BAM čokoláda a použitie

Teraz s ním môžu tvoriť aj všetci amatérski výrobcovia dezertov! Kolekciu čokoládových a kakaových cukroviniek BAM tvoria starostlivo vybrané čokolády a kakao najvyššej kvality a osvedčenej skvelej chuti.

V kolekcii čokolády BAM nájdete čokolády všetkých druhov; od klasickej horkej čokolády až po čokol ádu ružovej farby bez potreby akéhokoľvek farbiva. Keďže kolekcia je taká rozmanitá, nižšie uvádzam niekoľko nápadov, kedy niektoré z čokolád použiť.

1. BAM - tmavá čokoláda

Tmavá čokoláda BAM vás poteší svojou všestrannosťou, pretože sa dá použiť naozaj vo väčšine čokoládových receptov. Je ideálna do krémov, ganache, mousses, zmrzlín, sušienok, keksov, piškót, suflé a iných krémových čokoládových textúr. Môže sa použiť aj na modelovanie a čokoládové dekorácie. Je tiež vedecky dokázané, že tmavá čokoláda obsahuje určité látky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. O dôvod viac, prečo siahnuť po tmavej čokoláde.

2.BAM - biela čokoláda

Je ideálna na výrobu tabuliek, praliniek, krémov, ganache a mousses. Možno ju použiť aj na výrobu čokoládových dekorácií. Čokoláda obsahuje pravé kakaové maslo a pravú vanilku, vďaka čomu má autentickú čokoládovú chuť. Verte či nie, biela čokoláda sa nepoužíva len na výrobu sladkých pokrmov. Bielu čokoládu, podobne ako mliečnu a horkú čokoládu, možno použiť aj v slaných jedlách, kde je jej použitie známe už mnoho rokov. Napríklad Aztékovia pred viac ako tisíc rokmi zistili, že kombinácia ostrého korenia a čokolády je dokonalá, a s veľkým úspechom ju používali vo svojich čokoládových nápojoch, do ktorých pridávali chilli. Preto sa dodnes všetky druhy čokolády používajú v mexickej a európskej kuchyni, najmä v kombináciách s pikantnými mäsovými pokrmami, kde sú výborným doplnkovým korením na zvýraznenie chuti hlavného jedla.

3. BAM - mliečna čokoláda

Má sladšiu a jemnejšiu chuť ako horká čokoláda, ale často môže chutiť ako čerstvé mlieko alebo karamel. Podobne ako horká čokoláda, aj mliečna čokoláda je ideálna do krémov, peny, ganache, zmrzliny, sušienok, keksov a iných krémových čokoládových štruktúr. Najlepšie sa však osvedčí v recepte na dezert v pohári - trojitý čokoládový krém.

4. Tipy na použitie čokolády BAM

ZOHRIEVANIE: Čokoláda BAM má jednu veľkú výhodu, a to, že sa dodáva vo forme kvapiek. Kvapky pomáhajú čokoláde, aby sa pri rozpúšťaní rovnomerne roztopila. Čokoláda sa dá roztopiť nad vodným kúpeľom, ale ak sa ponáhľate alebo nemáte inú možnosť, môžete ju roztopiť v mikrovlnnej rúre, ale musíte dbať na to, aby ste ju neustále miešali, inak sa neroztopí tak rovnomerne. Odporúča sa každých desať sekúnd vybrať čokoládu z mikrovlnnej rúry, premiešať ju, vrátiť späť a postup opakovať, kým sa čokoláda nerozpustí.

Pri rozpúšťaní čokolády vo vodnom kúpeli (NÁVOD: na rozpustenie najprv nalejte vodu do väčšieho pohára a na vrch položte menší pohár. Dávajte pozor, aby ste nenaliali príliš veľa vody, pretože horná, menšia krevetka sa nesmie dotýkať vody. (Najdôležitejšie je dbať na to, aby voda neprišla do kontaktu s čokoládou, pretože to môže spôsobiť vznik hrudiek.

ČOKOLÁDA-NASVET: biela čokoláda je najcitlivejšia na roztápanie. Bielu čokoládu zohrievajte pomalšie a dávajte naozaj pozor, aby sa príliš rýchlo nezahriala v dôsledku príliš vysokej teploty.

Predpokladá sa, že roztopená čokoláda je najchutnejšia, keď sa krásne kaskádovito rozlieva po čokoládovej fontáne. Na fontánu sa odporúča špeciálna čokoláda, ktorá je špeciálne určená na rozpúšťanie v čokoládovej fontáne. Od ostatných čokolád sa líši tým, že obsahuje oveľa viac kakaového masla, vďaka ktorému čokoláda krásne tečie a umožňuje jej hodvábne hladký tok cez fontánu. Do fontány si môžete vybrať bielu, mliečnu alebo horkú čokoládu BAM.