Tiramisu, ktoré naozaj funguje!

Poznáte tajomstvo pravého tiramisu? Mascarpone! Väčšina ľudí používa obyčajný smotanový syr, ale ak chcete dosiahnuť tú správnu štruktúru, pridajte mascarpone!

Čo je vlastne tiramisu? Tiramisu je taliansky dezert z piškót namočených v káve, usporiadaných do vrstiev a naplnených krémom z mascarpone a vajec. Tiramisu sa zrodilo v Trevise a je jedným z najznámejších talianskych dezertov na svete, ktorý je vynikajúci a jednoduchý na prípravu.

Existuje mnoho variantov receptu na tiramisu.

1. Sladká smotana, vajcia a mascarpone.

Pri príprave každého dezertu začíname zhromaždením surovín, ktoré potrebujeme na jeho prípravu. Určite poznáte výraz "Mise en Place", čo znamená "Všetko na svojom mieste". Vopred pripravené ingrediencie nielenže urýchľujú samotnú prípravu, ale zabezpečujú, že máte naozaj všetky ingrediencie.

Pred prípravou tiramisu by sa vajcia a mascarpone mali zohriať na izbovú teplotu. Ak majú izbovú teplotu, ľahšie sa zmiešajú. Na tiramisu zvyčajne potrebujete len žĺtky, bielky si nechajte na zdravú omeletu alebo pusinky.

Budete potrebovať aj sladkú smotanu. Pri šľahaní smotany je ľahké urobiť malú chybu s veľkými následkami. Ak patríte k ľuďom, ktorí začnú šľahať sladkú smotanu najvyššou rýchlosťou, poviem vám, že robíte chybu. Pri ďalšom šľahaní začnite s najnižšou rýchlosťou a počas nasledujúcich 10 minút rýchlosť zvyšujte. Vznikne tak šľahačka, ktorá vydrží v chladničke niekoľko dní a nebude potrebovať želatínu na udržanie pevnosti.

2. Ako pripravím naozaj dobré tiramisu?

Pri namáčaní použite techniku ''''rýchleho namáčania''''. Stačí rýchle ponorenie na spodnej a vrchnej strane. Ak piškóty namočíte príliš, vrstvy sa takmer určite rozpadnú.

Na šľahanie žĺtkov a cukru použite vodný kúpeľ. Dbajte však na to, aby sa pri šľahaní žĺtkov a cukru misa nedotýkala vody.

Nemiešajte príliš: keď vmiešavate krém do mascarpone, nemiešajte krém príliš, inak by mohol byť zrnitý.

Tiramisu dobre vydrží, takže ho môžete pripraviť deň alebo dva vopred.

3. Môžem okrem klasickej príchute tiramisu pripraviť aj niečo iné?

Samozrejme! Okrem klasickej príchute môžete tiramisu pripraviť aj s bielou čokoládou, malinami a pistáciami. Typicky tiramisu pozostáva z vrstvy piškót, krému, do ktorého sa zvyčajne pridáva syr mascarpone alebo sladká smotana, zvlhčená kávovou zmesou. Tentoraz sme však recept na tiramisu trochu upravili; medzi piškótový základ pridáme čerstvé maliny, na krém syr mascarpone a na sladký krém bielu čokoládu. Chuť ľahkého krému zvýraznia rozdrvené pistácie.

Kombinácia pistáciovej pasty, smotanového mlieka a trstinového cukru je tou správnou kombináciou na vytvorenie absolútne lahodnej a krémovej pistáciovej nátierky, ktorú možno skvele zakomponovať do receptu na pistáciové tiramisu.

Ide o dezert v pohári, ktorý je upravenou verziou klasického tiramisu. Skladá sa z troch vrstiev - piškótového krémového základu, strednej vrstvy kávového pudingu a krémovej náplne na záver. Ide o tiramisu cupcakes.

Ak máte radi čokoládky Kinder Bueno, môžete si pripraviť aj Kinderbueno-misu.