Jablkový koláč: ako pripraviť ten najlepší?

Ak sa budete riadiť nasledujúcimi trikmi a tipmi, váš jablkový koláč bude vyzerať presne ako v reklame. Bude mať lesklú maslovú kôrku a náplň bude skrývať zmes rôznych druhov jabĺk, korenia, vanilky a kvapky brandy.

Výroba jablkového koláča sa začína výberom jabĺk. Nepísané pravidlo určuje použitie rôznych druhov jabĺk. Niektoré druhy jabĺk mäknú rýchlejšie, iné pomalšie. Niektoré jablká sú kyslejšie, iné sladšie. Ak však skombinujete druhy jabĺk, získate komplexnejšiu a zároveň hlbšiu chuť.

1. Aké jablká používate na prípravu chutného jablkového koláča?

Jablkový koláč by sa mal pripravovať z kombinácie trpkých a sladkých jabĺk. Môžeme použiť napr:

• Granny Smith : klasické zelené jablká majú skvelú chuť, ale počas varenia menia tvar a zostávajú kašovité. V recepte použite najviac dva druhy tohto jablka a nezabudnite ich skombinovať s inými druhmi, ktoré si pri varení zachovajú pevný tvar.
• Jablká"Jonagold ": kríženec jabĺk Golden Delicious a Jonathan má úžasnú aromatickú chuť, je sladký a pri pečení si zachováva svoj tvar. Sú vhodné na kombináciu s jablkami Granny Smith.

Pri nákupe výrobkov na pečenie BAMpoužite kód RECEPT, ktorý vám pridá 10 % zľavu na vašu objednávku.

• Jablká "Fuji ": chrumkavé, pevné jablká. Správna rovnováha medzi sladkou a trpkou chuťou. Pri pečení si zachovávajú svoj tvar.
• JablkáGolden Delicious'''' - žlté a sladké jablká, ktoré si počas pečenia zachovávajú svoj tvar.

Vyhnite sa červeným jablkám, pretože ich štruktúra a chuť sú nevhodné na jablkový koláč.

2. Jablká máme, ale čo s cestom?

Jablkový koláč je známy svojím charakteristickým sieťovým tvarom, ktorý zabezpečuje dobre pripravené, krehké cesto. Ak si pripravujete vlastné krehké cesto, a nie komerčnú verziu, odporúčame vám, aby ste si ho pripravili deň alebo dva vopred. Kváskové cesto bude pred prípravou jablkového koláča dobre vychladené, a preto sa bude ľahšie vaľkať.

3. Máme jablká a cesto, ale čo príprava?

Všetky prísady máme, teraz nás čaká príprava jablkového koláča. Ošúpte, očistite a nakrájajte vybrané jablká a pokvapkajte ich trochou citrónovej šťavy alebo jablčného octu, aby nezhnedli. Posypeme ešte trochou múky, cukru, škorice, muškátového orieška a vanilky a plnku necháme odpočívať.

Potom začnite pripravovať cesto. Pripravené chrumkavé guľky cesta vyberte z chladničky a zahrievajte ich pri izbovej teplote asi desať až pätnásť minút. Potom cesto rozvaľkajte a vyložte ním dno vybraného plechu na pečenie. Pridajte ochutené a roztlačené jablká. Nebojte sa, ak jablká trochu presahujú okraj zvoleného plechu, pretože počas pečenia sa trochu zmenšia.

Ak chcete, aby mal váš jablkový koláč takú peknú upečenú, fotogenickú sieťku, použite alobal. Vystrihnite dostatočne veľký kus fólie, aby zakryl celý koláč. V strede veka urobte otvor, aby mohla uniknúť para. Potom koláč upečte podľa návodu, ale počas posledných 20 minút pečenia odstráňte fóliu, aby okraje mierne zhnedli.

Celý recept s ingredienciami a postupmi nájdete TU.