Je čokoláda LCHF len ďalšou z radu módnych výstrelkov?

V záplave rôznych výživových odporúčaní a diét môže byť niekedy dosť ťažké rozlíšiť medzi zdravými radami a módnymi výstrelkami, ktoré nemajú žiadne výhody. Preto mnohí ľudia pri zmienke o LCHF čokoláde ohŕňajú nos - je to len módny výstrelok, alebo na tom niečo je ?

Po tmavej čokoláde môžete siahnuť bez výčitiek svedomia

Ak dodržiavate odporúčania LCHF diéty, určite vás poteší, že tento spôsob stravovania vám umožňuje príležitostne konzumovať horkú čokoládu, pretože obsahuje menej cukru a je plná rôznych živín , vlákniny a antioxidantov. Zďaleka najvhodnejšia je, samozrejme, čokoláda vyrobená z pravého kakaa a kakaového masla a neobsahuje lepok. Takúto čokoládu však môže byť ťažké nájsť na pultoch . Prečo si nevyrobiť vlastnú LCHF čokoládu doma? Tak budete mať istotu, že obsahuje len kvalitné prísady a budete si ju môcť dopriať bez výčitiek svedomia.

Je tmavá čokoláda naozaj bezkalorická?

Úprimne povedané, takmer žiadna čokoláda kúpená v obchode nie je nízkokalorická - hlavnou zložkou je takmer vždy cukor . Ako už bolo spomenuté vyššie, tmavá čokoláda s obsahom najmenej 70 % kakaa je najlepšou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú odporúčania diéty LCHF , pretože zvyčajne obsahuje menej cukru ako iné druhy čokolády. Na pultoch nájdete aj čokolády bez cukru, ale tie sú často sladené maltitolom, sladidlom, ktoré je v skutočnosti sacharidom, a preto nie je najvhodnejšou alternatívou pre tých, ktorí chcú znížiť príjem sacharidov do svojho tela. Niektoré čokolády bez cukru obsahujú prírodné sladidlo stéviu, ktoré je menej škodlivé, ale mnohým ľuďom nevyhovuje jeho chuť.

Kľúčom k úspechu sú správne ingrediencie!

Každý, kto si niekedy vyrobil vlastnú čokoládu, vie, že proces výroby čokolády je napoly veda a napoly umenie. Čokoláda sa môže rýchlo roztopiť a mať nesprávnu štruktúru, môže byť príliš sladká alebo málo sladká... Zoznam vecí, ktoré sa môžu pokaziť, je dlhý. Nenechajte sa však zastrašiť - so správnymi prísadami môžete získať čokoládu, pri ktorej sa vám budú dlhozbiehať sliny.

• Kakaové maslo

Niektoré recepty na čokoládu vyžadujú kokosový olej alebo kravské maslo, ktoré spôsobujú, že čokoláda si nedokáže udržať svoj pevný tvar. Aj keď je tento proces výroby čokolády príjemný , oveľa jednoduchšie je pracovať s kakaovým maslom. Viac zvýrazňuje príjemnú chuť čokolády a čo je dôležitejšie, kakaové maslo udržiava čokoládu pevnú aj pri izbovej teplote.

• Čokoláda na pečenie

Kakaový prášok je najčastejšou prísadou v receptoch na výrobu domácej čokolády, ale jačmenná čokoládajeoveľa vhodnejšia na pečenie. Kakaový prášok je totiž veľmi suchý a môže čokoládedodať "kriedovú" chuť. Na druhej strane, čokoláda na pečenie dodá čokoláde bohatú chuť.

• Erytritol

Namiesto škodlivého bieleho cukru alebo sladidla maltitol (čo je cukrový alkohol) používajte na výrobu čokolády LCHF prírodné sladidlo erytritol , ktoré sa získava prirodzeným procesom fermentácie. Prirodzene sa nachádza v rôznych druhoch ovocia, ale aj vo fermentovaných výrobkoch, ako je víno a sójová omáčka. Je prirodzene sladký a bezkalorický, takže je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú LCHF spôsob stravovania.

• Inulín

Ak si kupujete čokolády bez cukru, možno ste si všimli, že často obsahujú inulín. Inulín je prírodná prebiotická vláknina, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou nášho receptu z niekoľkých dôvodov: brzdí kryštalizáciu, ku ktorej môže dôjsť pri erytritole, a pôsobí proti jeho chladivému účinku a zároveň dodáva čokoláde mierne sladšiu chuť.

• Lecitín

Lecitín je prakticky nevyhnutnou zložkou každej čokolády, pretože zabezpečuje rovnomernú hustotu čokolády a zároveň pomáha zabrániť rozpadu rôznych zložiek čokolády.

• Soľ a vanilka

Možno sa zdá, že je trochu protichodné dávať do čokolády soľ, ale v kombinácii s vanilkou bude vaša domáca LCHF čokoláda chutiť ako nikdy predtým.

Recept na domácu LCHF čokoládu

Tu je recept na domácu LCHF čokoládu, ktorá chutí presne ako bežná čokoláda.

Ingrediencie: 1:

- 85 g kakaového masla
- 30 g nesladenej čokolády na pečenie- 6 polievkových lyžíc erytritolu- 2 polievkové lyžice inulínu- ¼ polievkovej lyžice lecitínu- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu- štipka soli

Postup:

1. Kakaové maslo a čokoládu na pečenie rozpustite nad vodným kúpeľom za stáleho jemného miešania.

2. Do zmesi postupne a opatrne vmiešame erytritol a následne inulín. Dobre premiešajte a postupne pridávajte lecitín a nakoniec štipku soli. Zahrievajte, kým zmes nie je hladká.

3. Odstavte z ohňa a pridajte vanilkový extrakt.

4. Rozpustenú čokoládu nalejte do formy na čokoládu. Umiestnite do chladničky aspoň na 30 minút alebo kým vaša LCHF čokoláda neztuhne .

Prajeme vám dobrú chuť!