Vaječný krém po katalánsky

Name: Vaječný krém po katalánsky
Prep time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 700 ml mlieka; 1 vanilkový struk BAM; 1 tyčinka škorice; 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry; 1 čajová lyžička strúhanej pomarančovej kôry; 5 vaječných žĺtkov; 70 g cukru; 30 g škrobu; 30 g škrobového hnedého cukru na posypanie

(1)

Čas prípravy: 3 h 30 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 9

Oslávte víťazstvo španielskeho národného futbalového tímu lahodným španielskym dezertom.

Crema Catalana, známa aj ako Crema Catalana, je tradičný katalánsky dezert podobný francúzskemu creme brulee. Katalánska verzia má zvyčajne intenzívnejšiu chuť a hustejšiu štruktúru ako creme brulee. Krém je ochutený škoricou, citrónovou a pomarančovou kôrou a vanilkou, pričom bourbonská vanilka je obzvlášť cenená pre svoju bohatú chuť.

Postup výroby krému spočíva v pomalom varení mlieka s týmito príchuťami, ktoré sa potom spoja so žĺtkovou zmesou. Vďaka tomu získa krém svoju charakteristickú hladkosť a hustotu. Po vychladnutí sa povrch krému posype hnedým cukrom, ktorý sa skaramelizuje a vytvorí chrumkavú vrstvu. Tento kontrast medzi krémovou konzistenciou a drobivou karamelovou kôrkou je to, čo robí krém Crema Catalana takým výnimočným a obľúbeným.

Keďže krém Crema Catalana vyžaduje iba žĺtky, často sa objavuje otázka, čo urobiť s bielkami. Preto vám prinášame článok plný kreatívnych nápadov na využitie vaječných bielkov. Od jednoduchých pavlovových koláčov až po nadýchané makrónky - možnosti sú skutočne neobmedzené! Zistite, ako môžete tieto vzácne bielky použiť na vytvorenie ešte väčšieho množstva kulinárskych majstrovských diel.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

ZLOŽKY:

700 ml mlieka
1 vanilkový struk BAM
1 tyčinka škorice
1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
1 čajová lyžička strúhanej pomarančovej kôry
5 vaječných žĺtkov
70 g cukru
30 g škrobu
30 g škrobového hnedého cukru na posypanie

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	852 kJ / 204 kcal
Tuky	7,6 g
z toho nasýtené tuky	3 g
Sacharidy	25,8 g
z toho cukry	19,3 g
Vláknina	0,3 g
Bielkoviny	6,5 g
Soľ	0,2 g

Pokyny:

PRÍPRAVA:

Mlieko zohrejte v hrnci a pridajte rozpolený vanilkový struk, škoricu a citrónovú a pomarančovú kôru. Tesne pred uvedením do varu znížte teplotu, panvicu zakryte a nechajte mlieko 5 minút odstáť, aby sa chute prepojili. Potom mlieko preceďte cez cedidlo do iného hrnca, vyškrabte semienka z vanilkového struku a pridajte ich do mlieka.

V miske vyšľahajte žĺtky, cukor a škrob. Do vaječnej zmesi za stáleho miešania pomaly prilievajte teplé mlieko. Keď sa pridá asi tretina mlieka, nalejte vaječnú zmes do hrnca so zvyšným mliekom.

Hrniec s mliekom postavte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni asi 5-8 minút, kým krém nezhustne. Smotana nesmie zovrieť, pretože by sa v nej zrazilo vajce.

Krém nalejte do pohárov a zakryte ich potravinovou fóliou, aby sa na povrchu počas chladnutia nevytvorila kôra. Po vychladnutí krému na izbovú teplotu ho vložte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc, aby sa dobre vychladil.

Každý vychladnutý krém v pohári posypte 1-2 lyžičkami hnedého cukru. Cukor skaramelizujte kuchynským horákom, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Vanilkové struky, 2 kusy

7,99 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-0,80 €

Celkom:

7,99 €7,19 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

Ovsené vločky, čokoláda a banán, 60 g

(43 Hodnotenia)

1,29 €

-43%

Prekvapenie Zmes

6,90 € 3,90 €

-43%

Bezlepkové

-15%

veľké balenie cokolády bambastic (3 x 1 kg)

Nie je na sklade

Veľké balenie čokolády BAMbastic (3 x 1 kg)

(79 Hodnotenia)

73,70 € 62,90 €

-15%

Nie je na sklade

Hrnčeková zmes na koláč, 150 g

7,90 €

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

pecenie s tmavou cokoládou: prírucka pre domácich pekárov

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 9 zápisnice