Tajomstvá domácich cukrárov

Radi sa s vami podelíme o niekoľko tipov a trikov, ktoré vám uľahčia prípravu tort a iných dezertov. Viete, kde sa to začína? Na mise en place.

1. "Mise en place."

Mise en place znamená, že všetky ingrediencie sú pripravené, zmäknuté, roztopené, preosiate a odmerané predtým, ako začnete piecť. Je to skvelá príležitosť skontrolovať všetky prísady a uistiť sa, že máte naozaj všetko, čo potrebujete. Tento krok nepodceňujme. Nie je nič horšie, ako keď vám uprostred receptu dôjde olej alebo cukor.

2. Zmiešajte cukor a maslo.

Niektoré recepty vyžadujú zmiešanie masla a cukru. To znamená, že maslo s cukrom vyšľaháme (zvyčajne elektrickým mixérom s nástavcom s lopatkami), aby sa zmes prevzdušnila. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by malo byť maslo zmäknuté na izbovú teplotu. Studené maslo bude príliš tvrdé na prevzdušnenie.

Pri nákupe výrobkov BAM môžete použiť kód RECEPT, ktorý vám poskytne 10 % zľavu na celý nákup.

Maslo a cukor šľahajte 3 až 5 minút pri strednej rýchlosti. Ak má maslo izbovú teplotu, po 3 minútach zistíte, že zmes má bledú farbu a je mierne nadýchaná.

3. Pridajte citrónovú kôru.

Pred vmiešaním cukru do masla zvážte, či váš recept obsahuje ovocnú kôru. Ovocnú kôru votrite do kryštálového cukru, aby sa uvoľnili všetky éterické oleje. Cukrárskym výrobkom to dodá inú úroveň chuti. Hlavnú chuť pridáme do cukru a táto chuť sa bude šíriť cez maslo do našich dezertov.

4. A čo iné koreniny?

Rovnako ako využívame citrónovú kôru a bylinky, môžeme chuť zvýrazniť aj korením! Väčšina receptov vyžaduje, aby sa mleté korenie primiešalo do múky alebo vajec. Ak korenie zašľaháte do zmesi masla a cukru, chute sa spoja aj s maslom. Bonus: tuk je skvelý na prenos chuti.