Ako si vybrať kvalitnú čokoládu

V súčasnosti je v obchodoch k dispozícii mnoho rôznych čokolád, ktoré však zďaleka nemajú rovnakú kvalitu. Pri prevažnej väčšine čokolád ide cena a kvalita ruka v ruke. Je to najmä preto, že ingrediencie, ktoré výrobcovia čokolád obsahujú v kvalitných čokoládach, sú oveľa drahšie ako lacné náhrady, ktoré sa objavujú v čokoládach horšej kvality. Ale nie vždy je to tak.

Vyskytli sa aj prípady, keď sa zistilo, že drahé čokolády skutočne obsahujú náhradné a nekvalitné prísady. Preto je dôležité, aby ste si kvalitu čokolády overili sami. Existuje niekoľko rýchlych testov, ktoré vám okamžite napovedia, či je kupovaná čokoláda kvalitná alebo nie.

Vzhľad a lámavosť

Najrýchlejší spôsob, ako zistiť, či je čokoláda kvalitná alebo nie, je pozrieť sa na ňu. Skôr ako čokoládu ochutnáte, najprv sa na ňu pozrite. Mala by mať lesklý vonkajší povrch bez škvŕn alebo fľakov. Ak je vonkajšia strana čokolády sivá, zakalená alebo dokonca plná škvŕn, je to prvý znak toho, že čokoláda je stará alebo sa s ňou nesprávne zaobchádzalo. To znamená, že mohla byť počas prepravy vystavená vysokým teplotám alebo inému poškodeniu.

Ak čokoláda vyzerá kvalitne, rozlámte ju. Čerstvá a kvalitná čokoláda sa láme rýchlo a hladko.

Ak sa však láme alebo dokonca ohýba, je to opäť dobré znamenie, že čokoláda je zrejme stará alebo vyrobená z nekvalitných surovín a mali by ste sa jej vyhnúť.

Vôňa

Kvalitná čokoláda bude mať výraznú čokoládovú vôňu. Niekoľkokrát za sebou potrite prstami po povrchu čokolády, aby ste ju zohriali. Potom si priložte tabuľku k nosu a pričuchnite k nej. Ak čokoláda nevonia po čokoláde, ale po vanilke alebo inej zložke, znamená to, že nebude ani chutiť po čokoláde. V tomto prípade výrobca čokolády zrejme primiešal viac nekvalitných prísad, znížil podiel kakaových častíc, a tým znížil kvalitu samotnej čokolády.

Ďalšou zaujímavou vlastnosťou čokolády je, že rýchlo preberá pachy z prostredia. Ak zistíte, že vaša čokoláda vonia po káve, čaji alebo iných potravinách, a nie po čokoláde, ako by mala, môže to byť dobrým znamením, že čokoláda nebola správne zabalená a skladovaná a v obchode ''''zachytila'''' iné pachy. Takáto čokoláda má tiež vyššiu pravdepodobnosť, že sa počas skladovania pokazí.

Chuť a pocit v ústach

Keď si dáte kúsok čokolády do úst, venujte pozornosť tomu, ako sa vám rozpúšťa v ústach a aký je pocit v ústach. Je vosková, obsahuje zrnká alebo je hladká a jemná? Kvalitná čokoláda zanechá v ústach hladkú a jemnú chuť, zatiaľ čo rôzne prídavné látky zanechávajú rôzne stopy, ktoré môžu ovplyvniť aj chuť samotnej čokolády.

Chuť kvalitnej čokolády závisí aj od druhu čokolády. Ak ste si vybrali horkú čokoládu, bude horkejšia, samozrejme, v závislosti od toho, koľko kakaa obsahuje. Ak ste sa však rozhodli pre mliečnu čokoládu s prísadami, ako je citrón, jahoda alebo lieskový oriešok, je logické, že čokoláda zanechá v ústach chuť vami zvolenej príchute.

Samotná chuť čokolády je však určite najviac subjektívna, a preto by bolo ťažké len na základe chuti usudzovať, či je čokoláda kvalitná alebo nie. Žiadni dvaja ľudia nemajú úplne rovnaké chute a jeden človek bude považovať jeden druh čokolády za dobrý a kvalitný, zatiaľ čo iný nie. Pri výbere čokolády je preto dôležité zohľadniť všetky zmysly a nakoniec sa rozhodnúť, či je kúpená čokoláda kvalitná alebo nie.