Tipy na prípravu sušienok

Predstavte si, že sa zahryznete do sušienky, ktorá je tak akurát krehká, tak akurát sladká a chutí tak dobre, že na ňu máte chuť ešte niekoľko dní potom. Pečenie sušienok znie jednoducho, ale všetci vieme, že niekedy sa niečo nepodarí a sušienky nie sú také dobré, ako by ste chceli. Tu je niekoľko tipov, vďaka ktorým budú vaše sušienky vždy dokonalé.

Dávajte si pozor na miery

Niekedy si myslíme, že pri pečení sušienok nemusíme presne vážiť ingrediencie a že stačí pridať trochu "od oka". Tento dojem v nás zvyčajne vyvolávajú staré, skúsené gazdinky, ktoré nám hovoria, že pridali trochu toho, trochu tamtoho a hotovo. Ak ste však recept nevyskúšali, je lepšie sa ho držať. Je pravda, že pri pridávaní doplnkov, ako sú rôzne extrakty, orechy a podobne, sa veci dajú pridať trochu podľa preferencií a našej chuti. Je však dôležité vždy odmerať množstvo pridaného prášku do pečiva, sódy bikarbóny, soli a múky.

Pri múke si dávajte pozor, aby ste miskou netriasli v snahe múku zrovnať, pretože by vám jej zostalo viac, ako by ste chceli.

Zároveň múku do misy netlačte, ale mierne ju na vrchu zarovnajte špičkou noža.

Pri meraní tekutín dbajte na to, aby ste merali v priehľadnej nádobe s vyznačenými mierami a aby ste odčítavali vo výške očí, pretože to je najpresnejší spôsob merania.

Suché prísady zmiešajte samostatne

Pozornosť treba venovať aj samotnému miešaniu jednotlivých zložiek cesta. Najlepšie je najprv zmiešať suché prísady a až potom pridať tekutiny. Pri ďalšom miešaní dávajte pozor, aby ste nemiešali príliš málo alebo príliš veľa, pretože to len ovplyvní sypkosť sušienok.

Prísady si pripravte vopred

Prísady, ako je maslo, vajcia atď., ktoré sa zvyčajne uchovávajú v chladničke, je potrebné vopred zohriať na izbovú teplotu. Vieme, že maslo sa oveľa ľahšie mieša, ak je mäkké, a nie tvrdé. Ak máme málo času, môžeme ho samozrejme rýchlo rozpustiť aj v mikrovlnnej rúre.

Používajte papier na pečenie

Aby sa sušienky neprilepili na plech, položte na plech papier na pečenie. Ak recept nevyžaduje, aby sme papier namastili, zvyčajne je lepšie to nerobiť. Keď je totiž základ sušienok príliš mastný, môže spôsobiť, že sa sušienky rozpadnú.

Pred vyvaľkaním cesto vychladíme

Keď potrebujete vyvaľkať cesto, je dobré ho pred vyvaľkaním na niekoľko hodín schladiť. Povrch, na ktorom budete váľať, predtým posypte múkou, aby sa naň cesto neprilepilo. Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa múky, pretože by sa pridala do cesta, ktoré by mohlo byť veľmi suché a tvrdé. Vždy rozvaľkajte len malé časti cesta a zvyšok cesta nechajte na chladnom mieste. Vieme, že čím tenšie cesto, tým budú naše sušienky chrumkavejšie.

Formy musíme tiež vymastiť.

Formy na sušienky vopred poprášime trochou múky, aby sa na ne cesto neprilepilo. Keď budete pokračovať v zatláčaní formičiek do rozvaľkaného cesta, dbajte na to, aby boli tvary čo najbližšie pri sebe, pretože tak zostane menej cesta.

Sušienky by mali mať podobnú hrúbku.

Pri ručnom tvarovaní sušienok dbajte na to, aby mali približne rovnakú hrúbku, aby boli všetky upečené rovnako. Pri ukladaní sušienok na plech samozrejme dbajte na to, aby bol medzi nimi dostatočný priestor na ich rast.

Predhrejte rúru

Pred pečením vždy predhrejte rúru na požadovanú teplotu. Zvyčajne to trvá 15 až 20 minút. Vždy pečte v hornej a dolnej tretine rúry, pričom približne v polovici pečenia plech premiestnite a otočte ho z hornej tretiny do dolnej, aby sa sušienky rovnomerne upiekli.

Plech by mal byť vychladnutý

Pred vložením nových sušienok do rúry sa uistite, že je plech studený. Ak zmes vložíme na horúci plech, predčasne sa roztopí a rozpadne, čo bude mať za následok deformáciu našich sušienok.

Sú už upečené?

Zvyčajne sú sušienky hotové, keď okraje začnú hnednúť a získajú zlatistú farbu. Môžete to skontrolovať aj tak, že trochu stlačíte stred sušienky a uvidíte, či sa vráti do pôvodného tvaru.

Vyskúšajte niekoľko sušienok

Niekedy je dobré pred pečením celého plechu vyskúšať upiecť len niekoľko sušienok. Ak sa napríklad príliš drobia, môžete pridať trochu viac múky a podobne.

Pred odložením sušienok ich nechajte vychladnúť.

Sušienky sme upiekli, ale to ešte nie je koniec. Musíme si dať pozor aj na to, ako ich ochladíme. Sušienky položíme na mriežku na vyvýšenom povrchu, aby nezostali mokré na povrchu pod nimi. Ak sú sušienky voľné, počkajte minútu alebo dve, kým ich premiestnite, aby sa nerozlomili.

Uchovávanie sušienok

Pred odložením sušienky nechajte vychladnúť, aby sa nerozmočili. Musia sa skladovať v nádobách, ktoré neumožňujú vysušenie sušienok vzduchom. Najlepšie sú na to priehľadné plastové nádoby, ktoré udržia sušienky čerstvé a v ktorých rýchlo uvidíte, čo sa v nich nachádza. V prípade sušienok s rôznym posypom alebo polevou vložte medzi vrstvy sušienok papier na pečenie. Zároveň dbajte na to, aby ste nemiešali sušienky s rôznymi príchuťami a tvrdosťou, pretože by sa chute zmiešali.

Dúfam, že vám tieto tipy pomôžu, a pripájam recept na čokoládové sušienky.

Budeme potrebovať:

• Potrebujeme: 450 g masla
• 1 a 3/4 šálky bieleho cukru
• 2 a 1/4 šálky hnedého cukru
• 4 vajcia
• 6 šálok múky
• 1 polievková lyžica soli
• 2 polievkové lyžice prášku do pečiva
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 900 g horkej čokolády nakrájanej na kúsky

Predhrejte rúru na 180 °C. Rozpustené maslo a cukor (hnedý, biely) dajte do misy a premiešajte mixérom. Postupne pridáme vajcia, múku a prášok do pečiva, ktoré sme už spolu zmiešali, a vanilku. Dobre premiešame a pridáme kúsky čokolády, ktoré ručne vmiešame do zmesi. Pomocou lyžice alebo iného náčinia naberáme kopčeky zmesi a pridávame ich na plech vyložený papierom na pečenie. Ako sme upozornili v článku vyššie, dbajte na to, aby boli kopčeky rovnomerne veľké a aby bol medzi nimi dostatočný priestor. Naše chutné sušienky pečieme v rúre 15 - 20 minút.