Univerzálne kakaové maslo

Ak patríte k tým druhým, presvedčí vás o svojich mnohých dobrých vlastnostiach.

Čokoládová zložka

Kakaové maslo je tuhý, bledožltý tuk. Keďže sa získava z kakaových bôbov, ktoré rastú na kakaovníku, ktorý patrí do čeľade stromov s názvom Theobroma, mnohí ho poznajú aj pod názvom teobromový olej. Po tom, ako pestovatelia vylúpnu kakaové bôby z dužinatých kakaových strukov, bôby sa očistia, vypražia a potom mechanicky spracujú, aby sa získalo kakaové maslo.

Má chuť a vôňu kakaa a je najznámejší ako zdroj tuku do čokolády. Kombinácia tukov, ktoré pri izbovej teplote zostávajú pevné a pri telesnej teplote sa rozpúšťajú, je dôvodom, prečo sa čokoláda tak krásne rozpúšťa v ústach. Zároveň je odolná voči oxidácii, čo zabraňuje žltnutiu čokolády.

Priaznivé účinky na zdravie

V minulosti sa kakaovému maslu všetci vyhýbali, pretože obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ale neskôr sa zistilo, že zďaleka nie sú zdraviu škodlivé. Kakaové maslo chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami vďaka obsahu kyseliny palmitovej, stearovej a olejovej a vďaka vysokému obsahu antioxidantov zlepšuje imunitu a znižuje pravdepodobnosť vzniku zápalov. Najmä surové kakaové maslo, ktoré sa počas procesu spracovania nezahrieva pri vysokých teplotách, si zachováva ochranné mastné kyseliny, antioxidanty a ďalšie živiny, ktoré sa inak nachádzajú v kakaových bôboch.

Patríte k tým, ktorí pravidelne zaraďujú kakaové maslo do svojho jedálnička, alebo k tým, ktorí ho ešte nikdy nevyskúšali?

Keďže má jemnú vôňu a hladkú štruktúru a dobre hydratuje, je veľmi obľúbenou zložkou rôznych kozmetických výrobkov, najmä tých, ktoré sú určené pre suchú a citlivú pokožku. Keďže neobsahuje alkohol, vonné látky ani iné prísady, je vhodný na domáce použitie pri hojení rán a popálenín a iných kožných problémov. Často sa vyskytuje aj v balzamoch na pery, mydlách a šampónoch a je obľúbený v aromaterapii, pretože pokožku nielen zjemňuje, ale aj príjemne parfumuje.

Je všestranne využiteľná aj v kuchyni

Kakaové maslo je nielen jednou z hlavných zložiek čokolády a kozmetiky, ale je veľmi užitočné aj v kuchyni. V mnohých kuchyniach sa používa ako hlavná zložka, niekedy len pri príprave niektorých jedál. Najobľúbenejšie je pri pečení cukroviniek a slaných pochutín - sladká chuť kakaa zvýrazní každý sladký pokrm alebo dezert a robí z neho viac než vhodnú hlavnú zložku slaných pochutín. Keďže má krémovú chuť s nenápadným nádychom čokolády, mnohí ho používajú aj ako náhradu masla a iných mliečnych výrobkov a ako náhradu želatíny.

Ďalšou dobrou vlastnosťou je, že ho nemusíte pridávať do jedál vo veľkých množstvách, stačí malé množstvo, ktoré dokáže zázraky. Hoci je jeho použitie najrozšírenejšie pri pečení cukroviniek a slaných pochutín, mnohí ľudia ho radi pridávajú aj do smoothies. Keďže je použiteľný aj pri vysokých teplotách, je vhodný aj na vyprážanie.

Ak uvažujete o jeho zaradení do svojho jedálnička, uistite sa, že používate len kakaové maslo určené na pečenie a varenie, pretože to sa líši od masla určeného na kozmetické účely. Kým kakaové maslo, ktoré je použiteľné v kuchyni, je veľmi vítané pri domácej starostlivosti o telo, to isté neplatí pre to, ktoré sa používa výlučne na kozmetické účely a do ktorého sa pridáva množstvo prísad.

Kakaové maslo, podobne ako kokosové maslo, sa dá použiť na mnoho rôznych spôsobov. Keďže je rastlinného pôvodu, je vhodné aj pre vegetariánov. A pretože je veľmi stabilné, môže sa používať mnoho rokov - mnohí ľudia ho uchovávajú v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 5 rokov! Aj keď je veľmi zdravý, nemalo by sa to s ním preháňať - aj tu platí, že menej je viac.

Jeho všestrannosť využijú najmä tí z vás, ktorí radi experimentujú v kuchyni - nech už s ním varíte, pečiete alebo vyprážate akýkoľvek typ stravy, čoskoro zistíte, že je nepostrádateľným spoločníkom v každej kuchyni!