Ako si doma vyrobiť hnedý cukor?

Doteraz sme aspoň trikrát skontrolovali všetky zásuvky v kuchyni a špajzu, ale hnedý cukor nikde nie je. Nájdeme len obyčajný cukor. Výborne, tu sú tipy, ako si vyrobiť hnedý cukor doma.

Zúfalstvo zatiaľ odložme bokom. Vyrobte si hnedý cukor z obyčajného cukru a melasy.

1. Ako vyrobím hnedý cukor?

Odmerajte 400 g cukru. Ak recept vyžaduje väčšie množstvo hnedého cukru, odmerajte ho menej. Ak je potrebné väčšie množstvo, odmerajte ho viac. Dávkovanie upravte podľa požiadaviek receptu. Odmeraný cukor potom pretrepte v stredne veľkej miske. Pridajte 2 polievkové lyžice melasy. Ak chcete, aby mal cukor tmavšiu farbu, a teda sýtejší hnedý cukor, pridajte o jednu polievkovú lyžicu melasy viac.

Pri nákupe výrobkov BAM môžete použiť kód RECEPT, ktorý vám poskytne 10 % zľavu na celý nákup.

Melasu vmiešajte do cukru chrbtom ruky. Spočiatku sa vám bude zdať, že farba je matná, ale čím viac budete cukor miešať, tým viac nadobudne požadovanú farbu hnedého cukru.

Takže jednoducho pokračujte v miešaní. Všetky hrudky melasy sa zatlačia do cukru a pomaly, za stáleho miešania, vznikne hnedý cukor.

2. Aký je rozdiel medzi hnedým a obyčajným cukrom?

Biely a hnedý cukor sa môžu používať rôznymi spôsobmi. Hoci sa niekedy môžu používať ako synonymá, môže to ovplyvniť farbu, chuť alebo štruktúru vášho konečného výrobku. Melasa v hnedom cukre zadržiava vlhkosť, takže pri jeho použití budú pekárenské výrobky jemnejšie, ale hustejšie.

Napríklad sušienky s hnedým cukrom budú vlhkejšie a hustejšie, zatiaľ čo sušienky s bielym cukrom viac vykysnú, čím sa do cesta dostane viac vzduchu a výsledkom bude vzdušnejšia štruktúra.

Z tohto dôvodu sa biely cukor používa v mnohých pekárenských výrobkoch, ktoré si vyžadujú správne kysnutie, ako sú pusinky, mufflé, suflé a lístkové cesto. Naopak, hnedý cukor sa používa do hustého pečiva, ako je cuketový chlieb a bohaté sušienky. Medzi ďalšie spôsoby použitia hnedého cukru patria bohaté glazúry a omáčky, napríklad omáčka na grilovanie.

3. Ako je to s chuťou a farbou?

Hlavné rozdiely medzi bielym a hnedým cukrom sú chuť a farba. Nahradenie bieleho cukru hnedým cukrom v receptoch ovplyvní farbu konečného výrobku, ktorý získa svetlý karamelový alebo hnedý odtieň. Naopak, zámena s bielym cukrom prinesie svetlejší výrobok.

Hnedý a