Ako dobre poznáte kakaové maslo?

Neexistuje človek, ktorý by nepočul o kakaovom masle. Mnohým ľuďom sa pri jeho vyslovení vybaví čokoláda, ale čoraz viac sa používa aj v dezertoch a je veľmi žiadané v kozmetickom priemysle. Zaujíma vás prečo? Tu je niekoľko odpovedí.

Kakaové maslo, nazývané aj teobromínový olej, je tuhý, bledožltý tuk, ktorý sa získava mechanickým lisovaním kakaových bôbov. Jeho teplota topenia je zvyčajne 35 °C, ale teplota topenia, a teda aj masla, sa líši v závislosti od pôvodu kakaových bôbov - napríklad maslá vyrobené z kakaových bôbov pochádzajúcich z oblastí blízko rovníka majú o niečo vyššiu teplotu topenia ako maslá z oblastí s miernejším podnebím.

Vychvaľované liečivé vlastnosti kakaového masla

Táto nepostrádateľná zložka čokolády je rozpustná pri telesnej teplote, preto sa tak dobre rozpúšťa v ústach. Kakaové maslo odoláva oxidácii, a preto pomáha udržiavať dobrú chuť čokolády. Môže sa pochváliť aj mnohými ďalšími dobrými vlastnosťami, pretože nielenže vonia a chutí ako čokoláda, ale je aj mimoriadne zdravé. Okrem iného posilňuje imunitný systém, zlepšuje zdravie srdca a je vynikajúcim zdrojom antioxidantov. Má vysoký obsah minerálov a je bohatá na kakaový polyfenol, ktorý znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny, psoriázy, kardiovaskulárnych ochorení a chronického únavového syndrómu. Má tiež vysoký obsah troch dôležitých nasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú zdraviu škodlivé:

• Kyselina olejová má regeneračný účinok na organizmus a znižuje pravdepodobnosť srdcového zlyhania. Ale pozor - konzumujte len kakaové maslo spracované za studena, pretože tepelná úprava robí kyselinu olejovú škodlivou.
• Kyselina palmitová pôsobí protizápalovo a chráni pokožku pred vonkajšími vplyvmi.
• Kyselina stearová pomáha poškodenej pokožke rýchlejšie sa hojiť. Kakaové maslo vďaka svojmu obsahu nezvyšuje hladinu zlého cholesterolu v krvi.

Na starostlivosť o telo - na boj proti starnutiu pokožky a vráskam

Vďaka všetkým týmto priaznivým účinkom na pokožku je kakaové maslo obľúbenou voľbou pre kozmetické výrobky, pretože je rozpustné pri telesnej teplote, takže sa veľmi ľahko nanáša a zároveň poskytuje pokožke dodatočnú vlhkosť a ochranu, udržiava ju hladkú a pružnú. Vďaka svojej dobrej absorpčnej schopnosti sa čoraz častejšie používa aj pri masážach. To však nie je všetko - je účinný aj v boji proti starnutiu, takže je nepostrádateľný v prípravkoch proti vráskam. Je tiež užitočná pri starostlivosti o suché a poškodené vlasy, pretože ich vyživuje, hydratuje a posilňuje a údajne pomáha proti vypadávaniu vlasov a lupinám.

A tým sa zoznam nekončí - pretože obsahuje tryptofán, aminokyselinu, ktorá sa podieľa na syntéze serotonínu, takzvaného hormónu šťastia, uvoľňuje a zlepšuje náladu, zmierňuje úzkosť a znižuje hladinu stresu. Treba však poznamenať, že napriek mnohým liečivým vlastnostiam je vysoko kalorický, a preto by sa mal konzumovať s mierou.

Recept na domácu výrobu kakaového masla

Ak vás presvedčili jeho mnohé dobré vlastnosti a ste zruční v kuchyni, môžete si ho vyrobiť doma v niekoľkých krokoch. Budete potrebovať trochu trpezlivosti a nasledujúce prísady alebo pomôcky:

• Kakaové bôby,
• studenú vodu,
• rúra,
• kladivo,
• sitko,
• misku,
• (mlynček na kávu),
• žmýkačku alebo bavlnenú tkaninu.

1. Krok 2: Kakaové bôby prepláchnite studenou vodou (vyhnete sa tak usadeninám).
2. Krok 2: Pražte ich pri teplote od 37 °C do 57 °C približne jeden a pol hodiny, pričom dbajte na to, aby ste ich nepoškodili.
3. Krok 5: Rýchlo ich ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Krok 2: Vezmite kladivko a jemne ním poklepte na zrná, aby ste oškrabali vonkajšiu škrupinu.
5. Krok 2: Rozdrvené zrná vložte do sitka a pod ne umiestnite nádobu, do ktorej bude prúdiť tekutina; jemne na zrná zatlačte, kým v sitku nezostane len vonkajšia škrupina.
6. Krok 2: Pri mletí zŕn môžete použiť mlynček, pretože vysoká teplota pomôže premeniť prášok na tekutinu.
7. Krok 2: Na oddelenie kakaového masla od tekutiny môžete použiť žmýkačku alebo len bavlnenú handričku.