Vývoj výrobcov čokolády v Európe

Priemyselná a remeselná výroba čokolády

Vývoj výrobcov čokolády sa začal v okamihu, keď sa čokoláda dostala na európsku pôdu. Bolo to počas veľkých dobyvačných výprav v 16. storočí, keď sa španielski a portugalskí conquistadori vydali na expedície do Strednej a Južnej Ameriky. Spočiatku sa čokoláda vyrábala len na španielskom dvore, čo bolo ich najväčším tajomstvom. V tom čase bola čokoláda taká drahá, že si ju mohla vychutnávať len šľachta a pre ostatné masy bola nedostupná. Postupom času však aj iné národy v Európe prišli s plánmi na výrobu čokolády. Angličania, Nemci, Taliani a ďalšie menšie národy objavili tento božský dezert a začali ho vyrábať a spracovávať. Tak sa začal rozvoj výrobcov čokolády v jednotlivých krajinách, ktorí začali medzi sebou súťažiť, aby prilákali zákazníkov a zlepšili svoje zručnosti.

Hoci boli Španieli hlavnými "vinníkmi", ktorí priniesli čokoládu do Európy, ich rozvoj čokolády časom zanikol.

Najväčšiu radosť z tvorby a skúmania tejto potraviny bohov mali Švajčiari a Belgičania, ktorí sú dodnes známi svojimi vynikajúcimi čokoládami, ktoré všetci milujeme.

Hlavný rozdiel vo vývoji výrobcov však nastal po druhej svetovej vojne. Vtedy sa výrobcovia čokolády rozdelili na dve vetvy: na tých, ktorí sa sústredili na masovú výrobu čokolády, čím sa čokoláda stala dostupnou pre chudobných aj bohatých, a na tých, ktorí si ponechali svoje menšie "dielne", kde vyrábali kvalitnú čokoládu, čo sa odrazilo na jej cene. Dá sa povedať, že v tomto období sa objavili priemyselní a remeselní výrobcovia.

Výroba čokolády vo veľkých továrňach

Pre tých výrobcov čokolády, ktorí sa pustili do veľkovýroby, bolo hlavným cieľom získať so svojimi výrobkami čo najväčší podiel na trhu. Dosiahli to niekoľkými spôsobmi - nízkymi cenami, novými čokoládovými príchuťami a dobrým marketingom svojich výrobkov. Vtedy začali pomaly vznikať veľké spoločnosti ako Nestlé a Lindt zo Švajčiarska, Cadbury z Anglicka a ďalšie, ktoré dnes zapĺňajú regály obchodov čokoládou všetkých druhov. Všetky tieto spoločnosti investovali veľké prostriedky do vývoja strojov a zariadení, ktoré dokážu v krátkom čase vyrobiť veľké množstvo čokolády. Vďaka tomu sa ich výrobky stali dostupnými pre širší okruh ľudí. Investovali tiež veľa peňazí do reklamy, aby sa ich výrobky stali známymi a aby ich ľudia kupovali.

Menší výrobcovia čokolády

Na druhej strane, tí, ktorí sa rozhodli vyrábať čokoládu v limitovaných edíciách, vynaložili oveľa viac času, energie a peňazí na vývoj techniky výroby čokolády. Viac času potrebného na výrobu jednej série výrobkov znamenalo, že výrobok bol oveľa kvalitnejší. Tomu zodpovedala aj cena, ktorá bola vyššia ako cena čokoládových tyčiniek a výrobkov väčších čokoládovní.

Menší výrobcovia čokolády sa preto zameriavali skôr na kvalitu svojich výrobkov ako na ich množstvo. Dobrým príkladom sú najdrahšie čokolády na svete, ako napríklad čokolády Godiva, ktoré sa vyrábajú výlučne ručne a z najlepších surovín na svete. Tieto čokolády sú vhodné pre úzku skupinu ľudí, ktorí si môžu dovoliť takéto drahé výrobky.

V zásade možno výrobcov čokolády rozdeliť na veľkých a malých, ale hranica medzi nimi je čoraz tenšia. Vývoj na trhu a fúzie často vedú k tomu, že menší výrobcovia sa stávajú súčasťou väčších korporácií, čo znamená, že ich výrobky prechádzajú do masovej výroby. Nikde nie je napísané, že čokoláda vyrábaná vo veľkých množstvách je menej kvalitná ako čokoláda vyrábaná v menších podnikoch. Rozdiely medzi nimi sú však určite badateľné a znalý znalec čokolády ich rýchlo nájde. A čo vy? Ktorú čokoládu uprednostňujete?