. Nie je problém, knedle budú vhodné aj pre detské ústa, pretože alkohol sa počas varenia odparí. Ak nemáte po ruke vanilkový cukor alebo chcete knedličkám dodať naozaj výraznú vanilkovú príchuť, môžete do vody ponoriť aj vanilkový struk.

Hneď ako sú slivkové knedle uvarené, vyberte ich z vriacej vody kuchynskou pomôckou a položte ich na kuchynskú utierku alebo sito, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Ak knedle necháte vo vriacej vode príliš dlho, budú sa podávať s rozmočenou a rozmočenou štruktúrou.

BAM tip pre začiatočníkov : Ak pripravujete knedle prvýkrát, postupujte podľa tohto tipu. Ak si myslíte, že knedle sú už uvarené, vyberte z vriacej vody len jednu knedľu a rozrežte ju. Ak je vo vnútri nadýchaná, suchá štruktúra, vyberte ju celú. Ak je namiesto toho vlhká a kompaktná štruktúra, varte ich ešte chvíľu.

Recept s postupom na prípravu slivkových knedlí čaká TU.