Do ryžovej nátierky môžeme pridať toľko vecí, koľko chceme. Môžeme ju okoreniť korením, napríklad vanilkou, a pridať ovocie alebo orechy, ale vždy zostane ryžovou štrúdľou. Myslite na ňu ako na starého priateľa, ktorý bude vždy tým istým starým priateľom, ktorého radi uvidíte, aj keď v novej podobe.

Nadýchaný ryžový nákyp vždy rozveselí

V dnešnej dobe, keď jedlá vyzerajú ako umelecké diela, všetci túžime po niečom autentickom a domácom. Niečo, čo sa netvári, že je viac, než je. Niečo také skromné, čo vo vás vyvolá spomienky na babičku, mamu alebo tetu, ktoré vedeli pripraviť tie najlepšie ryžové rezance aj na kreslenú dobu. Len si spomeňte, ako netrpezlivo ste čakali, kým ryža vychladne a vy sa zahryznete do tej krásnej zlatohnedej šupky, ktorá bola najlepšou súčasťou tohto jednoduchého dezertu. Aby bolo všetko ešte sladšie, pridali ste si ovocnú polevu, domáci džem alebo sirup.

Tento jednoduchý ryžový dezert bol kedysi jedlom bohatých ľudí.

Vedeli ste, že ryžové krúpy neboli vždy považované za skromné jedlo? Ryžový nákyp má pôvod v ''''ryžovom pudingu'''' - dezerte, ktorý sa začal vyrábať v kuchyniach kráľov a kráľovien. Ryža bola drahým dovozom, preto bola vyhradená pre elitu. História ryžového pudingu, ako ho poznáme dnes, siaha do 17. storočia, keď sa pripravoval na anglických panstvách ako dezert pre bohatých hostí. Pôvodne išlo o sladký ryžový nákyp na báze ryže, mlieka, smotany a vajec, dnes existuje mnoho rôznych receptov, vrátane hrozienok, vanilky, škorice, vanilkovej pasty, vanilkového cukru, orechov a ovocných polev.

V knihe Forme of Cury (1390) - najstaršej zachovanej knihe receptov v Anglicku - sa uvádza prvý recept na "ryžový koláč", ktorý neskôr viedol k modernému ryžovému koláču. Toto jedlo niekedy nebolo sladké, ale slané a podávalo sa v plnených klobásových kožkách. Až v roku 1615 sa v staroanglickej kuchárskej knihe objavil recept na ryžovú krupicu s pridaním vajec, ríbezlí, škorice, cukru a jahôd.

Dnes sú ryžové krúpy známe po celom svete.

V Európe sa vyvinul jedinečný spôsob prípravy halušiek na báze mliečnej ryže. Na rozdiel od anglického pudingu sa ryžové krúpy pripravujú varením ryže a pečením zmesi v rúre. Zvyčajne sa vyrába z ryže, mlieka, vajec, cukru a masla. Po uvarení mliečnej ryže sa všetky ingrediencie zmiešajú a pečú v rúre pri teplote 180 °C, kým nie sú mäkké a nadýchané. (Kto nemá rád tú mierne chrumkavú kôrku na ryžovej krupici, nevie, čo je dobré!) Niektoré recepty obsahujú aj prísady, ako je tvaroh (ryžová krupica s tvarohom), jablká (ryžová krupica s jablkami), vanilkový puding, kyslá smotana, ovocie a orechy.

Ryžová krupica je obľúbený dezert, ktorý sa zvyčajne podáva teplý (niektorí ľudia ho majú radi studený) a pre lákavejšiu chuť sa posype vanilkovým cukrom. Prípadne môžete pridať čajovú lyžičku vanilkovej pasty na stranu, do ktorej sa namočí šťavnatý stred, čím sa ešte viac zvýrazní vanilková chuť.

Správnou polevou pridáte "čerešničku na torte".

Pred podávaním ryžový závin nakrájajte na rovnomerné kúsky, aby vyzeral ako obdĺžniková torta, a ďalej ho ozdobte. Tu vás môže obmedzovať len vaša fantázia.

BAM TIP : Môžete ho poliať malinovou omáčkou a ozdobiť lístkami čerstvej mäty. Osviežujúci a má správnu dávku sladkosti; BAM Malinový dressing so 70 % malín poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Nič sa nevyrovná bombastickej poleve a prelínaniu jemných mliečnych a kyslo-sladkých chutí, keď sa ovocná poleva vsiakne do pórov medzi zrnkami ryže.

Aj ryžová nátierka sa hodí k rôznemu ovociu, šľahačke alebo iným sladkým prísadám podľa chuti. Ak chcete na hostí urobiť mimoriadne nezabudnuteľný dojem alebo dosiahnuť, aby si deti tento dezert zamilovali (a vy s nimi), ozdobte tanier vanilkovou pastou, ktorá spojí všetky chute. Na tento účel je ideálna vanilková pasta BAM s pravým koncentrátom madagaskarskej bourbonskej vanilky, ktorá obsahuje vanilkové semienka a je úplne bez alkoholu.

Ryžový nákyp sa ľahko pripravuje

Na ryžovom nákype je najlepšie to, že je jednoduchý, nekomplikovaný na prípravu a nie je nezdravý, ak do neho nepridáte ''''pol tony cukru''''. Základom je mliečna ryža, ale najlepšie sa hodí guľatozrnná (arborio), ktorú treba pred varením vždy dobre prepláchnuť. Aby ryžová nátierka nebola príliš suchá, dbajte na to, aby bola mliečna ryža vždy dostatočne tekutá, kým je ešte teplá, pretože ryža po vychladnutí absorbuje tekutinu. Pečte približne 40 minút. V závislosti od toho, akú zlatožltú kôrku chcete mať na povrchu ryžovej štrúdle, odporúčame piecť štrúdľu posledných 10 minút len na povrchu, aby bola kôrka ešte výraznejšia. Ak by sa však strúhaná ryža príliš ''''rozpálila'''', môžete ju ešte niekoľko minút piecť s fóliou.

Ryžovú krupicu môžete podávať teplú alebo studenú. V uzavretej nádobe ju môžete uchovávať v chladničke najmenej tri dni alebo ju môžete zmraziť a krátko rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo v bežnej rúre, keď máte chuť na autentický dezert.

BAM TIP: Zostala vám ryža od obeda? Nevyhadzujte ju, nechajte ju cez noc v mrazničke a na druhý deň ju použite na prípravu ryžovej nátierky. Stačí ryžu, ktorú ste uvarili vo vode, namočiť do plnotučného mlieka, do ktorého ste pridali maslo a vanilkovú pastu, a variť na miernom ohni asi 15 minút, kým nevznikne jemná mliečna hmota. Potom postupujte podľa receptu!