Domáca cukrová pena

Kto by nepoznal cukrovú penu, tú jedinečnú nadýchanú cukrovinku, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou rôznych osláv , festivalov a atrakcií v zábavných parkoch? Ak patríte medzi nich, nemusíte opustiť prah svojho domu, aby ste si ju vychutnali - môžete si ju pripraviť v pohodlí vlastnej kuchyne.

Prvú cukrovú penu vyrobil zubár

Prekvapivo, cukrová pena nie je moderný vynález, ktorý existuje len niekoľko desaťročí. Práve naopak - predpokladá sa, že prvýkrát ju vyrobili kreatívni talianski kuchári v 15. storočí! Táto zaujímavá cukrovinka sa po rozvoji cukrovarníckeho priemyslu rozšírila do celého sveta. Spočiatku bola jej výroba veľmi náročná, až kým americký zubár William Morrison (áno, počuli ste správne) nespojil svoje sily s miestnym cukrárom Johnom Whartonom. V roku 1897 vynašli prvý elektrický stroj na výrobu cukrovej peny, ktorý rozpúšťal cukor na sirup a zároveň ho menil na lahodnú, vzdušnú penu. Netrvalo dlho a cukrová pena si získala masy na celom svete - a najväčší vplyv mala, keď bol v 70. rokoch 20. storočia patentovaný stroj na jej hromadnú výrobu alebo automatickú výrobu a balenie. Je obľúbená na celom svete a v rôznych kultúrach sa líši nielen vzhľadom, ale aj názvom.

Kto by nepoznal cukrovú penu, tú jedinečnú nadýchanú cukrovinku, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou rôznych večierkov, festivalov a prechádzok po zábavných parkoch?

Zatiaľ čo v Amerike sa nazýva cukrová vata, v Austrálii sa nazýva fairy floss, v Iráne sa nazýva pashmak, v Turecku sa nazýva pişmaniye, v Indii sa nazýva sohan papdi, v Číne sa nazýva dragon''s beard candy a v Kórei sa nazýva kkul-tarae. V niektorých krajinách sa podáva v kockách a v iných nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako príloha k ovociu, koláčom, zmrzline, pudingom a iným dezertom.

Viete, ako sa vyrába cukrová pena?

Pravdepodobne nie ste jediní, koho v detstve zaujímalo, ako sa vyrába cukrová pena. V špeciálnom stroji na výrobu cukrovej peny sa cukor najprv rozpustí na sirup a potom rotujúca hlava vháňa sirup do veľmi malých otvorov. Tým sa sirup neustále ochladzuje a mení sa na dlhé, veľmi tenké vlákna, ktoré tvoria akúsi penu. Táto jedinečná štruktúra vzniká vďaka tomu, že cukor sa ochladzuje tak rýchlo, že častice cukru sa nemôžu úplne vykryštalizovať, ale zostávajú v polotekutom stave, ktorý je inak voľným okom neviditeľný.

Rôzne farby a príchute

Ak vás tiež zaujíma, ako cukrová pena získava svoju charakteristickú ružovú alebo modrú farbu, možno vás prekvapí, že v skutočnosti je prirodzene biela, rovnako ako cukor. Ružovú alebo modrú farbu majú na svedomí jedlé farbivá, a keď sa rôzne farby zmiešajú, zmenia sa aj na fialovú, žltú a zelenú. Okrem toho ho možno nájsť aj v rôznych príchutiach. Najobľúbenejšími príchuťami sú, samozrejme, zmrzlina a žuvačka, ale čoraz častejšie ju možno nájsť aj v iných prírodných a umelých príchutiach - od manga, banánu, malín, vanilky, melónu, mentolu, čokolády a karamelu až po zelený čaj a dokonca jahodovú limonádu.

Domáca sladkokyslá pena len v 3 krokoch

Dobrou správou pre všetkých milovníkov cukrovej peny je, že si ju môžete vyrobiť aj doma v kuchyni pomocou výrobníka cukrovej peny, a ak ho nemáte, môžete si ju vyrobiť len v 3 jednoduchých krokoch.

Ingrediencie:

• 4 šálky cukru
• 1 šálka kukuričného cukrového sirupu
• 1 šálka vody
• ¼ čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička arómy podľa chuti (môžete použiť ovocnú arómu, čokoládovú arómu, vanilkovú arómu alebo akúkoľvek inú arómu, ktorú preferujete)
• 2 kvapky potravinárskeho farbiva podľa vlastného výberu
• tyčinky na lízanky

Pomôcky:

• krevety
• kuchynský teplomer
• plytká ohňovzdorná nádoba
• papier na pečenie
• metlička na šľahanie

Postup:

Krok 1:

V hrnci na miernom ohni miešajte cukor, kukuričný sirup, vodu a soľ, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom prísady zahrejte na 160 °C (na meranie použite kuchynský teplomer). Horúcu tekutinu nalejte do plytkej ohňovzdornej misy. Pridajte arómu a potravinárske farbivo a prísady dobre premiešajte.

Krok 2:

Na pracovnú plochu rozprestrite papier na pečenie. Ponorte metličku do misky a potom ju podržte nad miskou a nechajte niekoľko kvapiek zmesi na sekundu spadnúť späť do misky. Potom podržte metličku nad papierom na pečenie a pohybujte ňou sem a tam, kým sa na papieri nezačnú tvoriť veľmi tenké nitky cukru. V tomto procese pokračujte, kým papier nebude vyzerať ako hniezdo. Táto cukrová pena nebude úplne rovnaká ako tá, ktorú si môžete kúpiť v stánku, ale bude chutiť rovnako božsky.

Krok 3:

Jednotlivé guľôčky cukrovej peny obtočte okolo tyčiniek na lízanky, ale uistite sa, že ste to urobili skôr.
pred tým, ako sa pena stane krehkou. Cukrovú penu môžete jednoducho podávať a vychutnávať si jej božskú chuť a štruktúru. Vychutnajte si ju!