info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Eklerky s karamelizovaným banánovým krémom
- (1)
-
Čas prípravy:
1 h 30 min -
Obtiažnosť:
-
Počet zložiek:
15
Základom čoraz bežnejšieho dezertu, akým je napríklad eklair, je lístkové cesto. Aby som bol úprimný, príprava lístkového cesta je vo väčšine prípadov nočnou morou, pretože sa málokedy podarí na prvý pokus. Cesto sa musí zohriať na plechu pripravenom na pečenie a počas prípravy sa musí vytvarovať pomocou vrecúška.
Preto musí byť cesto husté, ale stále dostatočne tenké, aby sa dalo pipetovať cez dýzu. Zároveň si musí zachovať svoj tvar, aby sa nerozpadlo. Ak sa tak stane, je príliš tenké. To znamená, že proces sa musí začať odznova. Ak sa však pri príprave dodrží príliš veľa z receptu, nemalo by sa to stať. Existuje ešte jedno tajomstvo alebo krok, ktorý je veľmi dôležitý a nemal by sa vynechať. Pri príprave iných dezertov to zvyčajne nerobíme, takže sa na to ľahko zabudne. Po 20 alebo 30 minútach, keď je korpus dostatočne suchý a pevný, môžete otvoriť rúru a rýchlo vytiahnuť cesto. Každý kopček niekoľkokrát prepichnite špáradlom a eklerky pečte ešte niekoľko minút. Umožníte tak únik pary z cesta a zabránite tomu, aby cesto neskôr navlhlo a bolo príliš šťavnaté.
Tentoraz budeme eklerky plniť karamelizovaným banánovým krémom, ale môžete pridať aj nátierky BAM alebo polevy. Ďalšie recepty a kombinácie chutí nájdete v knihe receptov BAM - Moderné dezerty.
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Zložky:
Pre eklektikov:
- 115 g nesoleného masla nakrájaného na kocky
- 240 ml vody
- 1 polievková lyžica cukru
- štipka soli
- 125 g múky
- 4 vajcia
Na banánový krém:
- 2 veľké banány (roztlačené)
- 1 polievková lyžica masla
- 3 lyžice hnedého cukru
- 360 ml mlieka
- 100 g cukru
- 5 vaječných bielkov
- 45 g kukuričného škrobu
Pokyny:
Na prípravu eklerov:
1
Rúru predhrejte na 210 °C. Dva veľké plechy vyložte papierom na pečenie. V stredne veľkom hrnci na miernom ohni zmiešajte maslo, vodu, cukor a soľ, kým sa nerozpustia. Znížte teplotu a vmiešajte múku. Miešajte ďalšie 3 minúty. Odstavte z ohňa a vložte do misy stojanového mixéra.
2
Začnite miešať pomocou šľahacieho nadstavca. Pomaly pridávajte vajcia, jedno po druhom, za stáleho šľahania. Zmes rovnomerne preneste do vrecúška s okrúhlou dýzou. Na pripravený plech vytlačte 4 cm dlhé eklerky. Pečte 25 minút, kým eklerky nie sú zlatohnedé. Medzitým, keď uvidíte, že majú pevnú kôrku, nakrátko ich prepichnite špáradlom a pokračujte v pečení. Pred natretím krémom ich nechajte úplne vychladnúť.
Na banánový krém:
1
V malom hrnci na miernom ohni uvarte banány, maslo a hnedý cukor. Varte asi 5 minút alebo kým banány nie sú zlatohnedé a lepkavé. Odstavte z ohňa a vložte do ručného mixéra. Mixujte, kým zmes nebude zamatovo hladká. V stredne veľkom hrnci na miernom ohni zohrejte mlieko a 50 g cukru.
2
V samostatnej malej miske vyšľahajte žĺtky, zvyšných 50 g cukru a kukuričný škrob. Do vajec nalejte asi ¼ horúcej mliečnej zmesi a stále miešajte. Do panvice nalejte zohriatu vaječnú zmes a potom pridajte banánovú zmes. Neustále miešajte, kým zmes nezhustne na krém s konzistenciou jogurtu. To bude trvať dobrých 15 minút. Potom odstráňte z ohňa a ponorte do ľadového kúpeľa, aby sa varenie zastavilo. Krém nechajte úplne vychladnúť.
Na zostavenie eklerov:
1
Banánový krém vložte do veľkého vrecka s malou špičkou. Do spodnej časti každého eklairu urobte tri malé otvory. Potom cez každý otvor naneste krém na vnútro eklerov.
2
Horkú čokoládu BAM rozpustite vo vodnom kúpeli. Keď sa čokoláda rozpustí, odstráňte ju z ohňa. Vrcholky eklerov namočte do čokolády, potom ich položte na chladiacu mriežku a posypte nasekanými lieskovými orieškami alebo inou posýpkou.
Zľava na výrobky na predpis - 10%:
-0,89 €
Celkom:
8,90 €8,01 €
-10%
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Mohlo by vás zaujímať
Podobné produkty
FIT
Odporúčané stránky
Vegan
Bezlepkové
Bez laktózy
Staňte sa cukrárom
Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.
Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.
Novinky
Recepty
Novinky
Novinky
Recepty
Novinky
Tipy na cukrovinky 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español