Maslový krém na tortu

Hoci je maslový krém známy ako krém, ktorý sa ľahko pripravuje, môže sa prekvapivo rýchlo pokaziť. Dokonalý maslový krém by mal byť veľmi ľahký, hladký, nie príliš sladký a s konzistenciou, ktorá vydrží aj počas veľmi horúceho dňa.

Maslový krém, poleva alebo topping... akokoľvek sa nazýva, pokazí celú tortu, ak nie je správne pripravený.

Preto sme pre vás pripravili niekoľko trikov a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť úspech.

1. Dávajte pozor, aký druh práškového cukru používate a koľko ho použijete.

Ak chcete získať ten najjemnejší a najhladší maslový krém , použite ten najjemnejší práškový cukor. Na obale práškového cukru sa často uvádza, ako jemne je namletý. Najlepší je 10x mletý práškový cukor, a preto sa odporúča na všetky druhy maslových krémov. Ak je na obale uvedené, že je 5x mletý cukor, znamená to, že je hrubšie mletý a zvyčajne sa používa vtedy, keď chcem práškový cukor len posypať dezerty.

Práškový cukor by sa mal pred použitím vždy preosiať, aby sa v kréme nevytvorili hrudky. Zvyčajne sa práškový cukor odmeria a potom preosieva.

2. Maslo musí byť dobre vyšľahané.

Ak chcete mať maslo také zamatovo hladké, že sa vám roztopí v ústach, neponáhľajte sa so šľahaním masla. Najprv začnite šľahať maslo pri izbovej teplote. Pomocou elektrického mixéra, buď ručného, alebo stojaceho, ho šľahajte s cukrom, kým sa maslo a cukor nespoja. Potom zvýšte rýchlosť a pokračujte v šľahaní pri strednej rýchlosti. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezosvetlí farbu a nebude mať nadýchanú štruktúru. Ak je zmes správne vyšľahaná, mala by sa rozpúšťať na jazyku, ale nemala by byť ťažká ani hustá. To trvá približne 3 až 4 minúty.

3. Môžete použiť sladkú smotanu alebo mlieko

Hoci sa krém nazýva maslový krém, namiesto sladkej smotany sa zvyčajne môže použiť mlieko, ak to vyžaduje recept, ktorý ste si vybrali na prípravu. Mlieko vytvorí menej bohatý a krémový krém, ale bude vhodné aj na natieranie.

4. Cukor upravte podľa svojich preferencií.

Cukor pridávajte postupne, pričom krém postupne ochutnávajte. Ak je krém príliš sladký, môže to pokaziť chuť celého koláča alebo dezertu, ktorý sa má krémom natrieť.

5. Do maslového krému nepridávajte príliš veľa tekutiny.

Pridanie ďalšej tekutiny do maslového krému, ako sú arómy alebo pyré, môže spôsobiť, že bude príliš riedky, čo môže ovplyvniť kompaktnú štruktúru maslového krému. Takisto ho nechceme zahusťovať ďalším cukrom, pretože príliš veľa cukru môže pokaziť chuť maslového krému. Ak chcete do maslového krému pridať farbu, odporúčame použiť gélové alebo práškové farby, pretože tak do maslového krému nepridáte príliš veľa tekutiny.

6. Ako zabránime tomu, aby sa maslový krém roztopil?

Ak pripravujete tortu alebo koláčiky na večierok, ktoré sa budú podávať v mimoriadne horúci alebo vlhký deň, posledná vec, ktorú chcete, je roztopený maslový krém.

Jedným zo spôsobov, ako zabrániť roztopeniu koláča, je dať koláč alebo pripravený dezert do chladničky a natrieť ho maslovým krémom až tesne pred podávaním.

Existuje niekoľko druhov maslových krémov na zdobenie. Od jednoduchých maslových krémov až po krémy, ktoré sú vhodné na natieranie aj plnenie dezertov. Rôzne recepty na tortové maslové krémy nájdete tu.