Päť najčastejších otázok o cukrovinkách

Myslíme si, že môžeme s istotou povedať, že každý sa musel pri príprave dezertu zaseknúť. Či už ide o rozpadnutý piškótový koláč, ploché sušienky, alebo o to, že vám tesne pred dokončením došla dôležitá ingrediencia. Žiadny problém, sme tu, aby sme vám odpovedali na päť podľa nás najčastejších otázok, ktoré sa vám pri príprave dezertu určite vyskytnú.

1. Aký je rozdiel medzi druhmi múky?

Rýchlo: líšia sa najmä obsahom bielkovín, ktorý ovplyvňuje výslednú štruktúru dezertu, ktorý pripravujete. Univerzálna múka má 10-12 % bielkovín. Koláčová múka má 6-8 % bielkovín. Ak nemáte tortovú múku, môžete ju nahradiť preosiatou univerzálnou múkou a dvoma lyžicami kukuričného škrobu. Chlebová múka má 12-14 % bielkovín; vysoký obsah bielkovín spôsobuje, že chlieb kysne a má tvar a štruktúru.

2. Môžem v recepte nahradiť maslo olejom? Aké množstvo by som mal použiť?

Odporúčame použiť akýkoľvek druh tuku, ktorý sa v konkrétnom recepte vyžaduje, pretože každý má iné vlastnosti a najmä maslo dodáva skvelú chuť. Použitie tekutého oleja namiesto masla ovplyvní aj výslednú štruktúru dezertu.

3. Prečo sa mi piškótový koláč drobí?

Môže to byť spôsobené niekoľkými rôznymi faktormi. Prvou vecou, ktorú treba skontrolovať, je teplota rúry. Nesprávna teplota môže spôsobiť, že tortová piškóta príliš vykysne a pri chladnutí sa zrúti. Druhou vecou je uistiť sa, či je piškótový koláč dobre upečený. Na kontrolu použite špajdľu alebo tenký nôž zapichnutý do stredu cesta. Ak je špajdľa suchá, piškótový koláč je upečený. Ak nie je suchá a piškótová zmes je riedka, piškót je nedopečený a bohužiaľ ste na ceste k zrúteniu piškóty.

4. Prečo sú moje piškóty vždy ploché?

Existuje pomerne veľa dôvodov, prečo sú vaše piškóty vždy ploché. Môže to byť tým, že ste použili príliš teplé maslo. Skúste cesto pred pečením aspoň na 30 minút schladiť. Prášok do pečiva a jedlá sóda už nemajú dobrú trvanlivosť, a preto nefungujú ako kypriaci prostriedok. Môže ho ovplyvniť aj príliš nízka teplota v rúre. Ak plech, v ktorom budete piecť sušienky, príliš vymastíte, cesto môže byť príliš mastné a nevykysne. Namiesto masla odporúčame použiť papier na pečenie alebo silikónové formy.

5. V recepte sa uvádza cmar, ale ja ho doma nemám. Môžem si urobiť vlastné?

Samozrejme! Ak chcete pripraviť cmar, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu bieleho octu alebo citrónovej šťavy v odmerke na tekutiny. Pridajte toľko mlieka, aby ste dosiahli 250 ml v odmerke. Nechajte odstáť 5 minút a potom použite toľko mlieka, koľko sa vyžaduje v recepte.