Misionárske palacinky: Pri hľadaní najlepších palaciniek

Prečo sú palacinky také skvelé?

Palacinky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a všestrannosť. Dajú sa pripraviť za pár minút zo základných surovín, ktoré má doma takmer každý. Okrem toho sa dajú prispôsobiť vašej chuti a diétnym potrebám. Sú ideálne na kreativitu v kuchyni, pretože sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov - sladké alebo slané, tenké alebo hrubé, plnené alebo obyčajné.

Klasické prísady na palacinky

Základné suroviny na prípravu klasických palaciniek sú:

• Múka: najčastejšie sa používa biela pšeničná múka, ale možno použiť aj iné druhy, napríklad pohánkovú, ryžovú alebo mandľovú múku.
• Mlieko: Môže to byť kravské, mandľové, sójové alebo iné rastlinné mlieko.
• Vajcia : Pomáhajú spojiť ingrediencie a dodávajú palacinkám štruktúru.
• Soľ: Pridáva sa na vyváženie chuti.
• Cukor: Používa sa najmä v sladkých palacinkách, je nevyhnutný na karamelizáciu palaciniek.
• Olej alebo maslo: Na pečenie a pre väčšiu mäkkosť.

Rôzne druhy palaciniek

• Klasické palacinky: Tenké a mäkké, najčastejšie z pšeničnej múky. Môžu byť plnené sladkými alebo slanými náplňami.
• Francúzske palacinky: Podobné klasickým palacinkám, ale zvyčajne sú tenšie a širšie. Môžu sa podávať s citrónovou šťavou a cukrom, čokoládovou nátierkou, džemom alebo rôznymi slanými náplňami.
• Americké palacinky: Hrubšie a nadýchanejšie ako klasické palacinky. Často sa podávajú so sirupom, maslom, čerstvým ovocím alebo šľahačkou. Tajomstvo ich nadýchanej štruktúry spočíva v použití prášku do pečiva.
• Nadýchané japonské palacinky (Soufflé Pancakes): Sú veľmi husté a ľahké, takmer ako suflé. Príprava spočíva vo vyšľahaní bielkov na sneh, ktorý sa potom vmieša do cesta.
• Strúhané palacinky: Sú to plnené palacinky, ktoré sú pokryté bešamelovou omáčkou a posypané syrom, potom sa zapečú v rúre do zlatohneda a sú chrumkavé.

BAM odporúča
Americké palacinky s čokoládovou polevou

SUROVINY
Príprava palaciniek:

• 125 g hladkej múky
• 25 g cukru
• 10 g prášku do pečiva
• 2 g sódy bikarbóny
• 1 g soli
• 1 vajce

• 240 ml mlieka

• 2 polievkové lyžice kokosového oleja v spreji BAM
• 1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM

• 120 ml smotany na šľahanie
• 100 g horkej čokolády BAM bez pridaného cukru
• 15 g masla

Na prípravu palaciniek:

1. Vo veľkej miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
2. V inej miske rozšľahajte vajce, pridajte mlieko, kokosový olej v spreji BAM a vanilkovú pastu BAM.
3. Mokré prísady nalejte do suchých a jemne premiešajte, kým sa nespoja. Cesto by malo zostať mierne hrudkovité.
4. Rozpáľte panvicu na strednom ohni a zľahka ju vymažte olejom.
5. Na panvicu nalejte trochu cesta (asi 60 ml na jednu palacinku) a varte, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky, potom obráťte a varte ešte 1-2 minúty, kým palacinka nezíska zlatohnedú farbu.
6. Palacinky preložte na tanier a prikryte ich fóliou, aby zostali teplé, kým pripravíte zvyšok.

Čokoládová poleva:

1. V malom hrnci zohrejte smotanu takmer do varu a potom ju stiahnite z ohňa.
2. Pridajte horkú čokoládu BAM bez pridaného cukru a nechajte 1-2 minúty odstáť, aby sa čokoláda rozpustila.
3. Miešajte, kým nie je čokoládová zmes hladká a jednoliata.
4. Pridajte maslo a premiešajte, aby sa vytvorila lesklá poleva.

Palacinky položte na tanier a polejte ich teplou čokoládovou polevou.

Najlepšie polevy na palacinky

Palacinky sú skvelým základom pre rôzne polevy, ktoré môžu dodať ešte viac chuti. Tu sú niektoré z najlepších:

• Čokoládové nátierky: Kakaová, pistáciová alebo lieskovo-oriešková nátierkaBAM je medzi mlsnými jazýčkami mimoriadne obľúbená.
• Ovocné nátierky: Džem a marmeláda bez pridaného cukru, napríklad jahodový, marhuľový, malinový alebo slivkový džem.
• Čerstvé ovocie: Jahody, banány, čučoriedky, maliny a iné sezónne ovocie.
• Práškový cukor: Jednoduchá a klasická voľba pre všetky druhy palaciniek.
• Med: Med: prírodné sladidlo, ktoré sa výborne hodí k palacinkám.
• Prírodné sladidlá bez cukru: Prírodné stolové sladidlo BAM na báze glykozidov steviolu a erytritolu je skvelým spôsobom sladenia bez ďalších kalórií.
• Orechy: Nasekané alebo pomleté orechy dodajú palacinkám príjemný chrumkavý prvok.

Palacinky sú skutočne univerzálnym pokrmom, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. S rôznymi prísadami a technikami prípravy sa dajú vytvoriť nekonečné variácie, ktoré potešia každého. Od klasických tenkých palaciniek až po nadýchanú japonskú verziu - každý typ palacinky má svoje jedinečné čaro. Palacinky sú vždy dobrou voľbou, či už sa podávajú s jednoduchou polevou, ako je práškový cukor a med, alebo plnené tvarohom a zapekané v rúre.

A na záver krátky tip: skúšajte rôzne recepty a polevy, kým nenájdete svoju dokonalú kombináciu. Prajem vám dobrú chuť!