Tipy na prípravu koláčikov

Cupcakes, tieto roztomilé malé muffiny, môžu byť dezertom, ktorý s trochou fantázie vystrieda všetky ostatné, a najlepšie na nich je, že ich možno pripraviť na všetky príležitosti len s niekoľkými základnými zručnosťami, náčiním a prísadami. V podstate sú veľmi podobné známym muffinom, ale sú posypané rôznymi posýpkami, krémami a ozdobami. Aby však boli naše cupcakes skvelé, je dobré začať tým, že sa naučíme základy výroby cupcakes a samotného cesta, aby nakoniec nielen dobre vyzerali, ale aj chutili. Pripravili sme pre vás niekoľko základných tipov, ktoré vám pomôžu začať.

1. Kvalitné prísady

Vždy majte na pamäti, že čím kvalitnejšie sú ingrediencie, tým lepší bude váš výsledný produkt. To platí pre všetky dezerty. Ak si myslíte, že bude nejaký rozdiel v tom, či použijete pravý alebo umelý vanilkový extrakt, veľmi sa mýlite. Práve pri použití extraktov je rozdiel najzreteľnejší, preto im pri kúpe dajte aspoň trochu prednosť.

2. Pripravte si ingrediencie vopred

Uistite sa, že ingrediencie, ako sú vajcia, maslo, mlieko, majú nejaký čas pred pečením izbovú teplotu. Keď používate výrobky priamo z chladničky, nepremiešajú sa tak dobre s ostatnými prísadami. To má za následok, že sa v cestíčku tvoria hrudky, čo samozrejme nechceme. Zle premiešané prísady môžu spôsobiť, že naše muffiny budú kompaktné namiesto voľných a ľahkých. Najdôležitejšia je teplota použitého masla, pretože čím je chladnejšie, tým dlhšie ho musíme miešať, a tak existuje možnosť, že naše cesto bude príliš mäkké. Samozrejme, na kontrolu teploty nepotrebujeme teplomer, pretože teplotu môžeme ľahko skontrolovať a posúdiť hmatom. Ak sú prísady na dotyk ešte studené, počkajte ešte chvíľu, kým začnete pripravovať zmes.

3. Zmes príliš nemiešajte

Počuli ste niekedy niekoho povedať, že pečenie je veda? Nuž, je to celkom pravda. Čas potrebný na premiešanie zmesi je veľmi dôležitý, pretože dĺžka miešania ovplyvňuje množstvo lepku uvoľneného v múke.

Keď sa zmes premieša príliš dlho, rozbije sa časť vzduchových bublín, ktoré sa v zmesi vytvorili, čo sťažuje rozptýlenie zvyšných bublín počas samotného procesu pečenia.

V dôsledku toho môže koláč počas pečenia popraskať, ale nebude mäkký. Samozrejme, zároveň nesmieme zmes premiešať príliš málo, pretože sa tak nevytvorí dostatočné množstvo lepku a koláč sa nevytvorí správne. Ak teda chcete, aby bola zmes tak akurát, začnite miešať pri nízkych otáčkach, kým sa ingrediencie nepremiešajú, a potom rýchlosť zvýšte.

4. Formy naplňte lyžicou

Na plnenie foriem vždy používajte obyčajnú lyžicu. Nie je nič horšie ako vybrať plech s muffinami z rúry, z ktorých niektoré sú nedopečené a iné prepečené. Zároveň muffiny rovnakej veľkosti budú vyzerať oveľa lepšie ako množstvo rôznych. Odporúča sa použiť jednu veľkú lyžicu cesta na muffiny štandardnej veľkosti a malú lyžicu na malé muffiny. Na dosiahnutie najlepších výsledkov naplňte košíčkové formy do 2/3.

5. Predhrejte rúru

Myslím, že k tomuto poslednému tipu už nie je potrebné nič dodať. Bezpochyby by rúra mala byť vždy horúca predtým, ako do nej vložíte košíčky.

6. Plech umiestnite do stredu rúry

Keď sú košíčky naplnené a rúra je predhriata, je čas piecť. Plech umiestnite do stredu rúry. Pomôže to prúdeniu vzduchu v rúre, takže sa vaše muffiny upečú rovnomerne. Ak sa rúra nezahrieva rovnomerne zo všetkých strán, otočte plech v 2/3 doby pečenia. Neotáčajte ich príliš skoro, pretože by sa nestihli správne sformovať. Ak máte väčšie množstvo plechov, umiestnite ich vedľa seba. Ak vaša rúra nie je dostatočne široká, umiestnite plechy približne do polovice rúry a potom plechy položte na ich rošty, ale nie priamo pod seba.

7. Odolajte nakuknutiu do rúry

Viem, že všetci chceme vedieť, ako sa naše muffiny pečú, ale neotvárajte rúru počas ich pečenia. Otvorenie rúry spôsobí, že bublinky v cestíčku prasknú, čo spôsobí, že muffiny budú bublať. Práve molekuly lepku a tuku v cestíčku pomáhajú formovať cesto a výslednú štruktúru, takže kontakt so studeným vzduchom nie je dobrý.

8. Muffiny okamžite vyberte z plechu na pečenie.

Keď vyberiete muffiny z rúry, uistite sa, že ich nenecháte v plechu dlhšie ako niekoľko minút. Teplo plechu spôsobuje, že sa muffiny ďalej pečú a môžu sa vysušiť. Preto koláčiky vyberte a položte ich na mriežku, kým úplne nevychladnú. To je dôležité aj pre náš krém alebo polevu, pretože najmenší kontakt s teplom ich rozpustí.

9. Dávajte pozor, ako ich skladujete

Po úplnom vychladnutí cupcakes ich uložte do nádoby, ktorá zabráni prístupu vzduchu, pretože tak zostanú šťavnaté. Uistite sa, že nádoba je dostatočne vysoká, aby zabránila poklesu krému na vrchu cupcaku. Pri izbovej teplote vydržia čerstvé približne 2 až 3 dni, ale na dlhšie obdobie ich uložte do chladničky.

10.Rozotrite krém po celom povrchu košíčka.

Keďže nikto nemá rád suché cupcakes, je dobré naniesť polevu alebo krém. Pri nanášaní krému/laku dbajte na to, aby ste ho naniesli na celú ranú časť cupcaku, pretože práve to dodá cupcaku šťavnatosť.

Na polevu na torte ...

niečo o zdobení. Veľmi dobre vieme, že práve ozdoby a krém sú tým, čo dodáva "čerešničku na torte" a robí cupcakes takými úžasnými na pohľad. Pokiaľ ide o zdobenie cupcakes, existuje naozaj obrovské množstvo možností, pretože sa dajú pripraviť na akúkoľvek príležitosť. Najjednoduchšie z nich je posypať ich rôznymi sladkosťami alebo na ne dať kúsky čokolády, sušienky. Potom je tu čerstvé ovocie, napríklad jahody (alebo jahodová poleva), ktoré môžu byť tiež jednoduchou, ale zdravou dekoráciou. Pre skúsenejších, ktorí majú trochu viac času, je možnosťou aj fondán, z ktorého môžete vytvoriť rôzne tvary na zdokonalenie vašich cupcakes.