Vyhľadávanie v celom obchode . . .

Pre milovníkov kakaa

Návrhy na vyhľadávanie

Domov /
Recepty /
Moderné dezerty /
Eklerky s karamelizovaným banánovým krémom

Eklerky s karamelizovaným banánovým krémom

Name: RECEPT: Eklerky s karamelizovaným banánovým krémom - Mojačokolada.si
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 115 g nesoleného masla nakrájaného na kocky; 240 ml vody; 1 polievková lyžica cukru; štipka soli; 125 g múky; 4 vajcia; 2 veľké banány (roztlačené); 1 polievková lyžica masla; 3 lyžice hnedého cukru; 360 ml mlieka; 100 g cukru; 5 vaječných bielkov; 45 g kukuričného škrobu; 100 g horkej čokolády BAM; BAM nasekané lieskové oriešky alebo iný posyp podľa potreby

(1)

Čas prípravy: 1 h 30 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 15

eklerky s karamelizovaným banánovým krémom

Základom čoraz bežnejšieho dezertu, akým je napríklad eklair, je lístkové cesto. Aby som bol úprimný, príprava lístkového cesta je vo väčšine prípadov nočnou morou, pretože sa málokedy podarí na prvý pokus. Cesto sa musí zohriať na plechu pripravenom na pečenie a počas prípravy sa musí vytvarovať pomocou vrecúška.

Preto musí byť cesto husté, ale stále dostatočne tenké, aby sa dalo pipetovať cez dýzu. Zároveň si musí zachovať svoj tvar, aby sa nerozpadlo. Ak sa tak stane, je príliš tenké. To znamená, že proces sa musí začať odznova. Ak sa však pri príprave dodrží príliš veľa z receptu, nemalo by sa to stať. Existuje ešte jedno tajomstvo alebo krok, ktorý je veľmi dôležitý a nemal by sa vynechať. Pri príprave iných dezertov to zvyčajne nerobíme, takže sa na to ľahko zabudne. Po 20 alebo 30 minútach, keď je korpus dostatočne suchý a pevný, môžete otvoriť rúru a rýchlo vytiahnuť cesto. Každý kopček niekoľkokrát prepichnite špáradlom a eklerky pečte ešte niekoľko minút. Umožníte tak únik pary z cesta a zabránite tomu, aby cesto neskôr navlhlo a bolo príliš šťavnaté.

Tentoraz budeme eklerky plniť karamelizovaným banánovým krémom, ale môžete pridať aj nátierky BAM alebo polevy. Ďalšie recepty a kombinácie chutí nájdete v knihe receptov BAM - Moderné dezerty.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

Pre eklektikov:

115 g nesoleného masla nakrájaného na kocky
240 ml vody
1 polievková lyžica cukru
štipka soli
125 g múky
4 vajcia

Na banánový krém:

2 veľké banány (roztlačené)
1 polievková lyžica masla
3 lyžice hnedého cukru
360 ml mlieka
100 g cukru
5 vaječných bielkov
45 g kukuričného škrobu

Pre prepad:

Pokyny:

Na prípravu eklerov:

Rúru predhrejte na 210 °C. Dva veľké plechy vyložte papierom na pečenie. V stredne veľkom hrnci na miernom ohni zmiešajte maslo, vodu, cukor a soľ, kým sa nerozpustia. Znížte teplotu a vmiešajte múku. Miešajte ďalšie 3 minúty. Odstavte z ohňa a vložte do misy stojanového mixéra.

Začnite miešať pomocou šľahacieho nadstavca. Pomaly pridávajte vajcia, jedno po druhom, za stáleho šľahania. Zmes rovnomerne preneste do vrecúška s okrúhlou dýzou. Na pripravený plech vytlačte 4 cm dlhé eklerky. Pečte 25 minút, kým eklerky nie sú zlatohnedé. Medzitým, keď uvidíte, že majú pevnú kôrku, nakrátko ich prepichnite špáradlom a pokračujte v pečení. Pred natretím krémom ich nechajte úplne vychladnúť.

Na banánový krém:

V malom hrnci na miernom ohni uvarte banány, maslo a hnedý cukor. Varte asi 5 minút alebo kým banány nie sú zlatohnedé a lepkavé. Odstavte z ohňa a vložte do ručného mixéra. Mixujte, kým zmes nebude zamatovo hladká. V stredne veľkom hrnci na miernom ohni zohrejte mlieko a 50 g cukru.

V samostatnej malej miske vyšľahajte žĺtky, zvyšných 50 g cukru a kukuričný škrob. Do vajec nalejte asi ¼ horúcej mliečnej zmesi a stále miešajte. Do panvice nalejte zohriatu vaječnú zmes a potom pridajte banánovú zmes. Neustále miešajte, kým zmes nezhustne na krém s konzistenciou jogurtu. To bude trvať dobrých 15 minút. Potom odstráňte z ohňa a ponorte do ľadového kúpeľa, aby sa varenie zastavilo. Krém nechajte úplne vychladnúť.

Na zostavenie eklerov:

Banánový krém vložte do veľkého vrecka s malou špičkou. Do spodnej časti každého eklairu urobte tri malé otvory. Potom cez každý otvor naneste krém na vnútro eklerov.

Horkú čokoládu BAM rozpustite vo vodnom kúpeli. Keď sa čokoláda rozpustí, odstráňte ju z ohňa. Vrcholky eklerov namočte do čokolády, potom ich položte na chladiacu mriežku a posypte nasekanými lieskovými orieškami alebo inou posýpkou.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Horká čokoláda, 250 g

8,90 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-0,89 €

Celkom:

8,90 €8,01 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

Nový
Odporúčané stránky

-41%

Zdravý darček s prekvapením

4,90 € 2,90 €

-41%

Bezlepkové
Nový

Biela horúca čokoláda, 1500 g

34,90 €

Odporúčané stránky

Rukavica na pečenie

(15 Hodnotenia)

9,90 €

Vegan
Bez laktózy

Zmes korenia na sušienky a koláče, 60 g

(11 Hodnotenia)

7,90 €

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

sťavnaté muffiny so 100 mandľovou nátierkou

Rýchle dezerty

Čas prípravy: 45 min