Biela čokoláda na varenie: vytváranie čokoládových dezertov, ktoré sú trochu iné

Pre tých z vás, ktorí radi vyrábajú domáce sladké dobroty, je kvalitná čokoláda na varenie prakticky nevyhnutnou ingredienciou, ktorú musíte mať vždy poruke. Vo väčšine prípadov však ide o klasickú horkú čokoládu a menej často, ak vôbec, o bielu čokoládu na varenie, z ktorej sa dá tiež vytvoriť mnoho zaujímavých chuťových kombinácií. Biela čokoláda na varenie sa výborne hodí k bobuľovitému ovociu a dá sa kombinovať aj s horkou čokoládou. Dezerty z bielej čokolády na varenie sú navyše často pastvou pre oči.

Zaujímavosti o bielej čokoláde

• Bielu čokoládu by sme mohli nazvať aj "čokoládou, ktorá nie je". Jedným z najdôležitejších kritérií na definovanie výrobku ako čokolády je, že obsahuje kakaové častice, ktoré dodávajú tmavej a mliečnej čokoláde charakteristickú farbu a mierne horkú chuť. V prípade bielej čokolády sa však používa len kakaové maslo. To je jeden z dôvodov, prečo sa biela čokoláda líši od tradičnej alebo "pravej" čokolády tým, že v zásade neobsahuje kofeín.
• Vynález bielej čokolády sa pripisuje známej švajčiarskej spoločnosti Nestlé. Širokej verejnosti bola prvýkrát predstavená v roku 1930, čo znamená, že je podstatne mladšia ako jej ''''staršia sestra'''', ktorú poznali už Mayovia.
• Kakaové maslo, ktoré je hlavnou zložkou bielej čokolády, sa považuje za jeden z najdlhšie trvajúcich tukov a hojne sa využíva aj pri výrobe rôznych krémov a iných kozmetických prípravkov. Kakaové maslo má tú vlastnosť, že pri izbovej teplote je pevným skupenstvom a v ústach sa rozpúšťa, takže štruktúra bielej čokolády je veľmi podobná horkej alebo mliečnej čokoláde.
• Kvalitnú bielu čokoládu paradoxne spoznáte podľa toho, že nie je úplne biela, ale má mierne žltkastú farbu. Dôležité je tiež poznamenať, že medzi zložkami nie sú uvedené žiadne iné tuky, iba kakaové maslo. Tieto zásady by ste mali dodržiavať aj pri výbere bielej čokolády na varenie.

"Koláčiky" z bielej čokolády na varenie

Kto hovorí, že brownies, ktoré sú u nás známe aj ako ''''brownies'''', musia byť hnedé? Prečo si tento obľúbený dezert, ktorý pochádza z USA, nabudúce nepripraviť trochu inak, s bielou čokoládou na varenie? Pomôže vám v tom nasledujúci recept ...

SUROVINY:

• jeden a pol šálky bielej čokolády na varenie
• 5 lyžíc masla
• 2 vajcia
• šálka cukru
• lyžica vanilkového cukru
• šálka bielej múky
• pol čajovej lyžičky prášku do pečiva
• pol čajovej lyžičky soli

PRÍPRAVA:

1. Predhrejte rúru na 175 °C a vymažte obdĺžnikový plech. Na panvici rozpustite ¾ šálky bielej čokolády na varenie a maslo. Počas zahrievania neustále miešajte. Keď sa ingrediencie rozpustia a spoja, odstavte ich zo sporáka a dobre premiešajte metličkou.
2. V samostatnej miske vyšľahajte cukor a vanilkový cukor a pridajte vajcia. Šľahajte do hladka, potom pridajte zmes bielej čokolády na varenie a pokračujte v šľahaní. Pridáme múku, prášok do pečiva a soľ. Premiešajte. Nakoniec pridajte zvyšok kúskov bielej čokolády (¾ šálky).
3. Zmes nalejte do formy na pečenie a pečte približne 20-25 minút. Nechajte cesto vychladnúť a potom ho nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky ľubovoľnej veľkosti. Koláčiky môžete ozdobiť malinami alebo čučoriedkami (môžete použiť aj zohriaty džem) a mandľami, ak chcete.

Recept na biele čokoládové brownies

SUROVINY: 1:

• 2 polievkové lyžice sladkej smotany
• 200 g bielej čokolády na varenie nakrájanej na kúsky
• 2 polievkové lyžice írskeho smotanového likéru
• pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• pol šálky nasekaných lieskových orieškov
• 170 gramov horkej čokolády, nasekanej

PRÍPRAVA:

1. Zohrejte smotanu nad parou a potom pridajte bielu čokoládu. Miešajte metličkou, kým sa nerozpustí. Pridáme likér a vanilku. Zmes nechajte asi hodinu odpočívať, aby vychladla.
2. Predhrejte rúru na 175 °C.
3. Pomocou dvoch lyžičiek vytvarujte lanýže a potom ich vložte na 15 minút do chladničky, aby sa schladili. Medzitým vyklepnite lieskové oriešky do plechu a pečte ich 8 minút. Nad parou rozpustite horkú čokoládu.
4. Ak chcete, pokvapkajte hľuzovky horkou čokoládou alebo ich obaľte v lieskových orieškoch.