Chcete si pripraviť domáce čokoládové suflé? Nie je nič jednoduchšie!

Suflé je dezert, ktorý na prvý pohľad zaujme svojím mohutným povrchom, zatiaľ čo vo vnútri sa skrýva jemný, tekutý stred. Láka vás aj vy prekvapiť niekoho blízkeho jedným z nich? Nebojte sa, aj keď sa môže zdať, že jeho príprava je náročná, s trochou trpezlivosti si ho môžete ľahko pripraviť sami.

Francúzske majstrovské dielo, ktoré uchvátilo svet

Súfflé je ľahké jedlo, ktoré sa považuje za skutočný zázrak francúzskej kuchyne. Šéfkuchári ho pripravujú v rôznych variáciách, od sladkých až po slané, preto je obľúbené nielen ako dezert, ale aj ako hlavné jedlo. Jeho názov pochádza z francúzskeho slovesa souffler, čo znamená nadúvať. A práve jeho nadýchaná štruktúra je to, čo na ňom mnohí ľudia milujú najviac. Nádherná penová štruktúra vzniká spojením vaječných žĺtkov a vyšľahaných bielkov alebo snehu, do ktorého sa pridávajú ďalšie prísady v závislosti od typu pripravovaného suflé.

Súfflé na sto a jeden spôsob

Súfflé je jedným z tých kulinárskych majstrovských diel, ktoré možno nájsť v sladkej aj slanej podobe. Medzi najznámejšie verzie sladkých suflé patria ovocné suflé na sto a jeden spôsob - citrónové, malinové, ananásové, jahodové, grapefruitové a ich zoznam je dlhý. Karamelové suflé, kapučíno a zelený čaj tiež patria medzi obľúbené, ale zďaleka najznámejšie a najobľúbenejšie je, samozrejme, čokoládové suflé, ku ktorému sa najlepšie hodí vanilková zmrzlina.

Je príprava suflé naozaj taká zložitá?

Napriek svojmu statusu luxusného pokrmu, ktorý je náročný na prípravu, soufflé nie je. Nie je také zložité, ako sa na prvý pohľad zdá, ale je to chutná pochúťka, ktorá sa ľahko pripravuje. Recept na úžasne dobré čokoládové soufflé sme vám už priniesli, ale tu je niekoľko kľúčových vecí, ktoré by ste mali vedieť predtým, ako ho pripravíte.

• Už len to, že pochopíte, ako sa čokoládové suflé vyrába, vám veľmi pomôže. Počas pečenia suflé sa bielka vplyvom tepla dvíhajú a vytvárajú krém, ktorý vertikálne vyteká z pohára, do ktorého je vložený.
• Keď ho vyberiete z rúry a začne chladnúť, suflé sa začne zmršťovať, preto je najlepšie ho zjesť čo najskôr. Svoj pôvodný tvar si udrží len asi 5 až 10 minút. Ak ho necháte úplne zmrštiť alebo z neho vypustíte všetok vzduch, bude vyzerať ako čokoládová omeleta. Ak sa to stane, nevadí - čokoládová omeleta môže byť aj skvelým občerstvením po jedle.
• Skutočné soufflé je naozaj len protikladom. Vonkajšia strana je pevná, zatiaľ čo vnútro je neuveriteľne nadýchané - štruktúru umožňujú vajcia, ktoré vôbec necítite.
• Ak použijete vajcia zohriate pri izbovej teplote, s prípravou suflé nebudete mať žiadne problémy. Dbajte na to, aby ste bielky vyšľahali tak, aby neboli ani príliš tuhé, ani príliš mäkké. Ak bude príliš mäkký, suflé bude príliš padať, a ak bude príliš tuhý, suflé môže príliš stúpnuť.
• Sneh bude správne vyšľahaný len vtedy, ak použijete dokonale čistú nádobu - najmenšia stopa nečistoty môže zničiť skutočný objem suflé. Ak chcete mať istotu, že je nádoba čistá, umyte ju pred použitím citrónovou šťavou a dobre ju vytrite.
• Predovšetkým odolajte pokušeniu otvoriť rúru počas pečenia. Nechajte čokoládové suflé piecť pomaly a rúru otvorte až po uplynutí času pečenia.

Za optimálnych podmienok nie je príprava suflé taká náročná, ako sa môže na prvý pohľad zdať. Naservírujte ho vybranej spoločnosti a ohromte ju týmto čokoládovým majstrovským dielom. 28. február je obzvlášť vhodným dňom na jeho osladenie, pretože je vyhlásený za Deň čokoládového soufflé. O dôvod viac, prečo sa do toho pustiť!