Roztavená čokoláda

Všetci praví čokoládoví fajnšmekri poznajú ten pocit, keď sa čokoláda s pôžitkom rozpúšťa nad parou a pomaly sa mení na tekuté čokoládové zlato. Roztopiť čokoládu však nie je také jednoduché, ako sa zdá, najmä ak to robíte prvýkrát. Aby ste si boli istí, že vaša rozpustená čokoláda bude dokonalá, pozrite si niekoľko tipov na rozpúšťanie čokolády nižšie.

Rozpúšťanie čokolády

Existujú dva obľúbené a najbežnejšie spôsoby rozpúšťania čokolády - prvý je nad parou alebo vo vodnom kúpeli a druhý v mikrovlnnej rúre. Každý, kto už niekedy čokoládu rozpúšťal, vie, že rozpúšťanie sa môže veľmi rýchlo pokaziť a že na naozaj dokonalé rozpustenie čokolády je potrebná určitá prax a znalosti. Nezriedka sa stáva, že sa čokoláda počas topenia zrazí, stane sa hrudkovitou... Najčastejšie sa to stáva pri bielej čokoláde, ktorá je na roztápanie obzvlášť citlivá.

Ako správne roztopiť čokoládu?

Je veľmi dôležité používať čo najkvalitnejšiu čokoládu. Kvalitnejšia čokoláda sa totiž rozpúšťa rýchlejšie a krajšie (najmä biela čokoláda). Na rozpúšťanie odporúčame čokoládu BAM - je to prémiová belgická čokoláda, ktorú používajú aj svetoznámi cukrári a ktorá vás nesklame. Vďaka nej bude rozpúšťanie čokolády malou lahôdkou. Čokoláda BAM má oproti väčšine komerčných čokolád jednu veľkú výhodu, a to, že sa dodáva vo forme kvapiek. Vďaka kvapkám je rozpúšťanie čokolády veľmi rýchle, jednoduché a rovnomerné. Ak nemáte čokoládu vo forme kvapiek, potom sa odporúča čokoládu pred rozpúšťaním nakrájať alebo nakrájať na malé kúsky.

Roztápanie vo vodnom kúpeli

Na rozpúšťanie nad vodným kúpeľom budete potrebovať jednu väčšiu a jednu o niečo menšiu nádobu, ktorá sa presne zmestí do tej väčšej. Ešte lepšie je kúpiť si vo všetkých väčších a lepšie zásobených obchodoch špeciálnu nádobu alebo výlevku určenú špeciálne na rozpúšťanie čokolády.

Ak chcete čokoládu rozpustiť, najprv nalejte vodu do väčšej nádoby a na ňu položte menšiu. Dávajte pozor, aby ste nenaliali príliš veľa vody, pretože horná, menšia krevetka by sa nemala dotýkať vody. Potom do menšej krevety pridajte kvapky čokolády alebo malé kúsky čokolády. Zapnite sporák a zohrejte vodu na bod varu. Skôr ako začne vrieť, znížte teplotu. Zabránime tak tomu, aby sa čokoláda príliš zohriala a zhrdzavila. Ak používate čokoládu BAM, môžete byť o niečo pokojnejší, pretože je veľmi malá pravdepodobnosť, že sa zrazí, ak zovrie alebo sa príliš zohreje. Treba však dbať na opatrnosť. Musíme tiež zabezpečiť, aby sa voda nedostala do kontaktu s čokoládou. Počas rozpúšťania čokoládu niekoľkokrát premiešajte, kým nebude úplne tekutá a hladká.

Topenie v mikrovlnnej rúre

Topenie v mikrovlnnej rúre sa líši podľa typu mikrovlnnej rúry a výkonu mikrovlnnej rúry. Pravidlom je roztápať čokoládu pomaly, v intervaloch. Čo to znamená? Najprv vložte čokoládu do mikrovlnnej rúry len na 10 sekúnd. Potom ju vyberte a premiešajte. Opäť ju vložte do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd, vyberte ju a premiešajte. Tento postup opakujte, kým sa celá čokoláda úplne nerozpustí. Ak čokoládu necháte v mikrovlnnej rúre príliš dlho, môže sa zrážať, pretože teplota bude príliš vysoká. Rovnako ako pri rozpúšťaní nad parou, aj pri rozpúšťaní v mikrovlnnej rúre musíme byť veľmi opatrní a presní, ak chceme, aby bola rozpustená čokoláda čo najlepšia.

Roztápanie s pridaním tuku

Ak chcete, aby bola čokoláda tekutejšia, môžete do nej pridať trochu rastlinného oleja alebo kokosového tuku, alebo ešte lepšie, ak pridáte kakaové maslo. Množstvo upravte podľa toho, na čo čokoládovú polevu potrebujete.

Niektoré príklady:

• Pri rozpúšťaní čokolády na tortové nanuky pridajte na 100 g horkej čokolády približne 3 čajové lyžičky kokosového masla. Na každých 100 g bielej alebo mliečnej čokolády pridajte 2 čajové lyžičky.
• Ak chcete pripraviť polevu na cake pops, roztopte čokoládu s 5 lyžicami rastlinného oleja.

Čokoládová fontána

Predpokladá sa, že rozpustená čokoláda je najlepšia, keď sa krásne kaskádovito rozlieva po čokoládovej fontáne. Fontána je čarovná a veľmi atraktívna, preto je čokoládová fontána veľmi obľúbená na oslavách, ako sú narodeninové oslavy, výročia a iné podobné podujatia. Hostia si môžu do rozpustenej čokolády namáčať ovocné špízy, marshmallows, karamelové cukríky alebo sušienky. Čokoládová fontána nielenže dodáva šmrnc, ale je aj skvelým dezertom a čerešničkou na torte, na ktorú budú vaši hostia ešte dlho spomínať.

Čokoláda do fontány

Na fontánu sa odporúča použiť špeciálnu čokoládu, ktorá je určená špeciálne na rozpúšťanie v čokoládovej fontáne. Od ostatných čokolád sa líši tým, že obsahuje oveľa viac kakaového masla, vďaka ktorému čokoláda krásne tečie a umožňuje jej hodvábne hladký tok vo fontáne. Do fontány si môžete vybrať bielu, mliečnu alebo horkú čokoládu BAM.

Na Mojačokolada.si si môžete kúpiť aj svoju vlastnú, skutočnú čokoládovú fontánu. Vybrať si môžete z menších fontán, ktoré sú vhodnejšie na domáce použitie, ako aj z profesionálnych fontán. Malú alebo veľkú čokoládovú fontánu si môžete aj prenajať. Veľká je ideálna na väčšie podujatia, svadby a oslavy s veľkým počtom pozvaných hostí (až 100+ hostí). Čokoládová fontána je jedným z tých prekvapení na oslave, ktoré poteší deti aj starších.