Dlhý vývoj čokolády

Moderné čokoládovne po celom svete spríjemňujú dni gurmánom a milovníkom čokolády, ale tak ako všetko ostatné, aj čokoládovne prešli od svojich začiatkov dlhú a zaujímavú cestu a nejakým spôsobom sa zhodujú s kľúčovými udalosťami v histórii čokolády. Hoci čokoládovne, ako ich poznáme dnes, sa začali rozvíjať až v sedemnástom storočí, základy tejto sladkej činnosti treba hľadať stáročia, dokonca tisícročia dozadu!

História čokolády

História čokolády siaha tisíce rokov do minulosti, kakaovníky sa zámerne vysádzali už v prvom alebo druhom tisícročí pred naším letopočtom. V tom čase sa o kakau alebo čokoláde v Európe nevedelo, ale Olmékovia, indiánsky kmeň v dnešnom Mexiku, poznali horkosladkú chuť kakaových bôbov. Od nich prevzali tajomstvá kakaovníka Mayovia, ktorí objavili nové spôsoby využitia kakaových bôbov na výrobu rôznych nápojov, ktoré sa stali populárnymi najmä medzi elitnejšími vrstvami obyvateľstva a neskôr aj medzi Európanmi. V čase príchodu prvých európskych objaviteľov však už nápoje z kakaových bôbov poznali prakticky všetky indiánske národy, z ktorých niektoré mali kakaové plantáže a niektoré dokonca zdaňovali kakao.

Do Európy sa kakao dostalo v 16. storočí, keď španielski a portugalskí objavitelia rozšírili informácie o týchto fascinujúcich plodoch kakaovníka. Španieli si veľmi rýchlo uvedomili, že kakaové nápoje sa dajú veľmi ľahko vylepšiť pridaním trstinového cukru a rôznych zvýrazňovačov chuti, ako je napríklad vanilka. Koncom storočia sa tento nápoj stal spoločensky uznávaným a preprava kakaových bôbov cez Atlantik sa zrýchlila.

Obchody s čokoládou

Tu sa začína história skutočných čokoládovní - prvá vznikla v Londýne v roku 1657 a predávala kakaové bôby vo forme prášku, ako aj rôzne nápoje. Čokoláda v pevnej forme bola v tom čase neznáma, aspoň nie do roku 1674, keď sa začali vyrábať koláče a iné čokoládové špeciality. Tie si však mohli dovoliť len bohatší gurmáni, keďže čokoláda bola drahá a dostupná len pre bohatšie vrstvy obyvateľstva. Tak to zostalo až do polovice nasledujúceho storočia, keď s poklesom ceny čokolády nastal rozkvet vývoja nových pomôcok - najprv bol vynájdený mlyn na mletie kakaových bôbov a potom sa k nemu pridal parný stroj, ktorý umožnil masovú prípravu kakaového prášku. Tak vznikli prvé továrne na čokoládu.

Prvé švajčiarske čokoládovne sa objavili až v 19. storočí, keď sa presadila aj tabuľková forma čokolády. Z čokoládovej hmoty sa samozrejme rýchlo začali vyrábať aj ďalšie sladkosti - pralinky, cukríky, krémy a podobné špeciality. Prvé čokoládové cukrovinky boli vyrobené na Valentína v roku 1861. Čoskoro nasledoval vývoj nových druhov čokoládových pochúťok - mlieko a čokoláda sa úspešne kombinovali a nové zmesi sa stali na trhu ešte populárnejšími, čo viedlo k vzniku väčších spoločností zameraných výlučne na výrobu čokolády (Nestlé v roku 1879).

V dvadsiatom storočí sa čokoláda dostala do hlavného prúdu - objavili sa recepty na čokoládu a čokoládové jedlá na doma a na trhu bolo čoraz viac výrobkov. S rozvojom dopravy a moderných metód výroby čokolády sa popularita čokoládových pochúťok rýchlo rozšírila po celom svete, takže dnes je čokoládovňa všade, aj u nás! Takže nezabúdajte - čokoláda putovala nielen z ďalekých krajín do vašich úst, ale aj v čase!