info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
Karamel:
- 180 g kryštálového cukru
- 150 g sladkej smotany
- 25 g masla
Sušienky:
- 1 vajce veľkosti M
- 30 g kryštálového cukru
- 30 g hladkej múky
- 5 g kakaového prášku BAM
Navlhčenie piškótového koláča:
- 50 ml mlieka
- 15 g instantného kakaa
Mliečna smotana:
- 250 g syra mascarpone
- 270 g sladkej smotany na šľahanie
- 100 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 stlačenia vanilkovej pasty BAM
- 3 listy želatíny
Čokoládová poleva:
- 80 g sladkej smotany
- 100 g horkej čokolády BAM
- 150 až 200 g nasekaných pražených lieskových orieškov alebo lieskovoorieškového croissantu
@bamchocolate.com Maxi King Cake ?? This is a cake that brings milk cream, caramel, and chocolate together in perfect harmony. Maxi King cake features a light sponge made with BAM cocoa powder, a rich milk cream flavored with BAM vanilla paste, and a silky coating of BAM dark chocolate. Caramel and hazelnut crunch add depth and texture to every bite. ? Ingredients Caramel • 180 g granulated sugar • 150 g heavy cream • 25 g butter Sponge • 1 medium egg • 30 g granulated sugar • 30 g all-purpose flour • 5 g BAM cocoa powder Soaking • 50 ml milk • 15 g instant cocoa Milk cream • 250 g mascarpone • 270 g whipping cream • 100 g sweetened condensed milk • 2 squeezes BAM vanilla paste • 3 gelatin sheets Chocolate coating • 80 g heavy cream • 100 g BAM dark chocolate • 150 to 200 g chopped roasted hazelnuts or hazelnut crunch Preparation Melt the sugar into caramel, add warm cream and butter, then let it cool. Whip the egg with sugar, fold in flour and BAM cocoa powder, bake the sponge and let it cool, then soak with milk and cocoa. Mix mascarpone with condensed milk and BAM vanilla paste, add gelatin and gently fold in whipped cream. Spread the cream over the sponge, add a layer of caramel, and finish with more cream. Heat the cream, pour it over BAM dar k chocolate, and mix until smooth. Coat the cake with the chocolate glaze, cover with hazelnut crunch, and chill until ready to serve. Save for later and keep a cake recipe that leaves everyone impressed. #bam #becomeamaster #maxikingcake #chocolatecake #dessertideas
♬ original sound - BAM (Become A Master)
Pokyny:
Príprava karamelu:
1
Cukor zahrievajte vo veľkom hrnci na miernom ohni, kým sa nerozpustí a nezíska charakteristickú karamelovú farbu.
2
Nemiešajte, len posypte panvicu; dávajte pozor, aby sa cukor nepripálil. Medzitým zohrejte sladkú smotanu.
3
Na miernom ohni pridajte zohriatu smotanu do rozpusteného cukru a miešajte.
4
Miešajte, kým nebude karamel hladký(ak sa vám medzi tým objavia tvrdé hrudky cukru, nie je problém - miešajte, kým sa cukor nerozpustí.)
5
Za stáleho miešania varte niekoľko minút, aby karamel zhustol. Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo.
6
Karamel nalejte do misky a prikryte ho fóliou tak, aby sa dotýkal. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Príprava piškótového koláča:
1
Rúru predhrejte na 180 °C.
2
Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Na vaječnú zmes preosejeme múku a kakaový prášok BAM a stierkou ju zložíme.
3
Zmes rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 10 minút.
4
Upečený piškótový koláč vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke.
Príprava krému:
1
Vyšľahajte sladkú smotanu a odložte ju na chladné miesto.
2
Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody.
3
Syr mascarpone zmiešajte s kondenzovaným mliekom a vanilkovou pastou.
4
Vezmite niekoľko lyžíc smotany, zohrejte ju v malom hrnci a rozpustite v nej želatínu; pridajte ju k zvyšku smotany a dobre premiešajte ručným mixérom.
5
Nakoniec stierkou vmiešajte šľahačku.
Zostavenie torty:
1
Piškótový koláč položte na podložku, navlhčite ho a položte naň prsteň.
2
Na vrch rozotrite polovicu krému a povrch uhlaďte. Celú piškótu vložte do chladničky, aby krém trochu stuhol.
3
Vrecko naplňte karamelom a vytvorte špirálu od stredu smerom von s priemerom 14 cm (o 4 cm menším, ako je priemer torty) - takto sa karamel najľahšie rozotrie na krém bez toho, aby sa zabalil.
4
Rovnakým spôsobom prelejte zvyšok krému do druhého vrecúška, najprv okolo karamelu a potom na vrch. Povrch krému zarovnajte a tortu dajte do chladničky stuhnúť (aspoň 4 hodiny).
Čokoládová poleva:
1
Smotanu priveďte do varu a nalejte ju na horkú čokoládu BAM.
2
Počkajte jednu minútu a potom stierkou vymiešajte do hladka.
3
Vychladnite (čokoláda by nemala byť teplá).
4
Z vychladnutého koláča odstráňte kruh a prelejte ho roztopenou horkou čokoládou BAM .
5
Pomocou paletového noža ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
6
Na záver koláč bohato ozdobte orieškovým croquantom alebo praženými lieskovými orieškami a nechajte vychladnúť.
Bezlepkové
Odporúčané stránky
Rýchle dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español