Brownies a všetko, čo o nich potrebujete vedieť

Brownies sú pravdepodobne najobľúbenejším dezertom na svete, a to z dobrého dôvodu: ľahko sa pripravujú a takmer každý ich miluje. Pravdepodobne ste už počuli o brownies, ale zaujímalo vás, čo to je.

Brownies? Čo to je?

Brownies sú zákusky s hustou konzistenciou a čokoládovou príchuťou. Tradične sa brownies podávajú v malých štvorcových kúskoch. Brownies často obsahujú prísady, ako sú orechy alebo iné ingrediencie, ktoré im dodávajú špeciálnu chuť, aby zmiernili plnú čokoládovú chuť. Je to pečivo, pri ktorom platí zlaté pravidlo: ideálne je, ak je zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké.

2. Kde boli vyrobené prvé brownie?

Prvé brownies pripravili kuchári v hoteli Palmer v Chicagu v roku 1893. V tom roku sa v Chicagu konala Svetová kolumbovská výstava a jej organizátori požiadali kuchárov, aby vytvorili úplne nový recept na dobre upečené brownie, ktoré by mohli byť súčasťou obedov v krabičkách predávaných na výstave.

Pri nákupe výrobkov BAM môžete použiť kód RECEPT a získať 10 % zľavu na celý nákup.

Konkrétne boli hoteloví kuchári požiadaní, aby pripravili niečo malé, čo by ste mohli vziať do ruky a zjesť bez vidličky, ale samozrejme by to stále výborne chutilo. Prvé koláčiky boli pripravené s vlašskými orechmi a marhuľovou polevou.

3. Prečo sa brownie nazýva brownie?

Prvé brownies sa tak v skutočnosti vtedy nenazývali. Tento názov sa objavil krátko potom, ale z neznámeho zdroja. Zrejme preto, že ''''brown'''' znamená hnedý a toto chrumkavé pečivo s mäkkým stredom je vlastne hnedé. Keďže je však vždy potrebné nasledovať trend, nasledovali ho aj vtedy. Trend pridávania "ie" na koniec slova sa ujal a tak dostali svoj názov koláčiky, ktoré poznáme dnes . Názov odkazuje na malú, roztomilú verziu slova "hnedý".

4. Ako sa pripravujú brownies?

Aby boli brownies naozaj chrumkavé pečivo s mäkkým vnútrom, treba dbať na výber správnych surovín. Ak do receptu pridáte vzdušné prísady, ako je múka a sóda bikarbóna, brownies príliš vykysnú a namiesto nízkeho čokoládového pečiva vznikne piškótový koláč, ktorý sa dá použiť ako torta. Ak namiesto týchto prísad použijete maslo a čokoládu, brownies získajú hladkú a hustú konzistenciu.

Potom prichádza na rad miešanie. Čím viac pripravenú zmes miešate, tým viac vzduchových vreciek sa vytvorí. Ak chcete mať hustú a nie takú vzdušnú konzistenciu, stačí zmes na brownies premiešať len natoľko, aby sa ingrediencie spojili.

Na prípravu zmesi použite len žĺtky - žĺtky oddeľte od bielkov a bielky vyhoďte. Pridajte rozpustené maslo - po vychladnutí bude rozpustené maslo veľmi lepkavé. Po upečení koláčiky dobre vychladíme. Keď ich vyberiete z rúry, na hodinu ich schlaďte v chladničke, aby stuhli.

5. Hľadáte najlepší recept na brownie ?

Na začiatok vám odporúčam, aby ste nešli hladní hľadať recepty na čokoládové brownie .

Do receptu na čokoládové brownie sme nepridali prášok do pečiva ani sódu bikarbónu. Stačí, ak sa budete riadiť uvedenými radami a vytvoríte čokoládové brownies, ktoré budú rovnako husté a šťavnaté, ako keby ste práve jedli čokoládu. Použili sme horkú čokoládu BAM, ktorá čokoládovým brownies dodáva tú správnu horkú kakaovú chuť. Recept čaká tu.

Tip BAM: čokoládové brownies sa pečú približne 30 minút. Hneď ako v kuchyni zacítite vôňu čokolády, pomocou špáradla skontrolujte, či sú brownies už upečené, hoci v tom čase budú v rúre len 25 minút. Ak na špáradle nájdete niekoľko kúskov koláčikov , sú upečené. V tomto prípade nechcete, aby bolo špáradlo úplne suché, pretože brownies nebudú také šťavnaté. Ak na špáradle nájdete ešte mokré kúsky brownie, vložte ho späť do rúry a pečte ešte chvíľu.